奶油分兩種:植物奶油和動物奶油,它們有什麼區別嗎?

2022-01-09 教你做蛋糕

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奶油，相信大家都很熟悉了，日常生活中經常吃的麵包一類的食物裡面都會有奶油，奶油分為植物奶油和動物奶油，很多人都說植物奶油不健康，動物奶油更健康一些，這裡面有什麼原因嗎？植物奶油和動物奶油分別都是由什麼成分構成的呢？它們有什麼區別嗎？我們一起來看一下吧！

植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構成的，它的顏色主要是由色素染的，裡面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為鮮奶油或者淡奶油，它的營養價值比植物奶油高，價格自然也要貴一些，貴至少5倍！

也就是說動物奶油是從裡面的脂肪中分離出來的，人造奶油則是人為製造的，是把一些主要的原材料乳化過後得到的，雖然看起來和動物奶油差不了多少，但是營養價值可差的太多了！口感也差了很多，而且這植物奶油和動物奶油還有很大的區別。

相對來說，植物奶油很容易打發，耐高溫，做造型也很容易，我們平時在蛋糕店裡見到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因為動物奶油不容易打發，而且做起造型來也很難，極不耐高溫，有時候甚至手溫都能融化動物奶油！而且動物奶油也不耐儲存，保存起來還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下保存，最多只能保存9個月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下保存。

植物奶油的顏色很白，吃起來香甜可口，動物奶油的顏色偏黃，味道相對來說會清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油裡含有不利於心腦血管健康的物質，經常吃，很容易變胖，還極易引起高血壓，高血脂等心腦血管疾病，所以在某些國家植物奶油是禁止被使用的，對此，大家有什麼看法

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    很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚了解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。植物奶油與動物奶油的區別一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
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