愛上滿滿奶油餡~北海道戚風蛋糕

2021-02-17 烘焙天地

圖文 | kasumi1005

食材

低筋麵粉20g

雞蛋2個

放入蛋白的砂糖25g

放入蛋黃的砂糖15g

色拉油15g

牛奶15g

輔料


（奶油陷）牛奶100g

（奶油陷）砂糖25g

（奶油陷）蛋黃1個

（奶油陷）玉米澱粉5g

（奶油陷）低筋麵粉5g

（奶油陷）淡奶油50ml

北海道戚風蛋糕（6個）的做法步驟

1. 準備好上述材料。

2. 將蛋白蛋黃分離後，把蛋白打發至溼性發泡，中途分三次加入砂糖，最後放冰箱冷藏。千萬不要打幹了…

3. 將蛋黃和牛奶、色拉油、砂糖拌勻。篩入低筋麵粉輕輕攪拌。然後加入剛才放入冰箱的溼性發泡。

4. 將攪拌好的糊糊倒入方形紙杯中。6分滿就好，烤的時候會膨脹的很厲害。170度上下火烤15分鐘。一定注意觀察不要糊了。

5. 烤好後出爐冷卻，蛋糕會慢慢縮回去。接下來製作奶油陷。

6. 將製作奶油餡的蛋黃用打蛋器攪拌到有點發白，加入低筋麵粉和玉米面粉攪拌。

7. 牛奶加砂糖放鍋裡煮沸後取一部分倒入剛才的麵糊裡一直攪拌。攪拌均勻後再倒回牛奶鍋繼續拌勻直至變得濃稠。

8. 將攪拌好的糊糊倒入碗中隔水冷卻，然後放入冰箱。

9. 打發淡奶油，和蛋糊拌勻。

10. 最後用裱花嘴將奶油陷擠入蛋糕內部，蛋糕會慢慢膨脹起來。撒上糖霜會更好看一些～放冰箱冷藏一會兒就可以食用了。

版權聲明：內容來源於網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫我們處理，謝謝！

相關焦點

  • 香草奶油餡的北海道戚風蛋糕!
    北海道戚風（方形紙杯12隻）配料：
  • 香草奶油餡北海道戚風
  • 北海道戚風蛋糕(附香草奶油餡做法)
    香草奶油餡製作1.牛奶倒入奶鍋加熱。7.淡奶油打發至開始出現紋路，約七分發，加入降溫後的蛋黃糊拌勻，香草奶油餡完成。北海道戚風1.做好的奶油餡裝入裱花袋，用圓頭裱花嘴擠入冷卻後的戚風蛋糕杯，擠滿，即可食用。放冰箱冷藏之後口感更好哦！
  • 【家焙•食譜】傳說中最柔軟的戚風蛋糕——北海道戚風
    本平臺由愛上家焙發起運營，愛上家焙致力於家庭烘焙走進千家萬戶，定位規範、品優、好服務的專業家庭烘焙。為讓烘焙愛好者得到更好的家庭烘焙體驗，平臺精選眾多家焙DIY食譜教程和小知識，歡迎收藏、轉發、交流，讓我們一起愛上家焙，暢享品質生活！
  • 北海道戚風蛋糕的食材配比是怎樣的
    北海道戚風蛋糕大家應該不陌生吧，這是一款非常美味的甜點小吃，在日常生活中是非常受大家歡迎和喜愛的，但是知道北海道戚風蛋糕食材配比的人應該不多，一起往下看看有哪些食材吧。
  • 北海道戚風蛋糕
    夏日炎炎，來一份冰冰涼的蛋糕吧！北海道戚風蛋糕，軟綿綿的戚風蛋糕體，搭配香滑冰爽的香草奶油餡...（忍住忍住，口水不能流出來！）蛋糕體：雞蛋4個、細砂糖（蛋黃）30克、細砂糖（蛋白）50克、玉米油30克、低粉35克、牛奶30克香草奶油餡：牛奶200克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、淡奶油100ml、細砂糖50克、玉米澱粉10克、香草精幾滴做法：1、先做奶油餡：兩個蛋黃打入碗中，用電動打蛋器打到顏色變淺變濃稠
  • 巧克力北海道戚風蛋糕
    擁有「最柔軟戚風」稱號的北海道戚風，很多童鞋都不陌生了。
  • 北海道戚風蛋糕的製作
    北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤發揮到了極致，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。 做這款蛋糕跟普通戚風最大的不同就是不用擔心塌陷，相反，塌陷才是它成功的標誌，所以曾經被氣瘋的童鞋，好好享受一次成功的喜悅吧。
  • 北海道戚風杯子蛋糕
    今天，大王給大家帶來的這款「北海道戚風杯子蛋糕」，就是其中的代表之一。柔軟蓬鬆的蛋糕體入口即化，再加上中間香滑細嫩的香草奶油餡，形容其為冰淇淋蛋糕都不為過。         北海道戚風蛋糕一般都選用紙杯來做承載，尤其是方形最為經典，因為它實在太柔軟了，用模具實在撐不起，中間會塌陷得很厲害，雖然用紙杯也會塌陷，但程度稍好，中間擠入內餡後會鼓脹起來的。
  • 北海道戚風 | 最有內涵的杯子蛋糕 北海道戚風系列包裝推薦!
    北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤發揮到了極致
