逢年過節，家人朋友齊聚一堂，四五個小菜，兩三瓶小酒，談天說地，閒聊話家常，其樂融融。
家常菜，之所以家常，是因為食材好得，做法簡單。家常菜雖然不是什麼珍饈美味，但卻有家的味道，在每個人心中有著不可撼動的地位！
今天就給大家總結5道人氣家常菜品，有葷有素，有甜有鹹，好吃好做還營養，值得收藏。
梅菜扣肉---鹹中帶甜，肥而不膩
【食材】五花肉、梅菜、生抽、老抽、生薑、花椒
【製作教程】
第一步：梅菜清洗乾淨切成小粒，五花肉整塊清洗乾淨，鍋中加清水，放生薑片，花椒炒出血水後撈出；
第二步：五花肉瀝乾水分，皮朝上，拿小刷子在皮上刷一層老抽，鍋中放少量油，皮朝下煎炸，等五花肉皮起泡炸其它地方，炸好撈出，等微涼將五花肉切片放在碗中，均勻抹上生抽；
第三步：鍋中放油，油熱放梅菜炒，放點生抽，炒熟盛出放在五花肉上面，鋪好一層，上鍋蒸40分鐘左右，出鍋後將盤子扣在碗上倒扣過來即可。
油燜大蝦---鮮香麻辣，回味無窮
【食材】蝦、蔥、生薑、蒜、紅幹椒、適量鹽、香菜
【製作教程】
第一步：蝦清洗乾淨，去蝦線剪掉蝦須，鍋中放油，油熱放蒜片、蔥段、薑片、紅幹椒炒香，炒香後倒蝦翻炒，翻炒兩分鐘後蓋上鍋蓋燜2分鐘繼續翻炒；
第二步：出鍋前2分鐘加適量鹽入味，裝盤之後撒上香菜。
幹煸豆角---爽脆入味，還不油膩
【食材】豬肉、花椒、幹辣椒、生薑、糖、適量鹽、生抽、老抽、白芝麻
【製作教程】
第一步：四季豆摘乾淨，掐頭去尾，切成長一點的段，豬肉直接剁成餡，生薑切絲，幹辣椒切段備用；
第二步：鍋中放油（油的量要稍微多一點）放四季豆煸炒，火不要太大，就慢慢煸炒，直到等豆角表面起皺就可以撈出了；
第三步：鍋中少量油，放薑絲炒香，然後肉餡進去炒，肉餡變色之後放花椒和幹辣椒煸炒，然後放四季豆，少許糖，生抽，老抽，適量鹽調味，炒熟出鍋撒上白芝麻即可。
肉末茄子---醬香味濃，超級下飯
【食材】茄子、肉末、小米辣、蒜、澱粉、適量鹽、蔥、姜、生抽、老抽、陳醋、白糖
【製作教程】
第一步：茄子洗淨去皮，切成粗細均勻的長條，上鍋先蒸5分鐘，蒸出來的水份都倒掉備用；
第二步：蒜、小米辣切碎，鍋中放少量食用油，油熱放蔥姜蒜末、幹辣椒炒香放肉末煸炒，等逐個炒熟後放蒸好的茄子翻炒均勻，放生抽、老抽、陳醋、白糖、適量鹽勾個水澱粉攪拌均勻收汁即可出鍋。
魚香肉絲---肉絲滑嫩，鮮香十足
【食材】肉絲、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、白胡椒粉、料酒、澱粉、生抽、老抽、香醋、白砂糖、生抽
【製作教程】
第一步：肉絲放碗中，加料酒、少許澱粉、生抽、老抽醃製5分鐘；
第二步：黑木耳、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，蔥姜蒜切末，另外準備一個碗，放澱粉、醋、白砂糖、少許清水攪拌均勻做醬汁；
第三步：鍋中放油，油熱放蔥姜蒜末炒香，然後放肉絲炒香上色，放胡蘿蔔、豆瓣醬、黑木耳、青椒攪拌翻炒均勻，繼續倒入勾好的醬汁大火快速收汁出鍋即可。
這5個家常菜都是我家最喜歡吃的，做法也分享給大家。喜歡的可以跟著一起做，好吃好做還下飯，全家人都喜歡吃。