在普洱茶界，經常聽到「好茶還得看古樹茶」的說法，古樹茶也因此成為好茶的代表。那麼為什麼古樹茶就這麼好呢？或者說普洱茶就一定是古樹茶更好嗎？
古樹茶按照官方定義來看，一般劃分為年齡在百年以上的喬木類普洱茶種的茶樹，其茶樹生長的茶箐製作的普洱茶概括為古樹茶。好的普洱茶定義為：生態是基礎、原料是關鍵、工藝成就好味道。那麼我們就從這三個方面來看。
第一，從生態（生長環境）來看。
古樹茶顧名思義，樹齡是其主要的特徵之一。古樹茶樹齡較長，都達百年以上，其茶樹在自然生長過程中就符合植物根深葉茂的道理。大部分古樹生長的地方遠離城市和汙染，不需要施加過多的人為幹預，不需要施肥等，屬於自然生態類的產物。所以相對於臺地茶及一些需要人為培育的茶樹來說，古樹茶就更綠色無汙染、更健康一些。
第二，從原料來看。
古樹由於樹齡較大，所以樹幹大，吸收的養料充足，葉子就比較肥碩。再加上古樹的生長環境較為原始，土壤肥沃，沒有過多的人工幹預，所以所產出的鮮葉品質就非常高。一些古樹張長在人跡罕至的深山裡，所以採摘鮮葉就非常困難，人工成本也是其價值的一個體現。
第三，從工藝來看。
普洱茶歷史悠久，傳統生茶的製作工序較為簡單，相對於其它茶類，普洱茶是屬於典型的做減法類茶葉，好茶追求「減其求其本真」的真實特性。古樹茶做成的毛茶，由於其生長原料等方面，內含物質就極其豐富，比如茶多酚、茶黃素等。並且不會經過任何工藝的破壞，最大程度地保存了茶葉的完整性，在後續衝泡過程中也就更耐泡，口感也更好。
除了這三個方面，普洱茶還有「一山一味」的說法。說的就是每個山頭的普洱茶滋味都有所不同，名山頭更是如此。在品茗名山頭古樹茶時，我們能感受到不同的韻味和靈氣。閒暇時泡上一泡古樹茶，感受獨特的山野韻味，放鬆疲憊的身心，想必這也是每一個茶友最愛的時刻了吧！