一座城市一份美食
在品味每個地方美食的同時
你會領略到當地的歷史氣息和生活情態
在細細品味中或許因為一道美食
從此愛上了那座城
來遷安
感受美好「食」光
請準備好
「遷安味道」誘惑上桌
第四道：餎餷
餎餷屬於「遷安特色」，是一道非常獨特的傳統美食！
作為一種豆製品，餎餷既可以熬菜吃，也可炸著吃、炒菜吃
。
據營養學專家講，綠豆餎餷具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓、血脂的功能。
在遷安
，李家餎餷坊尤為出名
。
經過李家五代傳承人，製作餎餷手藝已有上百年歷史。歷經歲月
變遷，餎餷傳統製作方法在李家餎餷坊得以新生，味道獨特的古法餎餷喚起了鄉鄰滿滿的回憶。
李家餎餷坊的餎餷精選東北優選豇豆為原料，經過破瓣、篩面兒、浸泡、漂皮、控幹、漂洗、用石磨磨鮮汁、配純薑黃調色調味、過籮、用鐵鍋烙制等十八道工序加工而成。
如果您到遷安來，一定要多嘗幾道用餎餷製成的美食。在遷安，餎餷的吃法那可是多種多樣，醋溜餎餷、燴餎餷、炸餎餷、焦溜餎餷、玻璃餎餷、餎餷籤子等等，據說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，色美味香。
說到餎餷菜餚，必須給您推薦的是餎餷卷制的餎餷籤子，這道菜是遷安當地逢年過節時必不可少的美味。李家餎餷坊的餎餷籤選用李家餎餷坊純手工餎餷製作，深受大家的喜愛，更是入選了「唐山十大長城鄉村特色小吃」。
接下來推薦給您的餎餷美食是餎餷湯。餎餷切成菱形塊，熗鍋，放水，加菜，頃刻之間，一碗鮮美的餎餷湯就做成了。熱騰騰的湯裡漂著黃色的餎餷、綠色的菠菜，看著就舒服，喝上一口，一直熨帖到胃裡去。在遷安，餎餷湯與蛤蟆吞蜜是絕佳的搭配，一口餅，一口餎餷湯，那感覺就是一個字「美」！
吃著美食，您難免要探究這黃黃的「麵餅」為啥要叫「餎餷」。其實，關於「餎餷」這個名字的由來有多種說法，關於「餎餷」這道美食的歷史也很悠久。
在這裡，小編要賣個關子，希望您帶著一份好奇，到遷安來，嘗一嘗餎餷，也訪一訪它的歷史。
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來源LIAN上遷安