善食坊丨忌口的發物究竟有哪些?

2020-12-18 掌上蘭州

忌口的發物究竟有哪些?

服用中藥的人都知道,喝藥前大夫會提醒,不要吃辛辣刺激的發物,對藥效不好,對身體不好。也有一些做了手術或者體質容易過敏的人,大夫同樣會建議,飲食上要注意一些發物。

發物為何物?都有哪些?採訪中,甘肅中醫藥大學附屬醫院消化科主任劉俊宏說,傳統上「發物」是指具有加重疾病變化的特點,特別是指能誘發舊病宿疾的食物。古代醫家把疾病應忌口的飲食分為六類,即生冷、黏滑、油膩、腥羶、辛辣、發物。飲食中了解發物,認識發物,對健康養生有一定的益處。

劉俊宏,主任醫師,碩士研究生導師。

甘肅中醫藥大學附屬醫院消化科主任,內鏡中心主任,國家自然基金評審專家,全國名老中醫專家國醫大師周信有教授工作室負責人、全國名老中醫王道坤教授學術繼承人,國家中醫藥管理局創新骨幹人才。

劉俊宏介紹,屬於發物的食物一般以溫熱性居多,甘、辛味居多。常見的發物中,肉類包括豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝肉等;海鮮類多數都是,如鯉魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、蟹等水產類;蔬菜中有韭菜、竹筍、南瓜、蘑菇等;水果中有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果等。

「如何才能健康地飲食,避免這些發物對人們造成不良的影響?」劉俊宏說,要根據發物的不同性能認識發物,一般分為:

1.發熱之物:指使人體產生火熱性現象的食物,如蔥、姜、韭菜、羊肉、 狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物;

2.發風之物:易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變的食物如海鮮、魚、蝦等;

3.發溼熱之物:指影響脾的運化,助溼化熱的食物,如飴糖、糯米、豬肉等肥甘厚膩諸物;

4.發冷積之物:具有寒涼的特性,容易損傷人體陽氣,導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導致洩瀉、咳嗽、胸痺等病症,如西瓜、柿子、冰糕等冰鎮食品。

5.發燥之物:是使人體產生乾燥津液不足的食物,既具有火熱的性質、又具有傷津液的特徵,如炒乾果中炒板慄、炒花生等;

6.發動血之物:多具溫熱性質,易迫血外出,能傷絡動血的食物,如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、燒酒等;

7.發滯氣之物:不易消化會導致氣機阻滯不暢,產生胃脹、腹脹的食物,如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜麵等。

飲食之味可以養人,但若偏嗜某味也會傷人,要預防發物致病,即應在適當時候忌口。什麼情況下需要忌口?

劉俊宏認為,中醫講究辨證施治,同一疾病、不同證型的患者往往有不同的忌口,中醫「忌口」考慮的因素較多,不僅考慮到疾病和藥物,還考慮到個人的體質、氣候、地理等因素,不同的疾病,忌口的程度和內容也不同。如生冷食物對患胃腸疾病者最不適宜;油膩食物有損脾胃之健運,胃腸疾病、黃疸、感冒等病人均應忌口。如體質屬熱者,羊肉可成為發物,而寒性體質者卻無恙;甜膩油脂類食物對痰溼肥胖者可成為發物,而對津液不足者則不然。因此要正確認識忌口及發物的關係,要一分為二。

不過,在服中成藥或中藥期間,有4類發物需要忌口。

發冷之物,如冷飲、涼茶、西瓜、梨等,在服用解表透疹、溫經通絡或溫脾暖腎的藥,如感冒清熱顆粒、溫脾丸等中成藥時應忌食。

發熱之物,韭菜、辣椒、胡椒、狗肉、羊肉等,患有各種溼熱證、陰虛證,服用清熱涼血、瀉火解毒、養陰清熱的藥物,如牛黃解毒片、穿心蓮片等中成藥時,應忌熱心食物,以免促發炎症。

發滯發溼之物,各類肉製品、豆製品、醪糟、酒類等,患有脾胃虛弱證或痰溼證,服用健脾養胃、祛痰化溼的藥物,如香砂養胃丸、川貝枇杷露等中成藥時,應忌食。

發風之物,魚、蝦、蟹、雞蛋、香菜等,患有各種過敏性疾病,服用治療過敏性哮喘、鼻炎、溼疹等藥物,如鼻炎康及某些抗過敏藥時,應忌食。

掌上蘭州·蘭州晨報記者 歐陽海傑

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