一直以來，雞胸肉都是減肥和健身愛好者的首選肉製品，健康營養又低脂，並且吃起來絕對不乏味。雞胸的做法非常多樣，煮、蒸、煎、炒呀樣樣行，如果稍有研究的話，幾乎可以一個月不重樣，口感也可以做到鮮嫩無比。來吧，一起健康生活，從一塊美味雞胸肉開始。
-- 鮮核桃仁炒雞丁 --
by 0夏天0
一道少油多營養的菜式，雞肉嫩滑，堅果香，下飯一流。
-- 用料 --
雞胸肉 1塊（約170g)
紅甜椒 半個
青甜椒 半個
蒜 1個
鮮核桃仁 1把
蛋清 半個
生抽 1大匙
料酒 1大匙
玉米澱粉 1大匙
水 3大匙
糖 1大匙
生抽 2大匙
炒菜用油 8ml
-- 做法 --
❶ 材料：雞胸肉切丁。新鮮的核桃仁剝好要去皮，不然會澀。青紅椒切丁（和雞胸肉差不多大小）。蒜切片。
❷ 雞胸肉用生抽，料酒，蛋清，澱粉拌勻，醃製1個小時。
❸ 鍋子中火加熱，放入核桃清炒一下，核桃微微變色即可鏟起備用。
❹ 炒鍋微微傾斜，倒入油，在0ml-其他線條之間會形成一個半圓，就可以知道大致的油量了。我炒這道菜用了不到10ml的油。
❺ 倒入醃製好的雞丁炒至8成熟鏟起備用。
❻ 用炒雞丁剩下的餘油，炒香青紅椒和蒜片。
❼ 把雞丁倒回鍋中。
❽ 倒入生抽，水，澱粉調製的醬汁，開中大火收汁。
❾ 湯汁收濃之後，倒入核桃仁，炒勻即可。
-- 香蒜蜂蜜煎雞胸肉 --
by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
這麼做雞肉真的又香又嫩，很多廚友評價這個菜譜真的好吃得讓人慾罷不能。
-- 用料 --
雞胸肉 200g-250g左右
鹽 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1勺
橄欖油 少許
-- 做法 --
❶ 雞胸肉不易取太大塊，儘量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。 根據許多小夥伴的反饋，如果太厚可以切做兩片。有部分妹紙反應雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈。如果你是正常口味不要猛撒，會齁鹹（認真臉） 將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺隨便撒。）
❷ 雞胸肉醃製的時候就開始準備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。
❸ 用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。
❹ 將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣醃製後煎出來的橄欖油才足夠嫩。
❺ 密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。
❻ 記得用不粘鍋。鍋裡加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子裡。 全程小火蓋蓋子煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。全程大約10分鐘左右，請根據雞肉實際情況操作。要小火。因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋。如果煎好了切片發現裡面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水。）
-- 西紅柿羅勒燉雞胸 --
by Sunny_Kreglo
酸甜濃鬱一鍋出的菜，熬好的醬汁還可以直接放入煮好的意面或米飯伴著吃。
-- 用料 --
雞胸 4整塊
西紅柿 2大個，切塊
紫洋蔥 1個，切絲
蒜 3大瓣，切片
鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片，切碎
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 多放
迷迭香 適量，切碎
鮮甜菊葉或糖
-- 做法 --
❶ 一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。
❷ 不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。
❸ 把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。
❹ 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。
❺ 放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。
❻ 湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。
-- 小貼士 --
❶ 白胡椒要多放，和雞肉很搭配。
❷ 吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點幹。
❸ 時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。
❹ 切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。
❺ 剩下的隔夜後更好吃。
-- 檸檬蜜汁烤雞胸 --
by 六年Summer
略微酸甜口的雞胸吃法，做起來非常簡單方便。
-- 用料 --
雞胸肉
姜
料酒
生抽
花椒油
芝麻油
雞精
檸檬
蜂蜜
-- 做法 --
❶ 雞胸切片。
❷ 所有調料取適量拌勻，醃製雞胸肉三小時以上。
❸ 進烤箱，230度大概10分鐘左右，烤到雞胸肉表面微焦即可。
-- 蒜蓉蒸雞胸 --
by 大星大米隨便你
鮮嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。
-- 用料 --
雞胸 1塊
蒜 1頭
黑胡椒 適量
蒸魚豉油
澱粉
-- 做法 --
❶ 處理雞胸：橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，背面也同樣深但不切斷。正反切完後刀豎過來切厚片，依舊斜著下刀，切稍微大塊。
❷ 黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油，拌勻。
❸ 1勺澱粉（口味重再加1-2g鹽），密封好。冰箱冷藏一夜或數小時，當然是越久越好越入味。
❹ 切一頭蒜，切成蒜末，往鍋裡倒油，能讓蒜都沾上就行。炒完顏色有焦黃，出蒜香就關火。
❺ 肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點。
❻ 鋪上炒好的蒜末。重點來了，蒸鍋水開上氣兒後再把雞肉放進去蒸，五分鐘大火，馬上關火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。
-- 小貼士 --
時間火候掌握好。
-- 涼拌手撕雞絲（香辣版/麻油版）--
by 木木清
這道菜要是拿來拌飯吃的話，分分鐘就能光碟。
-- 用料 --
雞胸肉 2塊
胡蘿蔔 1根
黑木耳 15朵
蔥白 1-2段
姜 5片
料酒 10ml
蒜頭 2瓣
醋 60ml
鮮醬油或生抽 30ml
白糖 5g
麻油 適量
油潑辣子 適量
白芝麻 一撮
香菜碎 一撮
小蔥 一撮
-- 做法 --
❶ 鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。
❷ 用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。
❸ 胡蘿蔔刨絲。木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
❹ 雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
❺ 蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
❻ 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
❼ 香辣版：在麻油版基礎上淋上適量油潑辣子拌勻即可。 油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
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