傳統節日中秋節快到了，大街小巷已經張燈結彩，充滿了節日氣氛，這幾天朋友圈裡最火爆的就是月餅了，除了自己動手做月餅，炫耀手藝的；再就是各種賣月餅的，食材多樣，應有盡有。月餅是中秋節必吃的美食，有闔家團圓的吉祥寓意，走親訪友必須得帶上幾盒，表表心意。這幾年生活條件好了，市場上的月餅也是琳琅滿目，應有盡有。膠東地區的人吃月餅，內餡分很多種，紅豆沙、棗泥、五仁、板慄、蛋黃等等。我家人最愛的吃就是紅豆沙月餅，母親歲數大了，牙口不好，對紅豆沙月餅情有獨鍾。外面賣的紅豆沙餡，以前也買過，重油重糖，特別油膩，年紀大的人吃不消化。 自從我學著自己做紅豆沙，炒餡料按照比例來操作，做出來的紅豆沙甜而不膩，可以一次多炒一點兒，放到冰箱裡保存，用自己炒的紅豆沙做月餅和蒸豆沙包，老人吃了都說好。
做紅豆沙放多少油和糖？炒多久最合適？比例做法教給您，一次成功。很多人對於烘焙都望而生畏，認為是一個比較費心費力的活兒，有點高難度，其實相比較中餐那種少許、適量的詞兒，烘焙只要按照步驟認真操作，一定會成功。這次做的紅豆沙方子，是這幾年我炒紅豆沙慢慢琢磨出來的，低糖低油，吃多了也不會胖。藉助廚房的機器來操作，非常的方便簡單，而且這個紅豆沙，豆皮也一起打磨的細細的，富含膳食纖維，有利人體健康，多吃紅豆能補血養顏，特別適合女人和老人的美食，喜歡的小夥伴不容錯過哦。
【自製紅豆沙】
【食材】蟹眼紅豆500克，清水600克，花生油200克，白糖230克，糖漿200克。
【做法步驟】1、將買回家的紅豆衝洗乾淨，浸泡3個小時。
2、將豆子放入高壓鍋裡，加入適量的水。
3、設置為豆類鍵，煮45分鐘，高壓鍋打開放涼。
4、將煮好的紅豆連同高壓鍋底部的水，一起放入破壁機裡，啟動破壁機打成泥。
5、不粘鍋裡倒入紅豆泥，它比較黏膩，可以藉助矽膠鏟進行操作。
6、倒入一半的花生油，啟動電源開始翻炒。剩下的中途再加。
7、不斷翻炒紅豆沙，記得加糖的時間，炒豆沙5分鐘之後再放。期間分3次加入白糖。
8、全程中小火不斷翻紅豆沙，炒到鍋底，防止粘鍋。
9、當紅豆沙出現紋路的時候，倒入麥芽糖。
10、麥芽糖融化後繼續翻炒，一般炒到攪打豆沙，用矽膠鏟劃一下，紅豆沙保持紋路不變說明炒好了，我一個小時零5分鐘。
小貼士：
1、用破壁機來打碎紅豆，省事省力，煮好的豆子放涼再打，太熱會損傷破壁機。
2、最好用不粘鍋，我用的是電不粘鍋，可以隨時控制火力，很方便。
3、用矽膠鏟來炒豆沙，很得勁兒。
4、炒好的紅豆沙放涼後，放到密封的盒子裡冰箱裡保存，半個月沒有問題。
您喜歡吃紅豆沙嗎 ？這個紅豆沙做法簡單，低油低糖，吃多了也不會胖，我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。