對於減肥黨來說，雞胸肉是性價比超高的食材。它容易採買，價格便宜。作為優質的蛋白質來源，雞胸肉飽腹感極強，減脂增肌都少不了它。今天，下廚房收集了幾種雞胸肉的美味吃法，既滿足了大家對於味道的要求，又可以更高效的減脂，快來試試吧~
關於雞胸肉挑選&儲存的小技巧：
❶ 新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了。
❷ 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤。
❸ 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜。
-- 無油煎雞胸 --
By ariaria
只需15分鐘的醃製，用平底鍋煎熟即可。適合上班族的雞胸肉料理，味道好還不柴。
--用料--
雞胸肉 一塊
醬油 少許
幹澱粉 少許
研磨黑胡椒 少許
--做法--
❶ 雞胸肉一塊，衝乾淨，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
❷ 肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料。我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。醃15分鐘後，正反面澱粉抹勻。
❸ 大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了。
--小貼士--
❶ 澱粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。我試過不拍澱粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。無澱粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，裡面咬開來還是乾柴的。
❷ 注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣溼澱粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然後再轉小火，翻面輕鬆漂亮。
❸ 加蓋是為了形成一個類似烤箱的環境。
-- 香蒸雞胸肉 --
By 遊向藍天的魚
簡單的蒸製可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調味就可以做出美味的減脂料理。
--用料--
雞胸肉 200克
香菜 10克
青瓜 30克
胡蘿蔔 30克
幹辣椒 5克
鹽 3克
黑胡椒 5克
橄欖油 5毫升
白醋 10毫升
--做法--
❶ 將香菜和紅辣椒洗淨切碎後與橄欖油混合。
❷ 雞肉洗淨，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。
❸ 將雞肉放在油紙上，然後將1塞入切口內，並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。
❹ 有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。
❺ 蒸雞期間，可將胡蘿蔔與青瓜切絲，並用白醋拌醃。
--小貼士--
❶ 將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳。
❷ 切雞肉的時候，應保持切口寬度不超過10cm，慢慢往裡深入。雞肉很軟，很容易切。
❸ 時間控制好，保持雞肉嫩滑。
-- 涼拌雞胸絲 --
By Sunny_Kreglo
用軟嫩又進味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜，是夏季減脂增肌的必會的快手拌菜。
--用料--
雞胸 1磅
蔥絲（多點好吃）
鹽 適量
香油 適量
--做法--
❶ 白水煮熟雞胸。剛熟就可以了，時間長了就老了。我一般1磅的3塊整塊的雞胸，涼水下鍋，水開後16-20分鐘，用筷子可以輕易扎透就可以了。
❷ 撈出雞胸後，用筷子劈開成大塊方便放涼。
❸ 不燙手後，撕成絲，越細越進味。
❹ 放香油、鹽、蔥絲拌勻。
-- 高蛋白減肥雞肉餅 --
By 開水子
全程無油，飽腹感很強，負擔少少！
--用料--
雞蛋 一顆
雞胸肉 400g
豌豆 少許
玉米 少許（豌豆和玉米可以換成自己喜歡的蔬菜）
澱粉 5g
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
--做法--
❶ 豌豆和玉米粒用熱水泡著。
❷ 雞肉剁成肉末。
❸ 把雞蛋打到肉末裡，加入豌豆和玉米，加澱粉拌勻。
❹ 把雞肉末在手掌抱團壓成肉餅。
❺ 平底鍋燒熱轉小火，把肉餅下鍋無油煎熟就可以出鍋啦。
--小貼士--
❶ 黑胡椒粉可以去雞蛋和雞肉的腥味，煎的時候不要放油，無油煎出來也不會糊，而且吃起來無負擔。
❷ 這個方子可以做9個雞肉餅，晚上的時候喝了一碗無糖白粥加一個雞肉餅，很滿足噢。
-- 咖喱雞胸沙拉 --
By 苗苗桑
無需開火的減肥必備沙拉，微波爐就能搞定，超級快手！
--用料--
雞胸肉 1塊
黑胡椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
迷迭香（可選） 適量
咖喱粉 適量
酸奶 適量
杏仁片（可選） 適量
配菜 自選
--做法--
❶ 雞胸肉沿側面切開弄成薄薄一大片（後面受熱會均勻）筋的部分切斷。
❷ 撒適量鹽和黑胡椒，抹勻。
❸ 淋少許料酒/白酒，抹勻。加點迷迭香在上面。（用自己喜歡的其他香草也可以）
❹ 保鮮膜包嚴，微波爐600W2分鐘~2分半鐘。依雞胸肉大小厚度和自家微波爐功率自行調整時間。看到全部變白沒有紅色即可。
❺ 小心拆掉保鮮膜（不要被蒸汽燙到），冷卻，切成小塊。
❻ 加入適量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌勻。
❼ 配上其他蔬菜~吃！
--小貼士--
❶ 保證滑嫩的倆點：酒和保鮮膜。
❷ 迷迭香可以自行更換為自己喜歡的香草。另外注意鹽分，少量即可，不要太鹹了。
❸ 非減脂人士可換美乃滋提升口感。
❹ 杏仁片換成松子，大杏仁等堅果都可以。
❺ 蔬菜自行安排，生菜，蘆筍一類的都不錯。
-- 香菇雞肉粥 --
By 美食情書
營養簡單的減脂早餐，大米可以替換為糙米等雜糧，美味不減健康加倍。
--用料--
大米 半杯
香菇 2朵
雞胸肉 半塊
玉米粒 適量
胡蘿蔔 一小塊
鹽 1匙
--做法--
❶ 大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
❷ 轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮。
❸ 雞胸肉洗淨，切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉，沒有做任何處理。可以隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
❹ 等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會。
❺ 等它們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟。
❻ 最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯。
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