天然蝦青素:自然界的「超級抗氧化劑」

2020-12-23 水產養殖網

天然蝦青素：自然界的「超級抗氧化劑」

2020-09-12 10:50:00　　水產養殖網　　出處：科普時報        瀏覽量： 2604 次 我要評論
蝦青素（astaxanthin），又名蝦黃素、蝦黃質，是類胡蘿蔔素的酮式含氧衍生物。

天然蝦青素屬於第四代抗氧化劑，其效率是β-胡蘿蔔素的50多倍、原花青素的150倍、茶多酚的200倍、維生素E的550多倍、輔酶Q10的800多倍，被稱為「超級抗氧化劑」。

基於抗氧化作用，蝦青素在增強機體免疫力、抗炎等方面均有明顯的活性，作為膳食補充劑對人體健康具有很大的潛力和應用價值。

在《湖北農業科學》刊發的《蝦青素的生理功能、生物安全性及應用潛力》研究發現，蝦青素能顯著提高機體免疫功能，這包括增強機體細胞免疫和體液免疫能力。

在增強機體細胞免疫方面，蝦青素可增加自然殺傷細胞的數目，以消除機體內被感染的細胞。

在增強機體體液免疫方面，蝦青素可增強體液免疫，提高血清補體活性，刺激分泌免疫球蛋白的細胞數量增加，增強機體脾淋巴細胞功能和特異性體液免疫反應。此外，蝦青素可明顯抑制神經、心血管等系統的炎症反應。蝦青素的共軛雙鍵和α-羥基酮賦予其超強的抗氧化性。這些獨特的性質使它具有很高的應用價值和巨大的市場潛力，也是目前蝦青素被開發應用的主要方面。大量人體試驗和動物試驗已經證明，天然蝦青素是一種非常安全的類胡蘿蔔素。

目前，天然蝦青素主要來源於含量極其豐富的淡水藻、雨生紅球藻和法夫酵母等。美國食品藥品監督管理局於1999年批准其作為膳食補充劑，並於2009年批准雨生紅球藻蝦青素具有12項功能；歐盟FSA於2008年批准雨生紅球藻蝦青素為新資源食品；中國衛生部於2010年11月正式批准雨生紅球藻以及來源於雨生紅球藻的蝦青素為新資源食品。國內已通過培育雨生紅球藻提取蝦青素。而基於其超強抗氧化性，蝦青素在抗炎、防止紫外線輻射、抗癌、保護眼睛和中樞神經及緩解亞健康狀態等很多方面均有很好的應用，這些應用方面的研究均亟待深入。

（出處：科普時報&nbsp作者：歐陽競鋒&nbsp作者系中國中醫科學院醫學實驗中心、中醫藥防治重大疾病基礎研究北京市重點實驗室副研究員）


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  • 蝦青素---小百科
    蝦青素（英語：Astaxanthin，又稱變胞藻黃素或蝦紅素），是類胡蘿蔔素的一種，為一種較強的天然抗氧化劑。
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    作為類胡蘿蔔素的一種，蝦青素是類胡蘿素合成的最高級別產物，我們所熟知的β-胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等不過是類胡蘿蔔素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有非常強的抗氧化性。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病等作用。尤為值得一提的是天然蝦青素是目前已知的唯一能夠通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。
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