日本的食物可能是世界上最為兼容並蓄的，花樣品種繁多，製作精細，講究營養，體現烹飪美學。日本的烹飪既有區域性又有季節性。不過要在這一本書裡把日本各地的風味食品逐一介紹實在不可能，即使日本人自己都不一定完全了解。但嘗遍所有的食物，也算是一種有價值的生活目標。
東京美食
1、壽司
壽司就不多說了，已經成為日本的代表性食物了。日本人常說「有魚的地方就有壽司」，壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，配料可以是生的，也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。
2、拉麵
在東京最出名的估計就是一蘭拉麵了。拉麵的湯底口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。此外，也有像擔擔麵一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方麵食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。
3、天婦羅
如果你的天婦羅是一盤子一起端上來的，你就得思考一下先從哪裡開始吃這個嚴肅的問題了。一般天婦羅的擺放是按照味道的濃淡，由前至後，靠近身前的一般是口味最淡的，應該先吃，然後再吃口味重的！
京都美食
1、豆腐料理
湯豆腐，豆腐冰淇淋，京都人用他們特有的智慧，把豆腐這一營養價值極高的食物和「美味」這一要求相結合，成就了獨具一格的豆腐料理。所以，來到這裡，就千萬不要錯過可以從這最簡單料理中品味京都風韻的機會。
2、日式拉麵
來到了日本，怎麼可以不品嘗一下日本特色的烏龍麵呢？而在京都這個保留了大部分傳統的地方，拉麵的地道程度可想而知。
3、懷石料理
用食材最原始的樣子完成它最為精緻的結果，這就是懷石料理的宗旨。從刀工到器具，從切割到擺放，都要用一種最為完美的姿態呈現在品嘗人的面前。也許，是京都的文化底蘊太過深厚，就連食物都感染了這種氣氛，每一個步驟都緊緊追隨著一種精緻典雅卻又絲毫不做作的方式來呈現。所以，來到京都，千萬不要忘記品嘗這一充滿當地韻味的獨特料理。
4、精進料理
精進料理，也叫「素齋」，是在京都寺廟裡可以吃到的東西。如眾所知，京都城擁有幾百所寺廟，在這樣濃厚的宗教氛圍裡，用一份清齋回歸最為單純的心情。
5、魚料理
日本的海鮮都是非常鮮美的，而在京都，更是把這一物產做的樣式精美絕倫，宛若藝術
品。配上當地獨有的風情，更是別有一番風韻。
6、日式點心
在日本，點心也叫做「和果子」，是一種有著五彩繽紛的顏色，內中有餡料的小點心，可以搭配茶飲來吃，在京都的很多茶室和餐廳都有所出售。味道甜美，色澤讓人心生歡喜。有時還會讓人覺得是藝術品一樣，不捨得吃掉！
大阪美食
1、大阪燒
「Okonomi」意為「配料隨你挑選」,表達了隱含在大阪另一人氣小吃背後的烹飪理念。先把和有高麗菜、豬肉片(或其它肉類)、小蝦(或其它海 味)、雞蛋及其它配料的麵糊放在熱鐵板上燒烤, 燒好後形如煎餅。吃前澆上特製的醬汁、美乃滋、柴魚片和青蔥海苔粉(一種磨碎的幹紫菜)。
2、章魚燒
「tako-yaki」(章魚燒)是最具代表性的大阪地方小吃。做法是:在和好的麵粉和水中加進幾塊煮熟的章魚、蔥絲及其他材料後,逐一放在圓形小 模具裡一起燒烤,再澆上特製醬汁趁熱吃。一口一個的章魚燒是大阪人一天中任何時候都可享用的美味小吃。根據大小不同,一份章魚燒內含有6至12個不等。
