人生在世，火鍋二字。
紅白分明的肉片一股腦下鍋，待肉味兒穿過層層激烈的鮮香麻辣，溜入我們的鼻腔，順勢撈起，每一條紋路裡都浸滿了四七二十八種香料相擁的熱烈，用蘸料鎖住飽滿的味道，呼一口白氣，趁熱下肚，簡直妙不可言！
怪不得貝克漢姆前幾天在四川吃火鍋，一頓火鍋的功夫就激動地發了11段小視頻，果然性感男神也抵抗不住火鍋的誘惑~
其實好吃的火鍋遠不止於只有四川火鍋這種以辣為美的哦，接下來隊長就跟大家聊一聊大天朝的三大派系火鍋： 川系火鍋、北派火鍋、南派火鍋 。還有一些好吃又好玩的特色火鍋店最適合和閨蜜老鐵們一起去了！下次吃火鍋不要只知道海底撈啦~
🔥 四川火鍋
不只是簡單的夠辣夠味兒那麼簡單，湯底加入多種香料輔味，香辣侵襲過舌尖後留下的鮮美滋味，才是讓人慾罷不能的關鍵所在。
成都最全地道火鍋推薦：青年火鍋、巴蜀大宅門火鍋、鋼管廠小郡肝串串、袁老四重慶火鍋、小龍坎、黑竹香雞、電臺巷火鍋
去不了四川本地，許多全國連鎖的火鍋店味道也並不差，比如擁有眾多口碑好評的大龍燚 ▼
@金嗓子菠蘿包：之前看到大龍燚要開來浦東真的超開心，因為一直就聽大家說很地道的四川火鍋。「桃園三結義」涮了後一咬爆汁的感覺，臘腸、鴨血和冰粉讓我想再去吃！
🔥 重慶火鍋
重慶火鍋主打牛油，動物油油質更重，能更好的鎖住味道，肉類食材可以更好地融入，紅油滾，滋味足，麻辣熱情，讓你根本停不下來~
許多正宗的老字號店都在巷子裡，可不要只看門頭與裝潢來判斷味道 ↓↓↓
@呀呀呀牙牙籤：土生土長的重慶吃貨來跟大家分享，老店總店的位置都在重慶的小巷子裡，環境也一般，不過要的就是這種味道兒，啤酒喝山城國賓最爽口，飲料喝唯怡一定要喝小瓶的！
重慶地道火鍋店推薦：黃姐火鍋、鄧莽子老火鍋、大虎老火鍋、渝味曉宇火鍋、佩姐老火鍋、大龍火鍋、枇杷園食為鮮火鍋、鮮龍井火鍋、石灰市李串串。
另外重慶還有一些特色火鍋店很值得體驗一下！吃著火鍋兒唱著歌兒，兩件最嗨皮的事合二為一，絕對讓你嗨翻天！
@abby_beR：之前在網上一段邊吃火鍋邊k歌的視頻紅遍大江南北，就是重慶！對於重慶人來說都是稀奇，推薦蝦滑、酥肉、腦花、毛肚鴨腸，必點！
隱藏在城市中的神秘火鍋店【霸道火鍋】，一般人不告訴他哦 ▼
@Bunny0905：魔都最霸道的麻辣火鍋，不在大眾點評上做廣告，全靠口口相傳，預定至少提前一個月，勾選好菜品老闆就準備空運了，簡直回味無窮！
🔥 串串香火鍋
試問哪個成都重慶的巷子裡，沒有串串香的存在~有著路邊串的隨性灑脫，又有著火鍋的熱烈盡興，最適合和老鐵們相約侃天兒了。
薛之謙開的【上上謙】就是一家串串火鍋，感興趣的可以去嘗試一下哦。
提到串串，四川的「甜不辣」也是非嘗不可的一道美食！
@月野兔：成都最好吃的羅記甜不辣！雖然人家只有個推車，在uber上還有自己的專屬定位！東西看起來很乾淨，秘制的甜辣油好吃到想打包回家！
🔥 雲貴——酸湯魚火鍋
