嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「紅燒豆腐」的做法，這是一道非常開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！
「紅燒豆腐」是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了紅燒豆腐的做法。
「紅燒豆腐」做法多種，每個地方都有不同的做法和味道，有味道香甜的、味道麻辣的、味道香辣的，味道鹹香的，今天和大家分享的這道「紅燒豆腐」是一種口味稍微清淡的，適合秋天天氣乾燥做來吃，口味稍微清淡，營養還好吃，也是家庭裡面比較常見的一道菜。下面就為大家詳細的分享一下做法。
——【家常紅燒豆腐】——
【製作主料】：豆腐1塊、大白菜幾片
【製作調料】：生薑幾片、大蒜2瓣、香蔥1根、小米辣2個
【紅燒料汁】：生抽2勺、老抽半勺、鹽2克、料酒2克、白糖2克、蠔油1勺、1勺香醋、水1小碗、澱粉2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐切成2釐米左右的方塊，放鹽水中浸泡10分鐘，泡掉豆腐的豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
【步驟二】：生薑、大蒜、切成末；香蔥切成末；大白菜去掉葉子，把白菜幫切成條；小米辣切成圈；然後裝盤備用。
【步驟三】：取一個小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、鹽2克、料酒2克、白糖2克、蠔油1勺、1勺香醋、水一小碗、，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。
【步驟四】：把豆腐撈出來，把水分瀝乾備用。
【步驟五】：鍋中放油燒至五成熱，把豆腐下鍋，然後炸至豆腐定型，微微有點變黃。
【步驟六】：把炸好的豆腐撈出來把油瀝備用。
【步驟七】：鍋中留底油，然後把姜蔥蒜倒裡邊，小火炒出香味，然後倒入豆腐白菜條，繼續均勻後，倒入兌好的調料汁，然後用小火燉5分鐘左右。
【步驟八】：豆腐燉5分鐘後，放入小米辣圈、倒入一勺水澱粉，大火把湯汁收濃，然後出鍋裝盤，撒上香蔥末上桌開飯。
【產品圖】：這道開胃好吃的「紅燒豆腐」製作完成。是一道非常好吃的菜。營養開胃下飯。
——烹飪小貼士——
豆腐是一種具有益氣、補虛等的功能，豆腐非常豐富，常吃豆腐對身體特別好；豆腐吃法多種，煎、燉、調餡、做餅，似乎無所不能。不過，自己家常做的話，我還是更喜歡紅燒豆腐，紅燒豆腐做法很多，今天做的這道家庭版「紅燒豆腐」，味道很不錯，喜歡的可以試一試！製作的時候要注意這幾點。
（1）豆腐塊切成2釐米左右的小方塊就可以了，不要太大，太大不容易入味，太小了又容易炒得特別碎，不好看，也不好吃，所以2釐米是最合適的。
（2）切完的豆腐要用鹽水泡一下，可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。
（3）豆腐炸一下，可以更好的入味，同時燒的時候也不易碎，口感外酥裡嫩，味道和口感都非常好。
（4）豆腐燉完後，勾芡不要太濃，湯汁不要收得太幹，留點湯汁味道會更好。
以上內容是我和大家分享的家庭版「紅燒豆腐」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！