自2013年年初濰坊市開始實施「光碟行動」以來,餐飲行業大力提倡節儉之風,杜絕餐飲浪費,廣大市民逐漸養成了「吃不完打包」的習慣。8月12日、13日,記者走訪城區多家餐飲店了解到,顧客用餐過後,餐桌上的碗盤基本上都是空的。市民表示,打包已經成為習慣,不是一件丟人的事。
記者探訪
餐飲店裡,顧客用餐後基本都是「盤中空空」
通過連續多年宣傳,「光碟行動」理念已經深入廣大市民心中,餐飲浪費現象有了較大改善。
8月12日,記者來到谷德廣場看到,這裡雲集著非常多的餐飲店,就餐的顧客數量不少。記者挨家店走訪,查看顧客用餐後的情況,結果挺不錯。
在一家名叫富貴春餅的餐飲店內,多個餐桌的顧客已經用餐完畢,服務員還沒來得及收拾,碗盤裡都比較乾淨,剩餘的飯菜不多。
在一家名叫過鍋癮的餐飲店裡,有幾桌顧客剛走,服務人員正在收拾碗盤。記者看到,幾桌的情況都比較類似,除了鍋裡還有一些配菜,碗盤裡的菜都吃得比較乾淨,有一桌的一個碗裡還剩下一點米飯。這家店的服務員告訴記者,根據他們日常收拾顧客用餐後的餐桌情況來看,一般情況下菜品剩餘不會很多,也就鍋裡可能會餘一些確實吃不完的配菜。
隨後,記者來到位於新城西路上的一家名叫海雲鍋貼的餐飲店看到,顧客用餐過後,不但剩菜剩飯不多,甚至連碗裡的剩湯都非常少,基本上沒有浪費現象。
當天,記者還走訪了蓉花路、虞河路東風東街至福壽東街段等路段及萬達廣場等商場的餐飲店看到,剩飯剩菜總體上不多,顧客用餐過後,「盤中空空」基本上是常態。
餐桌上擺放著提示牌,積極宣傳「光碟行動」
為了提醒廣大市民用餐時厲行節約、杜絕浪費,不少餐飲店特意製作了各式各樣的提示牌,擺放在餐桌上。
記者在谷德廣場的魚酷餐飲店內看到,每一張餐桌上都擺放著寫有「不剩飯、不剩菜」的提示牌,非常顯眼。該店工作人員介紹,在餐桌上擺放「光碟行動」提示牌是他們一直以來的傳統,一般情況下,如果顧客的點餐量足夠了,他們會提醒,避免浪費。
在濰坊印象匯一家名叫愛辣味優的火鍋店裡,店家直接把提示語貼在了桌子上,正中間兩側都有「節約是積德、節約是美德」的溫馨提示語,特別醒目,顧客坐下後就能看到。
不過,還有不少餐飲店沒有擺放有關「光碟行動」的提示牌。在濰坊印象匯,記者走訪一圈看到,有差不多一半的商家沒有在顯眼位置擺放提示牌。在萬達廣場和泰華城新天地的餐飲店裡,也有一部分餐飲店沒有擺放。
谷德廣場一家餐飲店的相關負責人介紹,雖然沒有明文規定要求餐飲店必須擺放關於「光碟行動」的提示語,但現在大部分餐飲店都主動擺放了,這對顧客來說也是一種善意提醒,而且大家都非常支持。
多方聲音
如今打包剩飯剩菜非常普遍
當天中午,位於臥龍東街與濰州路交叉口附近的一家酒店內,家住奎文區虞河生活城小區的趙先生一家人在就餐。吃完飯後,還剩下幾塊排骨和一碗米飯,趙先生主動向服務員要了兩個打包袋打包。
「這碗米飯是給小孫子點的,結果孩子沒有吃。雖然米飯沒動,可假如就這麼放在桌上,酒店就沒法再用了,只能倒掉,這樣太浪費了,不如打包帶回家,晚上熱熱還能吃。」趙先生說,「一碗米飯雖然不值錢,但咱也不能浪費了,而且這也是自己花錢買的,打包走不丟人。」
多數餐飲店都準備了非常充足的打包袋和打包盒,服務員也會主動提醒顧客是否打包。
海雲鍋貼餐飲店的相關負責人劉德龍介紹,他幹餐飲行業已經十幾年時間,能夠非常明顯感覺出來,最近這些年廣大市民的節儉意識有所增強,打包剩飯剩菜非常普遍。「現在每當顧客來點餐,我們都會根據他們的人數提出建議,菜量夠了就會提醒。顧客用餐完畢後,我們都會特別詢問一句是否需要打包。」劉德龍說,感覺現在的餐廚垃圾比以前至少減少一半。 文/圖 本報記者 趙春暉
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餐飲業倡導提供小份菜、半份菜服務
本報綜合消息 為弘揚勤儉節約的傳統美德,8月12日,山東省旅遊飯店協會向全省旅遊飯店企業及廣大會員單位發出「堅決制止餐飲浪費行為」的倡議書,號召積極行動,堅決遏制「舌尖上的浪費」。
加強行業自律,履行社會責任。倡議書提出,各地旅遊飯店行業協會要積極引領綠色飯店餐飲發展方向,打造節約型飯店餐飲,倡導「厲行節約、反對浪費」的社會風尚,深入開展「光碟行動」,引導企業採取有效措施,將制止餐飲浪費行為作為飯店餐飲業常態化工作任務。
遵守職業道德、養成職業習慣。倡議書要求,各飯店企業要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程,減少餐廚垃圾；及時提示消費者根據用餐人數合理點菜、適度消費、避免浪費；提醒消費者「吃多少點多少,吃不了就打包」,並提供打包服務。
加強宣傳引導、創新服務模式。倡議書指出,各飯店企業要向廣大消費者宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念,科學合理設計宴會菜單,調整菜品數量、份量；菜單上標識菜品主料淨含量,鼓勵企業提供小份菜、半份菜服務；餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制,推行《位上菜製作規範》等標準。
樹立行業新風、營造良好氛圍。倡議書強調,各飯店企業通過張貼放置「浪費可恥、節約為榮」「光碟行動」「誰知盤中餐、粒粒皆辛苦」等宣傳標語、店內海報、視頻、點餐提示等多種形式,營造文明用餐、浪費可恥、節約為榮的氛圍,將厲行節約作為飯店餐飲業常態化發展重要任務,使「珍惜食品、剩餘打包、杜絕浪費」的消費理念深入人心。
該協會相關負責人表示,希望全省旅遊飯店業廣大企業及會員單位積極行動起來,採取有效措施,建立長效機制,加強宣傳教育,培養節約習慣,堅決制止餐飲浪費行為,為在全社會廣泛形成「節約光榮、浪費可恥」的氛圍做出積極的貢獻。