【Cake Seed烘焙教室開課啦】第一課:可愛到爆的杯子蛋糕

2021-02-16 諾保管家
Cake Seed

烘焙課堂第一課

      2016的復活節就這樣在乍暖還寒的天氣中悄悄的過去了，無論你是怎樣度過這個長周末的，是和孩子一起去找蛋了，是和家人一起聚餐了，還是去教會默默的祈禱了，想必心裡都是充滿了歡樂和感恩，因為這是一個象徵著希望與祝福的節日，寒冬就要過去，春天就要到來。

       今天，諾保管家特邀專欄作者「Cake Seed菓籽」當家的Yoninah，在這個美好的季節裡為大家帶來第一次的課程 ，快來一起做蛋糕吧！PS：Yoninah的蛋糕做得美，人更美哦~HOHO~


材料A（蛋糕）：牛奶 70g, 黃油 40g，可可粉 26g，糖 105g，低粉 105g，雞蛋4隻
Tip~將可可粉換成麵粉或抹茶粉

便可以做成不同口味的蛋糕哦

材料B（Frosting）：奶油乳酪160g  黃油100g  糖粉30g   鮮奶油適量（optional）


材料C：黃色裝飾砂糖，可可粉，椰蓉，mini棉花糖，巧克力蛋，CandyMelt (白色，橘色，粉色)，ChocolateChip, 新鮮草莓


1.   製作巧克力醬：

將牛奶和黃油混合

用微波爐加熱融化成液體

加入可可粉，用蛋抽攪拌均勻

蓋上保鮮膜晾涼待用

2.    蛋白和蛋黃分開 

Tip~ 蛋白放在無水無油的盆裡

不能有一絲蛋黃哦~

 3.    用打蛋器打發蛋白

先不加糖打發到呈魚眼泡形狀。


加入1/3的糖並繼續攪打

直到比較濃稠的狀態

周圍再看不見大泡泡


再加入1/3糖並繼續攪打

直到表面開始出現紋路，

加入剩下的1/3糖並繼續攪打

直到打蛋頭提起時掛出小尖角

這就是所謂的「硬性發泡」啦！

4.    將蛋黃加入打好的蛋白裡

繼續攪打1-2分鐘

完成的蛋糊是濃稠的

緩慢流動的狀態。


5.    麵粉過篩一次性撒在蛋糊表面

使用刮刀用「翻拌」的手法混合

直至看不見麵粉


Tip~ 就像炒菜一樣，每一次動作都儘量完全的將底部的麵糊翻上來

不要畫圈

不要過度攪拌

以免消泡

6.    借用刮刀將1步驟的巧克力醬均勻灑在麵糊表面

繼續用「翻拌」的手法混合。
7.    完成的麵糊是光亮的，

濃稠但可流動，看不見任何粉狀顆粒


8.    麵糊裝入放好紙杯的烤盤中8分滿（可借用裱花袋或小勺）


9.    烤箱提前預熱350F,

烤盤放在中下層

溫度設定325F

時間25~30分鐘

具體時間和溫度根據自家烤箱的脾氣適當調整哦~

Tip~ 檢測蛋糕是否烤熟，手輕輕按下表面，有流動感的沒有熟，或者拿竹籤插入中心，抽出來沒有粘麵糊就熟了。

烤熟的蛋糕從烤箱拿出來晾涼即可進行裝飾咯！

1.    奶油乳酪和黃油提前置室溫軟化至手指輕按可以凹陷的狀態

黃油加糖粉高速打發至發白

類似鮮奶油一樣蓬鬆的狀態


2.    加入奶油乳酪

繼續打發至完全

均勻的混合

Tip~ 如果天氣較冷成品偏硬

可緩慢的加入適量鮮奶油

攪拌打發至喜歡的軟硬度

鏘鏘鏘~ 大家最感興趣的部分來了~ 

怎麼作出可愛的造型呢？

其實很簡單噠！


1．準備好的Frosting裝入擠花袋中

剪一個約1cm寬的開口。

2．以螺旋的方式將Frosting均勻地擠在蛋糕上

這是造型一


用抹刀或勺子的背面

將Frosting抹平

這是造型二


小雞 

取造型二蛋糕一個

翻轉使表面均勻沾上黃色砂糖


橘色的candymelt放入三明治袋微波爐融化

在油紙上畫出小雞的嘴，翅膀和爪

待冷卻變硬


將變硬的部件小心取下

組裝在粘滿糖的蛋糕上

再用融化的巧克力點出眼睛

小雞就完成啦~


鳥窩

取造型一蛋糕一個

將不同顏色三顆巧克力蛋放在中間。


巧克力放入三明治袋微波爐融化

在油紙上隨意畫出一些線條

待冷卻變硬

捏碎


灑在蛋的周圍

鳥窩完成


十字架

取造型二蛋糕一個

翻轉使表面均勻沾上可可粉


融化的巧克力

在油紙上畫一大兩小三個十字架

待冷卻變硬


插在蛋糕上

另也可撒上一些之前製作的巧克力碎屑


十字架造型完成

為紀念復活的耶穌

兔子

取造型二蛋糕一個

表面均勻沾上可可粉


用剩餘的Frosting在蛋糕的中間擠一個球形（不用太圓啦XD）


粘上椰蓉

做出兔子毛茸茸的身體


白色的candymelt放入三明治袋微波爐融化

在油紙上畫出兔子的腳腳

用粉色畫出腳趾

待冷卻變硬


取一顆mini棉花糖

在融化的candymelt裡滾一下

再在椰蓉裡滾一下

作出兔子的尾巴


組裝~~兔子完成！


胡蘿蔔

橘色的CandyMelt放在容器中微波融化

草莓放進去滾一圈

小心別把葉子揪掉了!


平放在油紙上


用融化的CandyMelt

在草莓上隨意划過一些線條


待冷卻定型後

插在沾滿可可粉的蛋糕上

就像是蘿蔔正從土裡長出來~

這樣，我們的造型杯子蛋糕就完成了。是不是非常簡單呢？

Cake Seed菓籽期待下次和你一起做更多有趣又美味的蛋糕！

本專欄由諾保管家特邀作者原創，未經許可不得轉載。歡迎大家投稿！

諾保管家已開通留言功能，歡迎大家留言，說說自己想要做的蛋糕，如果被選中了，Yoninah美女會在下一次的烘焙課堂帶大家做哦~


Cake Seed 菓籽 手作客製化造型蛋糕          

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