羊奶在國際界被稱為「奶中之王」，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
《本草綱目》258頁中記載：「羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛髮；和小腸、利大 腸」。
《食療本草》（明·姚可成著）記述：「羊奶亦主消渴、治虛癆、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂作羹，補腎虛，利大腸」。
《食醫心鑑》（唐·咎殷撰，約成書於9世紀中期。）記載：「益腎氣，強陽道，對體虛之人，無論何種病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質」。
《魏書》王琚傳記載「常飲羊乳，色如處子。
《飲膳正要》中說，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩；羊心可治憂恚膈氣；羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風、血虛；羊腎可補腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經氣；羊酪可治消渴，補虛乏。
大國醫陳文伯推薦大家喝羊奶
羊奶食療價值
一、山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，是能量的快速來源，不會造成脂肪堆積；
二、蛋白質中不含難消化的過敏源α-S1酪蛋白,不產生過敏；
三、羊奶中含豐富的核酸，可促進新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白淨細膩；
四、羊奶中含有獨特的EGF生長因子，EGF生長因子能快速修補老化的皮膚細胞，增強皮膚的自我修護能力，使肌膚健康白皙光嫩；
五、羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）豐富，它是體內主要的自由基清除劑，具有護膚消炎抗衰老的作用；
六、羊奶中的免疫球蛋白含量很高；
七、羊乳中維生素C、維生素E，鎂非常豐富，維生素C能促進膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，鎂也是緩解壓力不可缺少的物質，VE可阻止體內不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老。現代人面對緊張的工作、沉重的壓力，每天喝杯羊奶，可幫助舒緩精神壓力，使思想與身體得到休養生息的機會；
八、羊奶含有生物活性因子「環磷腺苷」，「三磷酸腺苷」和EGF」生長因子，這些因子在體內具有多種調節功能，「環磷腺苷」是科學界公認的防癌抗癌因子，它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力；可改善心肌營養，軟化血管，對改善防治動脈硬化，高血壓具有非常有效的功效。
一、促消化：牛奶為酸性而羊奶偏弱鹼性，羊奶脂肪球特別細小，是牛奶的1/3，營養成份吸收快，消化時間短，對腸胃有改善作用。
二、防過敏：羊奶的蛋白質中不含難消化的過敏源α-S1酪蛋白,不會令嬰兒產生過敏現象。
三、能補鈣：羊奶中鈣含量是牛奶的1.3倍，對發育中的嬰兒骨骼及牙齒的生長有明顯的幫助作用。
四、促進腸胃吸收：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低揮發性脂肪酸佔所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使嬰兒容易消化吸收。
五、增強抵抗力：羊奶中的免疫球蛋白含量很高，可以增強嬰兒抵抗力。
六、不易上火：與牛奶相比，羊奶不易上火，因為羊奶的分子結構比牛奶的要小，不會給嬰兒腸胃造成負擔，保證消化系統正常運轉。
七、促進腦部發育：羊奶中含大量的B族維生素，充足的B族維生素是腦組織正常維持功能的先決條件，可以促進嬰兒大腦發育及智力的發展。
八、防止肥胖：羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低揮發性脂肪酸，是能量的快速來源，不會造成嬰兒的早期肥胖現象出現。
九、防止腹瀉：羊奶中的上表皮細胞生長因子(EGF)，可修復胃腸道及呼吸道黏膜，防止嬰兒腹瀉。
十、防止斷母乳的不適：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近，適合接替母乳。
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（來源：《母嬰視界》會刊）