世界廚刀分為三大類：西式刀、日式刀、中式刀。很多人熱衷於買國外大牌的菜刀，但對國人來說，並一定實用，這是因為不同地域飲食習慣存在差異。
西式用刀基本只是簡單地切蔬菜，或者大塊切肉，日式用刀多為片魚肉，而中式用刀，涉及到切、砍、剁、拍等。
中國人燒菜做飯，最常用的是文武雙刀：文式刀切菜切肉，武式刀斬筋剁骨。今天小編就推薦一款專為中國人設計的菜刀組合！
合手®文武雙刀
這鋒利程度絕不是一般的刀能有的。因為每一把刀都是匠人經千錘百鍊、菜籽油淬火、細緻打磨，純手工鍛造而成。
以前我以為，削鐵如泥是誇張的修辭手法，看了這個實驗，我才知道真有這樣的刀：
（危險動作，請勿模仿！）
連香港食神戴龍先生、中國十大名廚醜啟明大師、「中國烹飪第一刀」陳子寶大師都在用。
忍不住咱一聲：利落！
有人說：一把合手的好刀，能讓你的廚藝提升十倍。尤其是肉，好刀切的肉汁水都還在裡面！
「合手」不只是這兩把刀拿著合手，它同時是拿鐵鐵器旗下品牌。
拿鐵鐵器始創於世界第六個美食之都、中國烹飪聖地廣東順德，作為頂級機構中國名廚委傳承大會傳承刀具品牌，它曾經為1118 位中國烹飪大師定製廚刀，名副其實的「中國烹飪大師私人定製廚刀第一品牌」!
1.每一把刀都經過數千次錘打、手工開刃等52 道工序，匠心打磨鋒利持久。
2.深入研究中國人用刀習慣，歷經五年改良千人試刀，握刀用刀合手稱心。
3.好用又好磨，2 分鐘還你鋒利，刀具壽命長達十年以上。
4.獲得國家實用新型專利及美國FDA、德國LFGB 食品安全認證，防鏽抗腐蝕性能好。
52道工序精益求精
鋒利持久
拿鐵鐵器創始人邱小鋒出身匠人家族，是美國明尼蘇達大學EMBA，在美的服務十多年，離職創業前是美的廚房產品總監。
他曾經背著磨刀石十個月時間走訪十個城市，免費為1000多用戶磨了1000多把刀，以此研究中國用戶的用刀痛點。
這兩把刀就是拿鐵鐵器團隊在三年時間裡四處走訪，根據中國人的做菜習慣，不斷修改設計方案才打造出來的。
合手文武雙刀採用鐵、碳、鉻合金工具鋼，由10 年以上經驗資深專業刀匠，通過冷熱鍛數千次錘打，提高刀胚密度、韌度。
經過鍛打的刀具，去除了鋼件中的雜質，去除了鋼件中的雜質，提高了刀胚密度，增強了刀的韌度，性能上較沒鍛打的鋼材更鋒利易磨，保持性能好一些。
這個原理就像揉麵團，揉過的麵團韌性更好，拉出來的麵條很長也不會斷，吃起來也更有勁道。
之後再用配方菜籽油淬火，這是決定刀具是否持久鋒利的關鍵步驟，不亞於在賦予一把刀以生命。
其中文式刀更為講究，只淬刀刃不淬刀背，這是由中式料理食材的特點決定的。
中國人做菜經常用刀背拍蒜、拍黃瓜等，如果刀背強度不夠刀就很容易斷裂，這種情況經常發生在西方品牌的中式廚刀上。文式刀淬火時不淬刀背，就能保證刀身的強度足夠。
每一把合手文式刀、武式刀，都是由創始人帶領團隊在磨刀石上手工開刃，慢工出細活，持久鋒利不退火。
兩把刀分工不同，其性能要求也有差別。
文式刀硬度值為58-60HRC，武式刀硬度值為56-58HRC，這是創始團隊用4 年時間研究出來適合文武雙刀的黃金硬度值（市面普通刀具多為50-55HRC）。
文式刀輕薄鋒利，吃軟不吃硬，專切菜切肉；
武式刀沉而有力，剛柔並濟，專斬筋剁骨用。
肯定很多人有會有疑問：為什麼要分開做成2把刀？這裡做一點小科普。
