紫薯丁是經去皮、脫水蒸煮、乾燥等工藝加工而成，保留了全部乾物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素、礦物質及膳食纖維等，還含有天然色素——花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
做法：煮粥，把紫薯丁涼水洗一下，放入鍋中，加入適量大米或小米，開鍋後轉小火煮10分鐘即可。
紫薯做法大全：
煎餅是著名的漢族傳統麵食，山東特產。將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有米麵煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質，易保存。卷以小菜而食，則風味別致。山東人民普遍喜愛的煎餅卷大蔥，是用麵粉做成薄薄的煎餅，卷著山東特產的大蔥，吃起來又香又脆，蔥香滿口。
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