一、原材料
豬大腸2000克、鹽20克、大蒜20克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、小茴香籽4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克
二、肥腸清洗
1）剪刀剪去肥腸外面的肥油或用剔骨刀刮去。
2）去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
3）然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水衝洗乾淨。如果沒有麵粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
4）然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨就可以了。
三、滷製加工
1）首先把洗乾淨的豬肥放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；
2）將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；
3）把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁；
4）將加工好的肥腸，放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮至熟。
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