減脂吃什麼？肉類的話非雞胸肉莫屬，它熱量不高，還富含極高的蛋白質，簡直堪稱減脂塑身期的最佳肉類伴侶。那麼，雞胸肉怎麼做能清淡又好吃呢？這裡有幾款簡單做法，輕輕鬆鬆就能把雞胸肉變得美味又健康。
-- 煎雞胸佐黃芥末蜂蜜醬汁 --
by TELLA
煎雞胸肉本就不膩，沾上特調醬汁後，有了黃芥末獨特的香氣和蜂蜜的適當甜度，再擠上一些新鮮檸檬汁，吃起來真是爽口又迷人。
-- 用料 --
無皮無骨雞胸 1塊
黃芥末醬 2茶匙
蜂蜜 2茶匙
鹽 適量
胡椒 適量
西式混合幹香料 適量
檸檬 1/2個
橄欖油 3茶匙
-- 做法 --
❶ 雞胸肉錘至厚度均勻。
❷ 灑上鹽，胡椒，幹香料，淋上油抹勻。
❸ 鍋上高火，煎雞胸肉至熟。
❹ 黃芥末醬與蜂蜜拌勻後，擠入新鮮檸檬汁，倒入橄欖油，拌勻。
❺ 最後將醬汁淋在雞胸肉上即可。
-- 香煎雞胸肉 --
by 晴天下的大貓
這道菜的一切配料都從低脂健康的角度考慮，同時又能兼顧美味。被紅酒醃過的雞胸肉十分入味，色澤也顯得更加飽和，看起來非常好吃，快來試試吧！
-- 用料 --
去皮雞胸肉 1塊/約5兩
西蘭花 1株
粗鹽 or 海鹽（sea salt）
大蒜粉 or 蒜粒
紅酒
橄欖油
生抽
蜂蜜
-- 做法 --
❶ 取出雞胸肉，用meat tenderizer（斷腱錘）捶打雞肉，使其保持均勻鮮嫩的口感（可以用刀背代替）。
❷ 均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉，滴幾滴紅酒，醃製10分鐘。
❸ 醃製完成後兩面刷上橄欖油。
❹ 將平底鍋生熱後，將肉放入，每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。
❺ 兩面都顯誘人的金黃色快好時，每一面滴幾滴醬油。
❻ 關火，在鍋中冷卻大約5分鐘，刷上一層非常輕的蜂蜜。
-- 小貼士 --
❶ 為了保證好的口感和營養成分，雞胸肉的選材很重要，儘量選本地食材。
❷ 選取海鹽、橄欖油這些配料，同樣是出於更加健康的目的；一般的鹽和菜油也是可行的；
❸ 確保雞肉熟透，要保證雞肉中心溫度達到75攝氏度左右。可以用肉食溫度計，像一根針一樣插到肉的中心測量。
-- 杏鮑菇煎炒雞胸肉 --
by 陳娃娃wawa
煎至金黃的杏鮑菇口感嫩滑，再加上營養豐富的雞胸肉，清淡卻又不單調，列入減脂日常食譜，非常靠譜！
-- 用料 --
雞胸肉 50克
杏鮑菇 50克
黑胡椒 適量
低鈉鹽 適量
調和油 小半湯匙
生粉 少許
-- 做法 --
❶ 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉醃製。
❷ 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。
-- 小貼士 --
❶ 杏鮑菇兩面煎到都微焦稍帶金黃時是最香最好吃的。
❷ 這一份的熱量約為133大卡。
-- 芝麻煎雞胸 --
by Pan小月
一塊雞胸肉片成薄薄的三片，其中兩片煎著吃。灑滿白芝麻之後再煎，特別香，口感出人意料的棒，雞胸肉不幹不柴，表面的芝麻脆脆的，喜歡～
-- 用料 --
雞胸肉 1塊
鹽、黑胡椒粉 少許
麵粉 少許
雞蛋 1個
熟白芝麻 適量
-- 做法 --
❶ 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，我給片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘。
❷ 醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。
❸ 雞胸肉兩面都均勻撒上一層麵粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。
❹ 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！
❺ 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裡擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。
-- 小貼士 --
❶ 雞胸肉不幹不柴，芝麻滿口噴香，冷掉了也好吃，所以也適合帶便當。
❷ 剩下的另一片雞胸肉，我切成絲，用料酒、蒜片、鹽、黑胡椒粉醃過後，和芹菜一起加蠔油炒了。非常下飯哦～
❸ 沒用完的蛋液和麵粉，攪拌在一起攤餅吃掉。
-- 香芹涼拌手撕雞胸肉 --
by wuyujinn
雞胸肉撕成肉絲，和水嫩多汁的香芹拌在一起，實在是美味又方便。簡簡單單拌好後放入冰箱保存，一盒大概能吃好幾天，還飯面百搭呢。
Photo by @陸陸的後廚房
-- 用料 --
雞胸肉 一塊
芹菜 六七根
香菜 少許
老乾媽(吃辣的就加) 個人喜好
料酒
醬油
醋
大蒜
-- 做法 --
❶ 雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加兩三頭蒜，一點料酒，煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳，如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮。
❷ 雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁後開水焯一下起，大概小於一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。
❸ 雞胸肉放涼後一條條順著雞肉紋理撕開，撕完後就能和芹菜丁放一起啦。
❹ 剩下的就是放香菜、醋、醬油、老乾媽，根據個人口味放量。
-- 小貼士 --
用密封盒裝最靠譜，反正是涼拌菜，吃不完放回冰箱裡就行。從口感和健康考慮一頓最多吃三天，我還嘗試過放蘆筍但是發現不好吃，蘆筍太搶味了。
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