  • 給最愛的人做最浪漫的戚風——北海道戚風蛋糕
    -達人登場-大家好，歡迎來到氫生活全新的廚房美食板塊，這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄
  • 北海道戚風蛋糕的做法
    北海道戚風，柔軟的蛋糕體和濃鬱的奶香味， 中間的卡仕達內陷， 咬一口，滿滿的奶香從口間溢出，順順滑滑像冰淇淋一樣的柔軟。By Eva小佳用料蛋黃部分：蛋黃 16個牛奶 180g玉米油 145g細糖 90g低筋麵粉 185g蛋白部分：蛋白 16個細糖 180g檸檬汁 適量香草卡仕達醬：蛋黃 9個細糖 160g低筋麵粉 48g玉米澱粉 20g牛奶 720ml黃油 30g淡奶油 280g香草莢 1根做法步驟1、準備好所用的材料
  • 北海道戚風蛋糕的做法,好吃得你無法想像
    烘培北海道戚風蛋糕 Hokkaido Chiffon Cake軟綿入口即化時間40 mins美味★★★★北海道戚風蛋糕包括兩個部分，一個是戚風蛋糕體，另一個是香草奶油填充餡。而香草奶油又是卡仕達醬和打發的奶油混合物，也是戚風蛋糕最最的精華。
  • 煜廚房的周一更新@北海道戚風杯子蛋糕
    Tips:    做這款蛋糕跟普通戚風最大的不同就在於不用擔心塌陷，相反，塌陷才是它成功的標誌。【香草奶油餡】原料：牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麵粉10克香草精數滴動物性淡奶油100ML做法：1. 蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。2.
  • 北海道|世界上最最柔軟的戚風蛋糕
    北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤發揮到了極致，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。 做這款蛋糕跟普通戚風最大的不同就是不用擔心塌陷，相反，塌陷才是它成功的標誌，所以曾經被氣瘋的童鞋，好好享受一次成功的喜悅吧。
  • 周末北海道戚風相伴,甜蜜幼滑的香草奶油是它的魅力所在!
    北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤發揮到了極致
  • 雀巢下午茶時光---巧克力北海道戚風
    而今兒這款具有濃鬱巧克力味道的北海道戚風，喜歡巧克力的童鞋一定會瘋狂地愛上它。輕柔的巧克力戚風，與柔滑的巧克力奶油餡，搭配得恰到好處，每一口都是享受！巧克力奶油餡配料：雀巢全脂牛奶150克，細砂糖35克，蛋黃2個，玉米澱粉7克，可可粉12克，紐扣狀黑巧克力50克（或塊狀黑巧克力切碎代替），雀巢淡奶油120克烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右製作過程：1、首先製作戚風蛋糕。
  • 【香蘭教程】最柔軟的北海道戚風蛋糕
    傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和低粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤發揮到了極致，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。卡仕達餡:牛奶160克   蛋黃80g     細砂糖25克    玉米澱粉15克     香草莢半根    淡奶油100克1、 把香草莢剖開放進牛奶，中小火慢慢煮，煮到微微沸騰（溫度達85度）即可；2、 把蛋黃和糖放入盆中，用打蛋器高速攪打至膨鬆
  • 最柔軟的蛋糕--北海道戚風蛋糕
    北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的溼性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟溼潤發揮到了極致，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。  7、剛出爐的蛋糕飽滿圓潤，一會就開始塌陷，徹底放涼後用最小號的平頭圓裱花嘴擠入事先準備好的香草奶油餡。
  • 翻糖先生今日推薦——北海道戚風蛋糕
    北海道戚風蛋糕 總是有一款蛋糕能俘獲你的心，讓你吃了還想吃，做了還想做，對它帶著滿滿的愛意，對我來說，北海道戚風蛋糕就是這樣的一款蛋糕。