轉眼間，我們進入到今年最後一個月，很多人身體非常需要營養，現在孩子最需要鈣質和蛋白質，作為最優質的蛋白質和鈣質，豆腐絕對是很多人補鈣首選，豆腐烹飪方法多樣，搭配蘑菇一起煮，湯汁鮮美，營養價值也很高，不妨一試。天冷了，豆腐和它是絕配，簡單煮一煮，營養極高，補鈣長個頭。
【蘑菇豆腐雞蛋湯的食譜分析】
食材選購：選購豆腐一大塊（豆腐建議選擇嫩豆腐，不要選擇老豆腐，嫩豆腐的口感更好，更加細膩一些），準備3個雞蛋（我們挑選雞蛋主要看雞蛋有沒有變質，一般散黃的雞蛋不新鮮，煮出來的蛋花湯味道不鮮，而且非常容易散黃），2根蔥，一小塊生薑，蘑菇180克（蘑菇主要選擇蘑菇菌蓋非常光滑，沒有出現白色物質，根部非常新鮮，沒有發灰現象的蘑菇，聞起來蘑菇味道有一股清香，掂一掂重量足，這樣的蘑菇非常新鮮），一勺豬油，清水適量，一些黑胡椒粉，生抽若干，其他。
難度分析：蘑菇和豆腐選擇特別關鍵，這道湯要掌握火候，豆腐要先焯水一下，煮這道豆腐湯有技巧，難度較高。
第一步：將選購好的蘑菇去掉根部，蘑菇用清水衝洗，然後用手撕成若干小塊，記得要瀝乾水分，主要是去掉菌蓋的髒東西，一定記得徹底清洗乾淨。
第二步：豆腐全部切成若干塊，豆腐可以在清水泡一泡，準備一鍋清水煮開，然後加上食鹽，讓豆腐煮一煮，豆腐焯水幫助改善豆腐嫩滑感，去掉豆腐豆腥味，控幹豆腐水分。
第三步：分別把小蔥和生薑都切好，雞蛋分別打入碗中，記得加上胡椒粉和一些清水，白醋幾滴，用筷子不停地攪拌，讓蛋液充分攪散，這樣蛋液可以成型，不宜散黃。
第四步：鍋中多調入豬油，分別加上薑絲炒一炒，調入清水若干，開大火將其煮開。
第五步：分別下入豆腐塊和蘑菇塊，等待蘑菇的鮮味煮出來，然後把調好的蛋液倒在鍋中，改小火繼續煮一煮。
第六步：等待蛋液成型，加上一些食鹽，撒上胡椒粉，加上雞精少許，小火煮一煮。
第七步：出鍋前，加上香蔥段，出鍋，這道鮮美十足，嫩滑入味的豆腐湯做好了，全家人都要吃。
小貼士：蘑菇豆腐雞蛋湯是一道湯汁鮮美的鮮湯，這道鮮湯的做法非常簡單，其中食材選擇很重要，蘑菇一定要清洗乾淨，豆腐需要清水泡一泡，然後將豆腐煮一煮焯水，雞蛋液要提前調配好，加上清水讓蛋液快速成型。這道蘑菇豆腐雞蛋湯需要用豬油，先下豆腐和蘑菇，最後加上蛋液煮一煮，最後加上食鹽和其他調味品，小火煮一煮即可，出鍋。
好處：豆腐湯是老少皆宜的最愛，豆腐煮著吃營養最高，豆腐非常嫩滑，搭配蘑菇一起煮，鮮味十足，營養又鮮美，能夠調理脾胃，加速新陳代謝，還有利於生長發育，好處多多。由於豆腐屬於高鈣的食材之一，有著天然「鈣片」的美譽，煮一煮營養價值翻倍，而且非常容易吸收，多喝此物養胃健脾，還可以為孩子補鈣增智，好處多多。
冬天，記得多給家人喝它，簡單煮一煮，營養極高，補鈣長個頭。豆腐和蘑菇一起煮，湯汁鮮美，營養特別高，你們掌握這道蘑菇豆腐雞蛋湯的具體做法？（所有圖片來自網絡）