小編寄語：秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。那麼，蓮藕怎麼吃最有營養價值了。下面就為大家分享10種蓮藕的家常吃法，潤肺去秋燥，營養美味擋不住啦！
一、茄汁藕片
材料：蓮藕、番茄醬、西紅柿、糖、鹽、雞精、蔥。
做法：
1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2、西紅柿切小丁；
3、熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
4、出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
5、炒好的番茄醬汁放在一邊；
6、熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
7、倒入藕片翻炒；
8、藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
營養價值：清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
二、蓮藕香肉餅
材料：蓮藕、麵粉、薑末、鹽、甜麵醬、蛋液、蔥花、豆腐、生抽、色拉油。
做法：
1、說做就做。先和面，取微微燙手的熱水，一點點加入麵粉中，用筷子攪動形成一片片的面絮，再用手揉成麵團，至「三光」狀態，扣上面盆，餳半個小時。
2、餳面的時間剛好來拌肉餡。將蓮藕切成碎丁，肉餡是做藕盒剩下的，加入少量蔥花和薑末，我又突發奇想覺得加入豆腐也會不錯，放了一點豆腐用羹匙按碎，再加入鹽、生抽、甜麵醬和少量色拉油，朝一個方向攪拌均勻。餡料就拌好了。
3、做餡餅：要在案板上撒一些麵粉，將麵團揉成長條，切成四份。（兩個人，每人兩個餅足夠了）取其中一份，擀成圓形面片。將肉餡攤上，佔1/3左右，折成長方形（感覺像個帶蓋的錢夾）。捏緊封口，假如封口不嚴，可以在封口處刷上少量蛋液黏住。
4、烙餅：平底鍋放少量油，稍熱，放入餡餅，再倒入一點水，至餡餅厚度的1/中火轉小火，蓋上鍋蓋烙熟一面，翻轉一下烙熟另一面，即可。
營養價值：味道也是出乎意料的好。起到降火、潤燥然後滋陰的功效。
三、山楂藕絲
材料：鮮嫩白蓮藕一節、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。
方法：
1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多餘藕粉;
2、山楂糕切均勻細絲備用;
3、取一個小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調勻;
4、將蓮藕絲瀝過水後擺盤，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調好的汁水均勻淋在表面即可。
營養價值： 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食欲不振、乾咳等均有療效。
四、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊
方法：
1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節， 蓮藕排骨湯
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨
3、生薑洗淨切成兩半
4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
營養價值：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食。
五、涼拌藕絲
材料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,薑絲3克,蒜片3克
方法：
1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
營養價值：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
六、荷塘三寶
材料：蓮藕、蓮子、菱角、薑末、紅椒末、鹽
方法：
1、鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用
2、蓮藕去皮洗淨後切成小塊備用
3、菱角一切為二備用
4、鍋中燒熱油，將薑末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然後放入蓮藕繼續翻炒2分鐘，最後放入蓮子調入適量的鹽即可出鍋
提示：1、此菜中的蓮子需新鮮的蓮子，現剝現炒，否則不夠香甜2.蓮藕在放置的過程中容易變色，所以在切好後放入滴入白醋的水中浸泡可避免變色。
營養價值：蓮子富含高蛋白，菱角富含澱粉，新藕含糖高，且三者均有清涼解暑功效;主要還是因為這些蔬菜生長在水中，不用打農藥、施化肥，屬於無汙染食品。
七、桂花糯米藕
材料：原料：蓮藕2節，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
方法：
1、糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。
3、藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。
4、準備好煮藕用的調料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。
6、半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。
營養功效：糯米營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
八、木耳拌藕片
材料：木耳，蓮藕，胡蘿蔔
方法：
1、蓮藕和胡蘿蔔分別洗淨切片，泡發木耳去硬塊用手撕小朵
2、燒開一鍋水，放幾滴油，然後將蓮藕片和胡蘿蔔片放入先焯一會兒，再放入木耳焯熟(同時放也行)
3、至藕片變得透明，即把全部食材撈起(我一般用筷子夾起，不喜歡把水份瀝得太幹，有點汁才好味)
4、準備一碗調味汁：白糖、鹽、醋、生抽，先拌勻使糖融化，淋到木耳藕片胡蘿蔔上，再加入適量的辣椒油、花椒油和香油，拌勻即可。
營養功效：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
九、冰糖蓮藕茶
材料：蓮藕1節，冰糖適量
方法：
1、將蓮藕洗淨，不用去皮去節，切成片。
2、放在鍋裡煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。
3、煮沸後，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。
4、煮好後，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。
營養功效：起到降火、潤燥然後滋陰的功效，非常適合乾燥的秋天。加上熱飲又補了氣血，同時富含的鈣質等微量元素也可以使我們的皮膚更加美麗。
十、銀耳蓮藕湯
材料：銀耳2兩，蓮子15粒，蓮藕半個，冰糖2兩
方法：
1、銀耳2兩(泡發)、蓮子15粒、蓮藕半個切片用水先泡上、冰糖2兩
2、把原料放入高壓鍋內，大火15分鐘就ok了。
營養功效：銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
寫在最後：蓮藕是秋季當季食品，蓮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間早有「新採嫩藕勝太醫」之說。因此，秋季蓮藕最補人。