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今天給大家分享一道很有滋味的苦瓜炒雞蛋。苦瓜外形看起來既有褶皺又坑坑窪窪的，乍一看來，不但顏值不高，還有一點點瘮人。
苦瓜的味道同樣也不是很討喜，是味道比較濃烈的苦味。但是奇怪的是，這樣一個不太符合常規的食物，卻深入人心。歸根結底，是因為「吃苦」也是我們飲食文化的一部分。
不管愛不愛吃苦瓜的人，只要看見苦瓜，總是不可避免的會吃上幾口。那是因為，大家都一致認為，吃苦瓜可以「清熱去火」。所以哪怕是不喜歡苦瓜的人，也會硬著頭皮吃進去。
苦瓜最經典的做法之一，就是清炒雞蛋。不過單純的清炒，感覺還是有點下不去嘴。所以，我更喜歡加點辣椒一起炒，既能衝淡一些苦味，味道還能更豐富一些。
【辣椒苦瓜炒蛋】
所需材料：苦瓜，青辣椒，雞蛋，大蒜，幹辣椒，食用油，胡椒粉，蠔油，食鹽，雞精，香油
製作方法如下：
1.準備苦瓜2根，辣椒1根，雞蛋2個。
2.先把苦瓜對半剖開，摳掉裡面的籽，然後把苦瓜洗乾淨之後切成薄片；青辣椒也切成細絲；雞蛋打入碗中，用筷子調成蛋液；幹辣椒切成小段，大蒜切成碎末。
3.準備一隻炒鍋，往鍋中倒入適量的食用油。等油燒熱之後，倒入雞蛋液，炒熟之後盛出備用。
4.鍋中另外再倒入一些油，油溫升高之後，先放入蒜末和幹辣椒炒出香味，然後再倒入青椒絲，煸炒至變色。
5.將苦瓜倒入鍋中，快速翻炒至苦瓜片明顯變色。
6.先倒入炒好的雞蛋，然後往鍋中加入一點蠔油和胡椒粉，然後翻炒均勻。
7.再往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，另外再滴幾滴香油，再翻拌均勻。
8.最後把炒好的苦瓜，盛出來即可。
一道微辣清爽的苦瓜炒雞蛋，就做好了。嚴格說來，雖然還是有點苦味，不過幾乎可以忽略不計了，味道很不錯！
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