拔絲紅薯做法簡單，只需要糖和紅薯就可以，其口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩，是一道美味的佳餚。下面9哥就給大家介紹一下拔絲紅薯的做法步驟。
拔絲紅薯的原材料
紅薯1個，糖150g，油適量
拔絲紅薯的做法步驟
1、準備好所有材料，紅薯切滾刀塊；
2、鍋中到適量油，燒至5成熱，倒入紅薯塊，小火炸熟。（紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜；
3、紅薯塊炸至表面金黃，呃，也就是基本炸熟了，撈出，瀝乾油份，備用；
4、開始熬糖拔絲：鍋中倒入10g油，中火加熱，倒入150g白糖，翻炒幾下，讓糖受熱均勻。（翻幾下即可，不用翻炒很久），倒入50g白水，轉小火，看著糖逐漸融化；
5、剛倒入水的時候，糖漿是大泡，隨著糖的逐漸融化，大泡逐漸變成小泡， 氣泡越來越細密，糖漿顏色逐漸變的發黃；
6、繼續熬，小泡又慢慢變成大泡，糖水也開始變得濃稠；
7、細密的小泡逐漸消失，開始都是大泡了；
8、大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑起少許糖汁往下倒，能成一條線，就說明糖漿熬好了；
9、此時，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內，快速翻動，讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁，然後出鍋盛盤。
拔絲紅薯的小竅門
主要是根據紅薯的用量，計算拔絲糖漿的配比
1、白糖的用量是紅薯用量的30%
2、糖漿配比是 油:糖:水=1:15:5，其中油可以減半，我試了，沒問題！
3、火候就是注意觀察，按照上圖所述的糖漿狀態變化仔細熬，就木有問題，全程6、7分鐘，應該不到十分鐘。
以上是拔絲紅薯的具體做法，喜歡的朋友，可以關注我們。我們會更新更多好吃的美食做法。
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