在法國，每一種奶酪都能展現出一種風土人情。每一個品種，都是一種特有的乳製品傳承。聞名海外的優質法國奶酪中，極具代表性的便是：布裡奶酪（Brie）、孔泰奶酪（Comté）、奧弗涅藍紋奶酪（Bleu d』Auvergne）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）和埃蒙塔爾奶酪（Emmental）。它們裹挾著優雅精緻的法蘭西氣質，敘述著久經歲月長河的傳承故事。
法國奶酪品種之豐，品質之優，歷史之重，早已成為歐洲當之無愧的奶酪王國。
廣東點心又稱為粵式點心，以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地麵食和西式糕餅技藝發展而成，品種多達4000多款，位列全國點心種類之冠。粵式點心主要由嶺南民間小食、麵食點心和西式糕點三大部分組成。其中，富有地方特色的點心小食包括：蝦餃、叉燒包、燒麥、蛋撻、白糖倫教糕等。
其實，只要激發你的創意靈感，看似毫無聯繫的粵式點心與法國奶酪也是可以融合在一起的。
上世紀七十年代，廣東憑藉得天獨厚的地理優勢成為我國對外開放最早的窗口。得益於此，粵式點心從那時起便逐漸受到了西式點心品種和製作工藝的影響，中西融合之旅已然拉開了序幕。例如，馬拉糕便是融合了西點原料和西式製作技藝創新而成的粵式點心。
試想一下，當口感綿軟的布裡奶酪滲透在鮮嫩爽口的粵式燒麥中，當藍紋奶酪的辛香從微微裂口的叉燒包中溢出，將該是怎樣奇妙的美食體驗啊！
為了進一步促進中西飲食文化的交融，在由歐盟贊助、法國國家乳製品行業協會（Cniel）開展的為期三年的歐洲奶酪在華推廣項目中，一場名為「粵食芝道」的媒體品鑑會於今年11月底在廣州舉辦。此次活動將法國奶酪與粵式點心進行創意融合，希望藉助奶酪講師和粵式麵點師的力量，尋找到一種融匯中西食材的全新思路。中國消費者也可以由此充分激發對於法國奶酪入鄉隨俗的「混血」靈感！
黃皓宇Chris老師
活動當天，Chris Table先鋒料理主理人黃皓宇Chris老師結合自己多年的法國生活經驗和專業西餐經驗，向現場媒體嘉賓生動講解了法國奶酪，並共同品鑑了7款最為常見和經典的法國奶酪：布裡奶酪（Brie）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）、孔泰奶酪（Comté）、福爾姆·當貝爾奶酪（Fourme d』Ambert）、博福爾奶酪（Beaufort）、米莫萊特奶酪（Mimolette）和白奶酪（Fromage Blanc）。
廣州白天鵝賓館點心廚房大廚譚廣燐老師
為了更好地理解法國奶酪與廣式點心結合的精髓，廣州白天鵝賓館點心廚房大廚譚廣燐老師研製出了兩款法國奶酪創意融合點心。
以下是這兩款點心的具體製作方式：
芝士海鮮果
份量：3
餡/原材料（起重）：布裡奶酪15克，鮮帶子15克，鮮蝦仁15克，肥肉5克，鮮筍5克。
餡製作方法：將所有材料拌勻即可。
皮/原材料（起重）：澄面50克，生粉50克，開水100克。蟹子6克。
製作方法：澄面用開水燙熟，再加生粉製成皮。
製作方法：將皮包入餡製成雞冠餃型，上蒸爐蒸3分鐘再撒上蟹子即可。
品質要求：潔白晶瑩，味道鮮美，有濃鬱的芝士香味。
芝士雜菜叉燒撻
份量：3
餡/原材料（起重）：胡蘿蔔粒15克，青瓜粒15克，叉燒粒15克，福爾姆·當貝爾奶酪9克。
餡製作方法：將所有材料攪拌在一起即可。
皮/原材料（起重）：小號蛋撻盞3隻。
製作方法：將餡類拌勻放入撻盞內，乾酪切粒蓋在撻盞上，放入焗爐，爐溫上火230度，下火爐溫250度，焗12分鐘即可。
品質要求：有濃鬱的芝士香味。
品鑑會後，媒體嘉賓表示不僅了解到了法國奶酪的不同種類及新奇吃法，還感受到了多種奶酪的口感，學習到了與法國奶酪有關的科普性知識。
當精緻考究的法國奶酪邂逅用料精確的粵式點心，當法國豐富多樣的奶酪文化走進歷史悠久的中國飲食文化，就讓我們從歐洲奶酪之鄉走進粵式點心之都，攜手探索「粵食芝道」，共同目睹中西飲食文化的交融！