大家好，這裡是柯浪美食分享，關注柯浪，每天分享一道好吃又簡單的家常菜。
以前一直想認認真真的學習如何做滷肉，終於有機會了，不知道大家有沒有這種體驗，平時很想做好多好吃的，就是沒有時間，由於疫情期間我們村都設路障了不讓出去，本來想在家裡好好休息，由於待的時間實在是太久了，這不想著還是老老實實的在家做好吃的，畢竟美食每個人都畢竟喜歡吃，除了能夠休息好之外，吃上美美的美食那也是不錯的。
雖然在家不能出門，偶爾補充一下營養這個倒是可以的，我們村家家戶戶吃的都是自己菜園裡面種的菜，有一個問題就是這些菜的差不多都快吃完了，於是村裡黨員有開始代購蔬菜和肉類，這次為了能夠讓自己家裡人營養更均衡，我找我們村的代購員讓他幫忙幫我帶100元的肉，這樣既能補充營養，也能讓自己不再麼饞，真是一舉兩得。
想想就開心，一直想做一道滷味給家裡人嘗嘗鮮，今天可以如願以償地實現了，今天分享的這道滷味是「萬能的滷肉」做法，相信很多人都吃過滷味，而且也有人經常看視頻看到別人分享的，看著看著直流口水，哈哈，多的話不說了直奔主題，相信很多人都已經迫不及待的等著了。
現在教大家如何選取新鮮的食材，食材的選擇非常講究，也決定了做出來的味道是否色香味俱全。這道菜我做的是萬能的滷肉，技術滷味我們肯定要加一些其他的食材，雞腿、雞爪、等等。
這裡我教大家如下選取上好的豬蹄、選豬蹄我們要前半邊的，因為它這個不像後半邊那麼大，我們不需要那麼大的，只需要用到前半邊就行，把毛剃乾淨處理乾淨後放入冷水裡面進行泡出血沫。
為了讓滷味更具特色我們再加入8個小雞腿，數量的話根據個人情況而定，選雞腿的話最好用土雞家裡飼養的，因為我們在農村，家裡有樣土雞，要是沒有土雞的也沒有關係，我們再準備5個雞蛋、2塊錢的香乾，主料食材基本只有這些。
我們這邊再來準備配料食材，配料搭配的好非常關鍵，是整個滷味當中的重中之重，大蒜一顆用手一顆一顆剝下來不能用到拍，要保持大蒜原有的形狀，大蔥1根，大蔥的選擇一定要選擇那種粗大的，準備好之後切成三節放好備用，生薑一小塊，生薑最好選擇那種老薑比較入味，八角3個，桂皮2塊，香葉4片，幹辣椒15個、花椒一下把，大概25粒左右，再準備一點香菜。
調料這塊需要準備：井水、雪花牌啤酒1瓶、蠔油3勺、老抽4勺、料酒3勺、陳醋2勺、豆瓣醬2勺、黃豆醬2勺、食鹽3g
最後需要準備一個電飯鍋，和一根牙籤。
我們把處理好的豬蹄、雞腿、雞蛋放入鍋裡進行第二次處理，鍋裡放入2勺料酒和生薑蔥段這次處理是為了讓血沫泡出來，能夠更好的去腥；等誰燒開以後，水上面有一層白色的泡沫，我們處理乾淨就可以，然後撈出豬蹄和雞腿，再把雞蛋放裡面煮5分鐘即可。
雞蛋熟了以後我們把雞蛋冷卻後進行剝皮，然後把準備好的小牙籤在雞蛋上面扎幾下留一些小孔，這樣雞蛋煮的時候會更入味了。
我們把準備好的八角桂皮香葉幹辣椒花椒這些幹香料全部裝入小碗內，加入清水抓洗2遍洗去多餘灰塵，瀝乾，然後將另外的配料：大蒜拍松去皮，大蔥段洗淨，生薑去皮切大片，全部一同倒入鍋內均勻鋪開。
我們把豬蹄塊、雞腿、雞蛋香乾放入鍋裡，雞蛋豬蹄要放最底下一層，其次是雞腿香乾雞蛋
接下來進行重要的調理：依次往鍋內下入蠔油1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、料酒2湯匙、生抽3湯匙、冰糖10粒、啤酒1整瓶、清水150毫升，水量以能到達雞蛋底部即可，不用蓋過表面，按煮飯功能鍵煮製。煮40分鐘左右我們就可以開鍋裝盤了。
這樣一道色澤誘人、香濃四溢、營養美味的滷肉菜就做好了，看著是不是很有食慾呢？
我是柯浪，今天為大家分享的滷肉菜分享到這裡，感謝大家對柯浪美食分享的支持，喜歡做飯的朋友記得關注柯浪美食分享哦，謝謝大家。