今年中秋做月餅，終於決定一試身手,就從轉化糖漿開始吧.....這個轉化糖漿一直是認為比較難的,就從網上找了個方子,我覺得他方子裡是水少了點，就是把水多加了些，結果一試真是很成功,超簡單呀,....大家一起分享哦....
材料。水200克，細砂糖400克，新鮮檸檬汁50克(1個檸檬的量)。做法。
1，稱好白糖，水，檸檬備用。
2，用手把檸檬汁擠出(我正好用了1個檸檬，汁稱重正好是50克)。
3，把水和白糖放到鍋裡用筷子攪拌一下。
4，放到爐子上中火燒開。
5，然後,倒入擠好的檸檬汁(這個過程一定不要攪拌)。
6，開鍋後改小火熬40到50分鐘，我沒用溫度計，只是勤看著點。
7，看著糖漿慢慢變色。
8，成琥珀色就好了(我這個用閃光燈了,有點深,實際顏色要比這淺很多)。
9，倒出來。
10，涼透就可以用了。
11，可以放到瓶子裡密封保存一年都不會壞。
峰兒話語。
1，自己做糖漿時間越久做出的月餅回油越快，每次多做一些可以慢慢用。
2，熬糖漿時一定不要攪拌，如果攪拌了你會做成一鍋糖粒。