酸菜魚是小紅薯們的最愛美食之一，酸菜魚火鍋吃起來只會更爽！持續沸騰的熱氣把酸爽發揮的淋漓盡致，魚肉也更嫩滑可口~
還只知道吃酸菜魚的小紅薯一定要親自嘗試一下酸菜魚火鍋，會讓你打開新世界的大門！
@Kaylorkalor：上海最好吃的酸菜魚！辣鍋超帶勁，酸菜鍋真的沒誰了，超愛吃酸，正合我味！魚片超嫩，越煮越嫩！
🔥 粵系——海鮮火鍋 & 粥底火鍋
粵系火鍋以海鮮為主，鮮美不油膩，清淡又飽含多層味道。
白糯的粥底，加入原汁原味的海鮮，兩種最純粹的食材慢慢糅取彼此的精華，吃完麻辣鍋底，來一碗咕嚕咕嚕的鮮美白粥，真是舒服到心裡。
在社區好評如潮的珍滋味海鮮粥火鍋，小紅薯們說「海鮮很新鮮口感也好，海鮮拼盤必點，鮮美到不行」 「 喝上一碗熱騰騰的瑤柱海鮮粥，的確很健康，而且不用擔心發胖，幸福感爆棚。 」
港式粥火鍋
🔥 粵系——潮汕牛肉火鍋
潮汕火鍋對牛肉的處理可謂是最細緻的了，店裡一般有幾十種不同部位的牛肉可供選擇，五花趾（小腿肉）、匙仁、脖仁都是美食家們的心頭好哦~
不僅部位精確，涮的時間也精確到秒，三起三落後，便入碗開吃 ↓↓↓
🔥 粵系——豆撈火鍋
豆撈火鍋和豆類、豆製品沒有關係，它其實是諧音「都撈」，鍋內的各類海鮮、丸滑與蔬菜都能囊如己中，撈得財氣和好運氣。
🔥 江浙——菊花火鍋
看似很奇葩，卻清香無比，花瓣洗淨灑入湯內，滲入糖水，將肉片雞肉等入鍋，溫潤之極。
【 ✨ 南派火鍋蘸料秘籍】：
沙茶小料①：沙茶醬＋蒜蓉＋瑤柱香菇醬＋香菜
沙茶小料②：沙茶醬＋蒜蓉＋海鮮醬＋香油＋香菜
以涮為主，大口吃肉，大口喝酒，足以體現北方人的豪爽。新鮮的牛羊肉，沸騰的白蔥姜段、紅棗枸杞，冬日裡吃一頓最是滋補。
🔥 老北京火鍋
炭火銅爐，圍坐在一起格外有氛圍，北京老三樣：凍豆腐、粉絲和白菜，講究先涮毛肚再涮肉，豆腐粉絲放第三，四放青菜，後煮麵條。
地道北京味兒 ↓↓↓
這幾家涮肉店帶你找到老北京的味道：聚寶源、天橋老金涮肉、東來順飯莊、眾宜軒老北京銅鍋涮肉、南門涮肉、常贏三兄弟、福壽齋、羊大爺涮肉坊、滿恆記火鍋、北門涮肉、滿福樓大酒樓。
上海·南門涮肉
@愛吃蒜泥的妞 說：「 他家用的是景泰藍式的小銅鍋，看起來就上個檔次了。肉都是偏大份，對於我們這樣的吃貨來說兩份就足以，牛肩胛肉肉質真心不錯，入口鮮嫩 」
🔥 羊蠍子火鍋
「最香莫過貼骨肉」，羊蠍子就是羊脊骨，因形狀像蠍子而得名，和你想像中的蠍子並沒有什麼關係哦。已經熬煮入味的大塊羊骨端上桌，待湯汁沸騰，便可大快朵頤，羊肉一觸便脫骨落入口中，有嚼勁又顯綿柔怡口，另外千萬不要忘記吮一下羊蠍子中間的那條骨髓精髓！
@Toastydays：味道非常好，肉質很嫩，入鍋之前已經煮熟的，鬆軟可口。
羊蠍子不僅是火鍋，更是一道冬季滋補美味的家常菜，逢年過節來上一鍋真是暖和又有面兒，製作方法也簡單易上手~
@發生蝦米大樹冬
