早上起來沒想好早餐吃什麼，或者有其它事耽擱沒準備早餐時，可以試試這款南瓜雞蛋餅，材料簡單10分鐘就能上桌，再搭配上豆漿、牛奶或者小米粥，營養方面也是比較齊全。
現在很多媽媽們都為孩子的早餐而煩惱，也認為做早餐是一件很麻煩的事，其實有很多種早餐的做法都很簡單的，費不了多少時間。
就像我今天這個小甜餅，做法簡單，食材方面更是簡單，1個雞蛋、1碗麵粉加上一塊南瓜，把南瓜打成汁加雞蛋和麵粉調成糊，烙一烙即可，這款小餅無論熱著吃，還是涼了吃，口感都非常軟嫩香甜，重點是不用什麼技巧，可以說是零失敗，廚房小白也能完勝。
唯一值得注意的是，在烙小餅的時候不能著急去翻面，要等麵糊成型後再翻面，這樣小餅就不會弄碎，要烙出完美的小餅要有耐心。
南瓜本身是自帶甜味的，所以我做的是小甜餅，但是糖的分量添加的不多，而且不加一滴油，吃起來不油不膩口，軟軟嫩嫩的，越嚼越香，給小寶寶們當早餐，或者當個小零食也是不錯的選擇，而且容易消化，特別適合小寶寶們吃。
南瓜的營養價值非常的高，南瓜含有果膠可以保護胃黏膜，免受其它粗糙的食物刺激，適合胃病患者；而且南瓜能增強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜更是女性的美顏法寶，經常食用可以防止皮膚粗糙，延緩皮膚衰老，美容養顏的功效，女性朋友不要錯這個天然的養顏物，平時多煮點南瓜吃，會讓你越吃皮膚越好，愛美的女性朋友要從食物入手，容顏不老是內外兼修得來的。下面一起來看看這個南瓜雞蛋餅的做法，喜歡的朋友收藏起來吧！
【南瓜雞蛋餅】
主要食材：雞蛋1個、麵粉1碗、南瓜1小塊、清水半碗、糖
做法：
1、南瓜去皮洗淨，切成小丁，不要切得太大塊，不便於打汁。
2、把南瓜丁放入料理機內，加入半碗清水打成南瓜汁。南瓜汁打好後最好過一下篩，把大顆粒的南瓜過濾掉不要。
3、將麵粉倒入南瓜汁中，麵粉可以分次加入，看麵糊的濃稠度來增加或者減少。
4、加入一湯匙的細砂糖和1個雞蛋。
5、拌至細砂糖融化，麵糊比較濃稠，如果覺得麵糊比較稀的，可以再添加一點麵粉進去，麵糊太稀烙出來的小餅不會成型。
6、不粘鍋加熱，不用放油，直接盛一勺麵糊小鍋內，用小火慢烙，一定要用小火，以免糊底。
7、烙至定型後，再翻面烙另一面，開始烙的時候不能著急，不要隨意的翻動小餅，全程都是用小火烙。軟嫩又香甜的南瓜雞蛋餅就做好啦，喜歡的朋友一起做吧。
小貼士：
南瓜打成汁後，最好過一下篩，把沒打碎的大顆粒過濾出來不要，這樣小餅做出來更加的細嫩香甜。
麵粉可以分次加入，看麵糊的濃稠程度來調節。麵糊不能調得太稀，太稀小餅會不成型，把小勺提起來麵糊慢慢地滴落最為適合。
烙小餅時全程用小火，不用放油，直接放不粘鍋烙，烙至一面定型後再翻面，不能急著去翻面，很容易弄碎小餅。