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我們小時候，逢年過節時必吃的就是炸丸子，丸子也有很多種，最多的就是肉丸子，但是肉丸子吃多了又非常的油膩，那麼怎麼才能做到丸子好吃不油膩呢？
炸丸子，別總是加肉了！教你這做法，丸子外酥裡嫩不油膩，真好吃
方法其實很簡單，那就是往肉丸子裡面加點東西，這樣丸子口感會變得更好，吃起來清脆，而且也不油膩。所以，大家在家中炸丸子時，別總是只加肉了，多加點其他的食材，丸子外酥裡嫩不油膩，會更加好吃。下面就給大家分享一下蓮藕肉丸子的製作方。
【蓮藕肉丸子的製作方法】
食材：
五花肉500克，蓮藕1個，雞蛋1個，生薑，大蔥，白胡椒粉，生抽，生粉，料酒，鹽。
製作方法：
第一步，準備好豬肉，這裡用的肉是五花肉，差不多三分肥七分瘦，這樣做好的丸子口感會更加好，肥而不膩。豬肉洗乾淨再剁成豬肉碎，家裡有攪拌機可以用工具，如果沒有就要自己上手剁了，在剁的時候記得將豬皮去掉。
第二步，豬肉剁好之後就開始準備其他的食材，大蔥洗乾淨切成末，生薑去皮之後洗乾淨也切成末。準備一個大碗，將豬肉碎、大蔥末、生薑末放進去，再打入一個雞蛋，加鹽、生抽、胡椒粉、料酒，然後開始攪拌，攪拌的時候也要注意，最好順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁有黏性。
第三步，蓮藕去皮，用擦絲工具擦成細絲，放在案板上用刀剁碎。沒有工具就比較辛苦了，需要先將蓮藕切成片，再切成細絲，最後再剁成碎末。蓮藕剁成碎末後放進肉餡裡面攪拌均勻，如果發現肉餡太溼了，可以加適量的生粉，照樣按照一個方向繼續攪拌上勁。
第四步，起鍋燒油，油要稍微多一些，因為是要炸丸子，丸子熟之後會漂浮在油麵上，油太少了，丸子浮不起來就不知道熟沒熟。油溫升至5~6成熱時就可以下丸子了，大家不知道油溫的話，可以放進去一根乾淨的筷子，油裡面出現密集氣泡時，就說明油溫夠了。
第五步，在炸丸子時，一直開中火，油溫夠了就可以開始炸丸子了，用手抓一把肉餡，同時用力擠壓，讓肉餡從虎口裡面擠出來，再用勺子將這個圓球狀的肉餡挖起放進鍋裡面，剛剛放下去的時候千萬不要攪拌，要等到炸至定型之後再碰。
第六步，可以一邊擠一邊炸，發現有丸子炸至表面金黃浮起之後就可以撈出來。如果要將丸子冷凍保存起來，炸一遍就可以了，如果要直接吃的話，那麼等會兒還要復炸第2遍。
【烹飪小貼士】
1、炸好的肉丸子吃起來非常的香，因為往裡面加入了蓮藕，丸子的口感就沒那麼油膩，吃起來有一種脆脆的感覺，會更加好吃
2、剩下的丸子可以放進冰箱裡面保存，想吃的時候進行第2次烹飪，比如說煮丸子、糖醋丸子、炒丸子等，做法非常的多。
3、在炸丸子時，直接用勺子在盆裡面挖，丸子比較難定型，形狀也不好看，所以我們可以手上帶一次性手套，再將丸子從虎口處擠出來，這樣形狀非常接近於圓形，再用勺子挖出來，放進鍋中炸制即可。
以上就是油炸肉丸子的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪肉丸子的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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