這個東北筋餅又薄又軟，從圖片就看到對面了，真的可以說是薄如紙了，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，製作時餅子蒸好後就起趁熱蒸揭開比較容易，可能頭兩張會有水份難揭一點，可以兩張一起揭開即可。吃的時候可以塗點甜麵醬，放上愛吃的蔬菜和肉等，包水餃剩下的面一般也可以做，現成的餃子皮做的也很好。
主料：麵粉(中筋或高筋)200g、涼水100g、食用油適量
配菜：甜麵醬、土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，肉絲，卷烤鴨等
薄如紙的東北筋餅做法：
1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量
2、醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子
3、像擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致
4、把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響。
5、把17張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，如下圖所示：
這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度。
6、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸
7、蒸格裡墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以
8、取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了
9、每一張都可以完整的揭開，而且蒸好的筋餅很好揭開，我一隻手拿手機一隻手撕，都是很好撕開的。
10、每一張都很又軟又薄
11、連盤子的花紋都清晰可見
12、我喜歡的吃法，塗點甜麵醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲。
13、發揮想像力然後捲起來就可以了
14、看著怎麼樣，想吃就做吧，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。
成品圖：
薄如紙的東北筋餅製作技巧：
1、餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開後再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初
2、如果想翻倍做，可以擀兩份，在兩份中間塗油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了。
3、還有就是不要貪薄擀太大，很容易導致失敗揭破皮，一張餃子皮本來就很薄了，你想像一下一張擀開有多薄。