3、油炸豆腐烏龍麵
雖然烏龍麵的原產地並非大阪,但大阪的店主們透過在麵湯裡加進一片叫作「kitsune」的薄薄的油炸豆腐,發明了這種既便宜、可口又很讓人覺得飽食的食品。味道較甜的「kitsune」正好非常適合烏龍麵。在許多特製湯料和手工擀麵的小麵館裡,都可以吃上熱騰騰的油炸豆腐烏龍麵。如今,它已成為一種典型的大阪食品。
4、河豚火鍋
河豚火鍋是大阪的一種高級的地方料理。人們通常在一年中較為寒冷的季節吃這種火鍋。在金屬或陶製的火鍋裡,多種海鮮(或肉類)與新鮮蔬菜、豆腐及其它配料 一起燉製成鮮湯。「Tecchiri」是一種以名貴的河豚為原料的全套盛餐。先上切得很薄的河豚生魚片,最後品嘗河豚肉與蔬菜燉成的美味什錦粥。在許多餐館裡都可以吃上這道高級的菜品。
5、方形壽司
這一聞名海外的手工捏制的壽司叫作「江戶前壽司」,最初起源於現在的東京一帶。大阪的壽司則與其大不相同,被稱為「hakozushi」(方形壽司)。將壽司飯糰裝入一隻方形木盒裡,在飯糰頂部和各層飯糰之間放上雞蛋絲、蝦肉、烤鰻魚片、生魚片、香菇及其他新鮮多彩的配料。再將這一色彩與美味的特殊組合切成塊狀以便顧客一口吃下。味道美極了!
6、扎豬肉串
大阪發明了這種油炸豬排的簡單吃法。「kushi-katsu」是將切成小塊的肉和蔬菜穿在竹扡上後油炸而成的。根據面衣下配料的種類,既可沾辣醬油吃,也可沾鹽、香辣調味料或美乃滋或沙茶醬吃。 最初出現在街旁小吃攤上的「炸豬肉串」深受公司職員們的歡迎。他們下班後常去小酒館喝兩杯酒,小吃一頓。在這些熱鬧的飯館裡, 菜單內容隨季節和當季蔬菜的不同而變化。
北海道美食
1、海膽蓋飯
還記得非誠勿擾裡面的海膽蓋飯吧。其實不是葛優所說的那樣「腥，通透」。海膽蓋飯是很甜美可口的。建議試試哦。
2、牛奶冰激淋
北海道牛奶很出名，所以基本上冰激淋都很好吃，最近一兩年本地最有名的要數花田牧場的冰淇淋了。
3、螃蟹
日本人最愛吃螃蟹了！因此，螃蟹捕獲量最多的北海道，更吸引了全國各地的人的到來。肉質鮮美加上便宜的價格，除了北海道還能去哪裡?說到北海道的代表性螃蟹，有「毛蟹」「松葉蟹」「鱈場蟹」3種以及「花蟹」。各有其獨特的風味，所以很難說哪種最為美味。其中的「花蟹」，只有在道東地區的根室才能捕獲，在加上捕獲期有限，所以捕獲量相當少，十分珍貴。表面的短刺的是它的特徵。
4、啤酒和米酒
啤酒、日本酒、葡萄酒、威士忌……愛酒的人有福了！
北海道有很多具吸引力又種類繁多的當地美酒。大多數的日本人聽到北海道，就想到「啤酒」。說到日本的啤酒，最主流的可算得上是冰涼的生啤。北海道因為氣候較冷，適合生產優質的啤酒花，所以啤酒製造商劇透紛紛前往北海道設廠。這樣的啤酒工廠不但可以參觀，而且有些還設有可以就著成吉思汗烤肉暢飲啤酒的餐館。
5、甜點
甜點——您可以戰勝北海道的「甜蜜誘惑」嗎?
甜美又可口的點心，讓每個人都感到幸福。牛奶黃油奶酪等，擁有日本第一的乳製品產量北海道，充分運用這些資源，造就了各式各樣豐富的甜點！其中最具代表性的，應該是冰激凌。北海道的各個地區都有其特產的水果蔬菜口味等富有創意的冰激凌。甚至還有很多特地遠道而來，只為了吃上一口特產冰激凌的客人也很多，可見它受歡迎的程度！
如果來日本日本旅行，千萬不要錯過這些美食哦~
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