繼湘鄂情上市以來，國內餐飲幾乎停止了餐飲的上市，2017年「廣州酒家」的A股上市給了很多餐飲人希望。在餐飲圈，「餐飲企業到底要不要上市」一時間成了大家爭相討論的話題。
深度觀察餐飲行業的葉茂中營銷策劃機構董事長葉茂中也說過自己對餐飲業上市的三點看法。他認為，未來餐飲市場的大部分份額必將由若干個餐飲上市企業集團控制。餐飲市場整體品牌分散的局面或許不會改變，但上市餐飲集團以資本為力量，控制更多的品牌進而控制更多的市場份額這一趨勢已經顯現！
所以他認為，有條件要上市，沒條件創造條件也要上市。目前餐飲上市企業還較少，但從餐飲市場發展的角度來看，現在恰恰是一個極其重要的戰略窗口期，在這個期間上市，就可充分利用資本力量進行優質品牌的整合、戰略資源的整合，就可事半功倍地構建帝國式的餐飲集團。
同時他也說出了目前餐飲行業的競爭態勢：絕大多數餐飲企業目前依然有極強的小農意識，目光不夠長遠，在財務規範、管理規範以及品牌打造上捨不得投入。這恰恰是有大理想的餐飲企業彎道超車的好機會，所以應該儘早地做好各方面準備，要有贏在起跑線的戰略思維。
關於「餐飲企業到底要不要上市」這個話題，很多品牌創始人向番茄資本創始人卿永表達了不同的觀點：
有的品牌創始人，是上市的絕對支持者：
鄉村基創始人李紅
作為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業鄉村基的創始人李紅表示：「當企業在創業過程中理清了自己的使命和願景後，當商業模式符合市場需求的趨勢，搶佔市場成為品牌的先機，企業需要快速增長時，就需要資本助力發展。總之，把握好節奏，上市是裡程碑，是企業發展的節點。」
客語品牌創始人許可鵬
客語品牌創始人許可鵬認為：「餐飲上市可能性是必然的！看誰選的賽道好，有足夠的決心，足夠的耐心，足夠的專心，同時發展到任何一個階段，去為行業奉獻，去為社會奉獻。」
臺資味創始人邱明輝
臺資味創始人邱明輝認為：「對於餐飲行業來講，餐飲企業上市能加快中國餐飲連鎖化品牌化全球化的進程，餐飲企業合規化是大勢所趨，上市一定是水到渠成。」
仔皇煲創始人薛國巍
同樣認為大勢所趨的，還有仔皇煲創始人薛國巍：「餐飲企業上市是必然的，是大勢所趨！但對於每個餐飲企業來講，上市不是唯一目標，如何精準地定位自己的用戶，為自己定位的用戶不斷創造價值，才是唯一目標，只要做到了這一點，上市是遲早的事情。」
西少爺聯合創始人袁澤陸
西少爺聯合創始人袁澤陸也表示：「未來十年，餐飲行業會有兩個機遇，第一是中國餐飲本土上市潮，第二是中國餐飲全球化進入成熟期。未來十年，餐飲行業的上市熱潮，會像2000-2010年期間的網際網路行業一樣，迎來井噴。過去阻礙餐飲上市的兩大障礙，一是現金交易過多，二是納稅不規範。而作為2018年，我們已經看到了這兩個阻礙的解決方案形成:一是電子支付開始在很多業態佔比超過50%甚至更高，二是已經實行了三年的「營改增」政策，降低了餐飲終端納稅的門檻」
對於餐飲企業上市的討論，也有的品牌創始人不置可否：
吉祥餛飩創始人張彪
吉祥餛飩創始人張彪認為：「是否選擇上市，只是企業發展的路徑不同。正所謂條條大路通羅馬，但上市的路徑確實能加速提高我們規範發展的決心和動力。」
客如雲創始人彭雷
客如雲創始人彭雷：作為一家2015年就上市了新三板的公司，我的態度反而比較理性，不是絕對說上市就是終極目標，還是要分析每家餐飲企業自身需求再做結論。
有的品牌創始人認為還需要觀望：
張亮麻辣燙創始人張亮說：「上市只是餐飲企業發展戰略的一步棋，很多人認為只要餐飲企業上市了，接下來必定是會快速擴張。但從歷年來已經上市的餐飲企業來看，在市場擴張的過程中有成功亦有失敗，可見上市這步棋，是風險與成功並存的。」
義泰昌創始人柳正天
義泰昌創始人柳正天：「做餐飲最好穩步前進，把客戶體驗做好，把團隊做好，把利潤提升，並分配好。目前做得好的餐企都沒有上市，而是把這幾點都做好了，而目前資本幫助餐企成功上市的例子還不多，餐企上市之路還要謹慎觀察。」
有的品牌創始人持有否定態度：
比格披薩創始人趙志強
比格披薩創始人趙志強曾在接受媒體採訪時提到，一般餐飲企業發展好壞的根本原因不在於錢，而在於人才。上市可以解決錢的問題，但有了錢並不意味著可以快速規模複製。餐飲行業有自己的規律：保證了高增長率，就保證不了高利潤率；保證了高利潤率，就保證不了高增長率。耐心做好每一個門店，才是餐飲企業持久發展的根本。
也有的餐飲企業家們表達了上市對企業發展的意義：
豐茂烤串創始人尹龍哲