步驟：1、羊蠍子洗乾淨。放入冷水鍋中。下幾片薑片，煮開之後持續煮5分鐘左右，撈出來洗淨備用。
2、熱鍋下油，小火炒至冰糖融化（一定要熱鍋下油。小火炒。才能安全的炒出漂亮的糖色）
3、倒入姜、洋蔥、蔥段、花椒、香葉、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香。然後倒入羊蠍子翻炒。下白酒去腥。下黃豆醬炒香均勻，再下一茶匙醋跟泡椒水。
4、羊蠍子撐到鑄鐵鍋裡，加沒過羊蠍子的水（沒有鑄鐵鍋也可以換成砂鍋或者高壓鍋）。煮開之後放紅茶。繼續燜煮到羊蠍子軟爛（放紅茶一為了解膩，二能更好給羊蠍子上色）。
5、關火前五分鐘放小米椒跟泡椒，黃豆醬跟泡椒汁都有鹽分，出鍋前可酌情加鹽。出鍋前放上芹菜就可以啦，當然最好是放在爐子上煨著吃，再燙點腐竹青菜。
🔥 東北白肉火鍋
熬製純白的骨湯，配上酸爽可口的白菜，肥而不膩，寡而不淡。
🔥 內蒙肥羊火鍋 & 山東肥牛火鍋
無肉不歡的小紅薯們難以抗拒的純正羔羊肉饕餮大餐~~
【 ✨ 北方麻醬蘸料秘籍】：
簡單版麻醬小料：芝麻醬＋韭菜花＋豆腐乳
香辣版麻醬小料：芝麻醬＋辣椒油＋花生碎＋白芝麻＋辣椒麵
升級版麻醬小料：芝麻醬＋花生醬＋糖＋生抽＋醋＋豆腐乳＋韭菜花＋料酒＋滷 蝦油
🔥 連鎖 · HELLO KITTY 一鍋鮮丨日式小火鍋
店面裝修、飾品擺件、餐具擺盤、食材飲品，只要是你能想到的通通都是Hello Kitty的！少女心炸裂~
@剁了手用腳買：內部裝修很有特色，很多食物都是kitty頭像超級萌！太適合女生閨蜜聚餐！東西口味也不錯，推薦每桌必點的福袋哦！火鍋都是小鍋，衛生顏值高。
🔥 北京 · 花味火鍋丨玫瑰花火鍋
進門就是老闆花20萬打造的一整片永生花牆，每個桌子上也都擺著永生花，浪漫到不行~特色玫瑰清湯和花味水也特別值得一品哦！
@羊哥豬妹：隨處可見的花元素，火鍋屆的一股清流。招牌底料裡有玫瑰精油和玫瑰花瓣，清甜而且顏值爆表！醬料也是秘制的，由玫瑰和花椒製成，挺特別香香的～
🔥 北京 · WALA蛙辣火鍋丨牛蛙火鍋
絕對會驚豔到你的立體視覺設計，整個人籠罩在星空下，餐具同樣風格到位， 牛蛙鍋是招牌，牛蛙處理的乾淨入味，其他鍋底同樣也不錯。
@YuzDing：因為喜歡牛蛙所以去了n多次，金湯鍋是酸辣口，牛蛙是小蛙，鮮嫩入味，本人大愛！養樂多冰沙比草莓冰沙好喝，適合閨蜜小聚，情侶約會！
🔥 上海 · 椰子不語丨椰子雞火鍋
主打海南椰子雞火鍋，據說每隻雞上桌前會有30分鐘的「按摩」，椰子的味道很正，喜歡椰子的小紅薯可不要錯過這家店~
椰子不語🐟🐑
@融之：好鮮好鮮好鮮好鮮啊，雞肉處理得也乾淨，沒有很多油脂煮出來，白菜和生菜涮好之後，口味清淡的人可以直接吃，不用蘸調料也沒問題。
看了這麼多火鍋，是不是已經控制不住寄幾準備周末去約一頓了！
但還有不少小紅薯偏愛在家吃火鍋的氛圍，別急，下面就跟大家說幾個超級對味兒又不費勁的火鍋做法！
