私人廚房 本周下廚 滋補女人最好命,就是這碗豬腳姜醋

2021-02-27 私人廚房

本周下廚·豬腳姜醋

前段時間參加了一場滿月宴，一坐下主人家就盛了一碗豬腳姜醋，說是要小廚沾沾添丁的喜氣，同時感受一下孕婦坐月子的感受。雖然廣東人坐月子補身體的食物那麼多，但是似乎唯有這碗豬腳姜醋，逐漸演變為風靡珠三角的傳統美食，在各式小街小巷中頗受歡迎。

由於煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，味道酸中有甜，甜中有辣，香辣可口，開胃刺激，所以不僅產婦鍾愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、醒胃可口。

【食材與調料】


食材：豬腳、老薑、雞蛋

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調料：甜黑醋、紅糖、鹽

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【製作步驟】

豬腳去毛洗淨斬件

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拍姜

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燒鍋，烘乾姜備用

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豬腳烘乾

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砂煲內倒入甜黑醋煮沸

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落紅糖

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下豬腳、老薑、雞蛋

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慢火煲一小時

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加鹽即可

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【私廚秘笈】


將豬腳、姜炒幹水分

姜醋更濃香

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姜醋裡放適量鹽

能中和醋酸度

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懷孕，是每一個女人最期待、最渴望的幸福時光。那時的她們宛如家裡的公主一般，集萬千寵愛於一身，甚至可以隨意「發號施令」。

坐月子，被視為女人重生的機會，是女人一生中最好的改善體質時機。只有做過母親的人才能真切體會到孕育新生命的不易。

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