豐茂烤串創始人尹龍哲說：「為什麼要上市？1;上市可以融資，解決擴大企業經營資金需求問題；上市對企業管理提升有一定的促進作用，對吸引人才有幫助，還可以提升品牌知名度；上市還便於收購和併購，增加股東的資金流動性。」
楊記興臭鱖魚創始人楊金祥
楊記興臭鱖魚創始人楊金祥認為：「要想成為一家偉大的、可持續發展的餐飲連鎖企業，你必須有「規範」的基礎、完善的「體系」、適合當代的商業「模式」以及「持之以恆」的決心！」
巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵
巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵認為上市是對企業的考驗。「上市公司考驗了一家企業是否真正是一個市場化、規範化的組織。一個規範化、市場化的組織，也一定是一個內外創造信任的組織，通過這種信任的創造可以獲得更大的資本和人才資源，保障公司持久發展。」
羅盤戰略定位諮詢首席諮詢師李廣宇
而羅盤戰略定位諮詢首席諮詢師李廣宇認為：「餐飲企業該不該上市，這本身是個偽命題。沒有一個行業該不該上市，而是你所經營的企業是否可以上市。品牌專業化、資本多元化是餐飲企業發展的必由之路。」
面對上市與否的熱議，一向走在行業前言的投資機構們，怎麼看呢？
九鼎大消費董事總經理王欣
九鼎大消費董事總經理王欣認真分析了投資餐飲行業的投資機構由少到多的現象，總結道，之前投資機構投資餐飲行業很少，究其原因，是資本還沒成熟。之前大量的資本源於preIPO的定位，是有退出要求的，而餐飲行業，由於現金交易，稅務不規範等原因，無法達到IPO的要求和標準，投資機構沒有了退出路徑，自然也就不會進行投資了；對於vc機構也一樣，一輪一輪投到最後，沒有PREIPO輪，沒人接盤，自然也沒有人敢大膽地在前幾輪進行投資。
而現在，兩方面導致了餐飲投資漸漸升溫：一方面，線上支付、稅務改革、erp系統的完善等等，導致餐飲企業的收入可被核查，餐飲企業規範運營也成為可能，因此餐飲企業ipo的可能性大大加強，這樣投資機構的退出通道被打通了；
另一方面，中國的資本漸漸成熟，逐步出現了分工細化，開始產生了滿足不同需求的資本，包括諸如匹配餐飲單店的股權眾籌資本、匹配快速擴張期的收益權資本、以及以IPO為目的股權投資資本等等，不同類型的資本，源於不同的收益需求，逐步開始滿足一個優秀餐飲企業不同階段的擴張需求，這些對餐飲行業來講都是非常好的消息。
天圖資本CEO馮衛東
天圖資本CEO馮衛東則認為，餐飲企業上市是提升品牌價值、吸引人才和資本、改善激勵機制、轉變增長方式的重要途徑，有條件的餐飲企業應該爭取上市。
IDG副總裁何昊也表達了自己的看法：「九毛九還排著呢，證監會高層對餐飲有偏見，長期看對優秀餐飲上市還是樂觀的。」
很多餐飲企業如此關心、並期望上市，那到底如何能夠快速上市呢？
啟元律師事務所合伙人劉中明
中國上市服務十大律所之一，絕味食品的法律服務單位啟元律師事務所合伙人劉中明表明：「餐飲企業上市要著重在以下幾個方面發力：第一，清晰的發展戰略，可行的有前景的可複製的商業盈利模式；二，規範的、可控的和可準確計量核算的財務和內部控制體系；三，業務、環保、品質、資質和稅務等方面的合法合規；四，已形成規模化的市場、業績和客戶群體；五，管理團隊和領導團隊的凝聚、和諧和再次創業發展的動力；六、高素質、專業、貼身的中介服務團隊。」
正大食品（中國）總經理馬英龍
正大食品（中國）總經理馬英龍也補充道：」完善的供應鏈管理是餐企上市的必備條件！「
當然，還有很多餐飲企業創始人對於上市持有排斥態度，害怕一旦上市，股權被稀釋，會失去控制權。
也有些餐飲品牌，並非不想上市，但幾經周折後，成功上市的餐飲企業卻鳳毛麟角。雖然廣州酒家成功上市，但過程頗費周折。廣州酒家，於2010年開始啟動上市進程，歷經7年，直2017年4月，廣州酒家再次向證監會遞交首次公開發行股票招股說明書，最終廣州酒家IPO才獲準。粵菜餐企順峰集團和老字號「狗不理」也曾提出了A股上市申請，同樣未獲得上市「入場券」。其中，國內高端餐飲企業俏江南、高端餐飲企業的淨雅餐飲集團都在A股路上折戟。
根據番茄資本發布的《中國餐飲業第一份投融資報告》顯示，截止2017年上半年，美股的上市餐飲企業有50家，日本共有上市餐飲企業97家。如果按照美國的人口總量計算，中國應該有240家餐飲上市公司；按照日本的標準，中國應該有1000家餐飲上市公司；但在今天，中國的餐飲上市企業，只有15家。
但是2018年，餐飲上市應該會迎來可喜的消息，目前在國內主板排隊的餐飲企業還有三家：分別是九毛九、同慶樓和向陽漁港。