一頓熱騰騰的火鍋，真是家庭聚餐的首選！一起採購食材一起準備開鍋的過程會充滿快樂，而且這麼好吃這麼便宜還能吃到撐，真正做起來也特別簡單~
首先，準備火鍋底料。
麻辣味鍋底做起來比較麻煩，需要的香料也很繁多，直接買來是比較好的選擇，推薦海底撈和橋頭哦 ▼
@Jolin10
火鍋底料合集！
在重慶待了六年完全把我從一個完全不吃辣不會吃辣的清淡口妹子，硬是掰成了一個無辣不歡的重口味！過年回大北方實在想這一口就買了一堆，有些已經是回購了，給大家個參考吧。
海底撈麻辣香鍋底料--味道是麻辣口，麻和辣都很夠味。吃起來和聞起來一樣香！而且炒菜用非常方便，裡面是獨立包裝的兩小袋，不用擔心一整袋用不完不好保存的問題。
橋頭老火鍋底料--所有重慶能買到的火鍋底料裡面最好吃的一款我真的毫不誇張！！如果想要在重慶買特產帶給親朋好友，就買這個！顆顆分明的辣椒，還有那片葉子，絕對是火鍋底料裡的高級貨！
將買來的火鍋底料放油（牛油最好）裡用幹辣椒和花椒爆一下，味道會更正宗！
番茄鍋底料比較容易踩雷，不如自己動手做，真材實料，簡單又營養美味 ↓
（源自小紅薯：@Sarah孫小鹿）
1.將洋蔥煸炒，炒香後加入番茄
2.番茄炒至出汁，用鏟子儘量鏟碎
3.加入鹽、雞精、蠔油、大量番茄醬，辣醬（根據口味可多可少）
4.加入熱水沒過食材、番茄鍋底製作完成
清湯鍋底
（源自小紅薯：@——Serenity）
1. 兩個洋蔥切頭切根，加少量油煸炒
2.牛肉高湯湯底加入整個洋蔥，番茄片，香菇適量，加入適量開水
3.水開後加入香茅(一種香料，檸檬葉味)，適量鹽
4.煮7分鐘後就可以下食材了
家用火鍋最好選擇鴛鴦鍋，滿足家裡人的不同口味 ，麥飯石材質不僅不怕高溫用起來健康，而且用水一衝即淨，吃完火鍋也不再愁難清洗了。
壽喜鍋也是家用的一個不錯選擇，平日裡燉湯、做砂鍋也很合適~復古的造型看著就讓人心裡暖暖的，忍不住做上一鍋。
✨ 做好的火鍋湯底難免還有浮沫，下肉煮沸時也會有一些漂浮物，這些東西千萬能吃，裡面含有許多嘌呤，用筷子勺子很難去淨，不妨先用去浮沫吸油布貼一下 ~
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備好食材（6類）：
葷類：牛肉、羊肉、五花肉、牛肚、百葉、腦花、黃喉、鴨腸
丸子類：撒尿牛丸、魚豆腐、蝦糕、午餐肉、香菇丸、豬肉丸、培根、蟹棒
海鮮類：蝦、蝦滑、魚肉、生蠔、墨魚、花甲、海帶
豆製品類：豆皮、凍豆腐、粉皮、油豆腐
蔬菜類 & 菌菇類：根據自己喜好選擇
需要注意的是準備食材時一定要按類分開，不然火鍋很容易吃壞肚子 。
把食材下鍋，就可以靜靜等待熱氣沸騰香味瀰漫啦~
希望小紅薯們不管是在哪兒吃怎麼吃，都能和喜歡的人度過一段歡暢的時光哦！
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