Guinness 巧克力紙杯蛋糕

總是在春分前夕迎來 St. Patrick's Day，我心裡一直把這天當作是春天到來的標誌。第一次聽說這個節日時我在西雅圖，停好車走著去吃晚餐，一出巷子就看到人山人海的綠，有穿著傳統愛爾蘭露肩束腰白衫的，也有單著一件草綠色 T 恤的,所有人都拿著一杯黑啤三五成群地笑鬧著，我問朋友這是幹什麼吶，她告訴我這是愛爾蘭的國慶節，三葉草是他們的標誌，所以這天人們都穿綠色來慶祝. 因為朋友當時未滿 18 歲我們只好眼巴巴地望了望酒吧裡的熱鬧，離開了.不知道是不是因為那次旅行我迷上了西雅圖這個城市，還是因為路過卻錯過的熱鬧而不甘，我從此對這個節日有了特殊的好感

明明冬天都要過去了，拍出來倒像是深秋的主題,是因為早春的積雪還未化嗎，還是因為多喝了幾口 Guinness 焦糖味的麥香？不曉得呢~ 總之很喜歡這次的成果，每次聽著 Black Bird 拍攝過程總是很順利 ^_^ 今年還是選擇做紙杯蛋糕，是之前做的愛爾蘭巧克力紙杯蛋糕的簡化版本，省去了巧克力威士忌內餡，可能是我實在太喜歡這款蛋糕了吧 希望你們也會喜歡~

食材

蛋糕 Cupcake Batter:

1 Cup ( 237 毫升）健力士黑啤 Guinness

1 Cup ( 227 克 ）不鹹的黃油 Unsalted Butter,室溫下放軟

¾ Cup ( 75 克 ) 可可粉 Cocao Powder

2 Cups ( 256 克 ）中筋麵粉 All-purpose

2 Cups ( 400 克 ) 白砂糖 Granulated Sugar

1½ teaspoons （ 10.5 克 ）小蘇打 Baking Soda

¾ teaspoons （ 3.6 克 ）鹽

2 顆雞蛋

2/3 Cup ( 153 克 ）酸奶油 Sour Cream / 比較厚的酸奶

 

奶油 Frosting:

1 Cups ( 112 克 ）不鹹的黃油 Unsalted Butter,室溫下放軟

2 Cups ( 250 克 ）糖粉 Powdered Sugar

4 tablespoons（ 大湯匙 ）貝禮詩奶酒 Bailey's Irish Cream

做法:

1. 先做蛋糕

烤箱預熱 350 華氏度，180 攝氏度. 準備 24 個紙杯裝進紙杯蛋糕烤盤備用

中小火加熱黑啤及黃油至微微沸騰，加入可可粉，攪拌均勻,關火冷卻. 可能會有水油分層的情況，不過沒關係，一會兒加入麵粉攪拌就好了

篩濾麵粉，白砂糖，小蘇打粉及鹽備用

先將雞蛋打散，再分兩次加入酸奶油完全打勻，建議用電動攪拌器. 酸奶油在國內不多見，可以用口感較厚的酸奶代替，低卡又健康. 那多厚才夠厚呢？如果用吸管就可以方便食用的酸奶就太稀了，用湯匙可以像豆腐一樣舀起來的酸奶才適合

慢慢加入冷卻了的巧克力糊。轉低速慢慢加入麵粉混合物,完全混合

分裝進紙杯裡，1/2 - 2/3 滿即可

進烤箱烤 18-20 分鐘。如何檢測蛋糕是否熟透？將牙籤或刀尖插進蛋糕，出來乾淨不帶麵糊的話說明烤透了。靜置於烤架直到完全冷卻

 2．開始做奶油 Frosting

中高速將室溫下已放軟的黃油切成小丁打散，記得將打在碗壁上的黃油刮下來

加糖粉，轉低速打勻。加入貝禮詩奶酒 （喜歡的話可以多放幾湯匙，但奶油的顏色也會變得更深哦~）轉回高速至奶油完全打勻

裝進裱花袋 Pastry Bag，選擇你喜歡的裱花嘴，由外往內繞圈擠在蛋糕上就完成啦！

脆脆的 Pretzel 增添了有趣的食感，粗粒海鹽和黑巧克力的苦甜搭配很妙呢~ 

是因為早春未褪的積雪才拍出了這麼深秋感覺的照片嗎？ 哈哈

加了黑啤的蛋糕特別的溼潤鬆軟

Happy St. Patrick's Day~