家常茄餅，好吃有竅門，跟著步驟做，鮮香酥軟，外酥裡嫩，簡單又美味，營養又開胃，老人孩子都愛吃，夏天早餐不用愁。
一到夏天，孩子的胃口立馬不好了起來，這可愁壞了媽媽們，絞盡腦汁，想出各種小妙招，以期孩子能多吃那麼兩口。有的呢以量來打開食慾，滿桌子的美食，總有孩子愛吃的那一款。有的呢，從花式上拯救胃口，不一樣的口感、外觀，帶給孩子無比驚喜的味覺和視覺享受，讓孩子味蕾大開，吃心大起，胃口和食慾不自覺的就好了起來。
今天小編分享給大家的就是一道茄子的花樣吃法，茄餅，不用煮不用燉，家裡有個電餅鐺就足矣。關鍵，這個茄餅的做法非常的簡單，只要將切好的茄子片裹上一層混好香料的雞蛋麵糊，放在電餅鐺上這麼一煎，不到五分鐘，就可以吃到鮮香軟糯、營養美味、外酥裡嫩的饕餮美食。蘸上一點番茄醬，香香的、酸酸的、甜甜的、糯糯的，一盤子都不夠孩子吃。當然，大人的話，搭配油辣子也是不錯的選擇，開胃下飯，怎麼吃都不過癮。
簡單快手又美味好吃的寶寶營養食譜茄餅的家常做法：
食材：茄子1個、雞蛋1個、麵粉半碗、孜然粉、五香粉、食鹽、食用油、清水半碗
做法：
1、準備一個嫩茄子，去掉頭部的尖和尾部的蒂，淘洗乾淨；
2、將茄子切成薄片，一般以兩個硬幣的厚度最佳；
3、茄子中加入半勺鹽，醃製五至十分鐘左右；
4、取一小碗，倒入小半碗清水；
5、加入小半碗的麵粉；
6、用筷子攪拌成均勻的麵糊，稍微稠一些；
7、打入一個雞蛋；
8、將雞蛋和麵糊攪拌均勻，攪拌後，麵糊跟酸奶的稀稠度差不多；
9、麵糊中調入少量的食鹽，味不足可以用番茄醬或者辣椒醬調味，所以，千萬不要放多了鹽；
10、撒入適量的孜然粉和五香粉（或者胡椒粉也可以，愛吃辣的也可以放些辣椒麵）；
11、將調味料跟麵糊攪拌均勻即可；
12、茄子這時也醃製好了，用水衝兩遍，將表面的鹽洗掉；
13、電餅鐺預熱，倒入適量的食用油，多些油更香酥，少些油更健康，自行決定吧；
14、用筷子夾起一塊茄子放入麵糊中，讓茄子的表面蘸滿麵糊，然後放入電餅鐺上；
15、一個個的將所有茄子片都做好；
16、煎兩分鐘左右，可以翻面，能看到茄子片的底面已經焦黃了；
17、茄子片兩面都煎至焦黃酥脆，茄餅就做好了。
剛做好的茄餅趁熱吃是最好吃的，不需要任何的蘸料，幹吃都是異常的美味，當然了，根據個人口味的不同，搭配番茄醬或者辣椒醬，味道和口感更佳，不是肉卻比肉還要香。茄餅不論是作為孩子的早餐主食，午餐的一道菜品，亦或者休憩時的零食小品，都是不錯的選擇。
家常茄餅雖然營養美味又好吃，但卻非常的簡單易做，不需要多麼高超的廚藝，也不需要那麼複雜的調料，廚房小白就可以輕鬆做出這道美食。不過，再簡單的美味，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的，就拿今天這道茄餅來說，除了按照小編分享的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。
首先，茄子片切好之後，用鹽醃製這一步不能省，不僅可以去除茄子中的一部分水分，還能讓煎好的茄子口感又香又軟又細膩。
其次，和好的麵糊要濃稠適中，跟酸奶差不多即可，用筷子挑一下，可以看到像水滴不斷滴落，這樣最佳，太稀的話，掛不住麵糊，太稠的話，麵糊太多，雖然煎的香酥，味道也不錯，但茄子的鹹鮮軟嫩的美味，可就吃不出來了。
最後，煎的時候不要煎的時間太長，茄子很容易熟的，大家自己把握好一個度，外酥裡嫩的口感是最佳的。
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