任何物體的硬度和強度是此消彼長關係，硬度高，強度就低；強度高，硬度就低。
用刀來切和砍是兩個極端，切要求刀足夠鋒利（硬度高），砍要求刀不易崩口（強度高）。我們在市面上買幾十塊錢一把刀看似又能切又能砍，實際上兩邊都不能做到極致，都在將就用。
這就是為什麼我們要做兩把刀，文武分開，文式刀硬度高切菜切肉，武式刀強度高砍雞剁骨。
文式刀測評
文式刀拿在手裡，重量剛剛好，用它來切菜，順暢得停不下來，手腕也不會累。
刀刃也足夠鋒利，帶著筋膜、超難切的牛腱子肉，用文式刀來切，無需使勁，也不會切得手紅手疼，輕輕鬆鬆就切出整齊的肉塊。
武式刀重量更重一些，拿在手裡沉甸甸的，它的中心更靠前，用來剁排骨、砍骨頭的時候，非常輕鬆。
研究5000 位重度用戶握刀方式
五年匠心打磨
經常用刀的人，手指上很容易長出繭子，這是握刀時不合手、用刀時太使勁磨出來的。
同時刀如果太輕，斬切時需要手指力量加持，刀太重，提起刀來手腕就費勁；重心不穩，手還要分出額外的力去調整重心。
市面上很多刀說手柄設計符合人體工學，但它們真的符合中國人的人體工學嗎？它們真正研究過中國人的握刀手法嗎？
錯誤的握刀手法常被用來誤導消費者
中式切刀根本不會這樣握刀。與日式刀、西式刀不同，中式刀的刀身寬，刀體重，切割方式是自上而下。
握刀時使用食指與拇指夾住刀體兩側，其餘三指握住刀柄，這樣才能更好駕馭中式廚刀，切菜切肉遊刃有餘。
在研究了5000 位重度用戶的握刀習慣後，拿鐵鐵器對文式刀、武式刀的重量及重心都做了特別設計。
後又經過千人試刀，以「做出最順手的刀」為目標，將人體工程學設計做到了極致，具備「刀身寬、刀背厚、刀刃薄、刀體重」等特點。
刀體重
文式刀重7~8 兩，重心設計在刀身和刀柄連接處，這恰恰是切菜時的發力點，可以保證手的力量都用在重心點上，切菜切肉更順暢。
武式刀重1 斤2 兩~1 斤4 兩，前寬後窄，重心在刀頭位置，揮刀時可以借力用力，砍骨斷筋不費勁。
同時，文武雙刀刀採用高檔酸枝實木手柄，握感舒適不冷不熱。
（刀柄上3顆鉚釘固定，不用擔心會鬆動）
刀身寬
和西式、日式的廚刀相比較起來，中國人所用廚刀最明顯的特點就是：刀身較寬！
很多人切菜的時候，都習慣把菜先掃到刀身上，再倒入鍋裡，刀身很寬的文式刀、武式刀恰好可以滿足大家的這個需求。而刀身較窄的日式西式刀，就很難發揮出這個作用。
刀背厚
合手的文武刀刀背都很厚，是普通廚刀刀背厚度的2倍。而且邊緣被打磨成了圓潤的弧形，不像普通廚刀那樣稜角分明。
在廚房裡很多時候會需要把食物切碎，比如切蒜末，我們一隻手握著刀把，另一隻手會放在刀背上按著，圓潤的刀背絲毫不會讓人覺得硌手。
2分鐘恢復鋒利
延長使用壽命
刀具日常使用必有磨損，真正的好刀應該耐用又好磨。
使用合手文武雙刀配套的磨刀石磨刀，2 分鐘即可恢復一般家用需要的鋒利程度。磨刀石分粗細兩面，磨刀精細出漿，細膩鋒利。
優秀品質，經得起檢驗。不僅質量上乘，還獲得美國FDA、德國LFGB 食品安全認證及國家實用新型專利。
注意啦，刀面發黑並非鏽斑或汙漬。合手文武雙刀經過高溫煅燒，在刀身表面形成氧化層，更好保護刀具防止腐蝕。
溫馨小貼士
1. 中國大陸包郵，西藏、新疆刀具管制快遞不到。
2. 專刀專用，請勿使用文刀砍剁帶骨硬質食材。
最後，為了讓每個中國家庭都能用上合手的文武雙刀，小編今天為大家爭取了福利哦~