《神農本草經》上記載：五臟邪氣，厭食，安志，除蟲毒，久服強魂魄，聰明，輕身不老，通神明
大家好，這裡是美玲食記，很高興今天分享一下食材的挑選心得哦。
天氣越來越涼，秋分也將至，滋補湯品應季而來，一般煲湯，做甜湯都會用到一些藥食同源的食材，包括蓮子，百合，紅棗等等，這些都是非常常用的食材，之前我也寫過一些蓮子，百合挑選的小文，有興趣的朋友可以往前翻一下，今天重點來說說桂圓乾。
桂圓可是嶺南名貴特產，清代醫學家王士雄對它特別青睞，常稱讚其為：「果中神品，老弱皆宜」。
近代很多食療養生食譜當中，桂圓的身影最常見，根據研究報告顯示，龍眼含有葡萄糖，蔗糖和多種維生素，礦物質，鐵含量還相當高，對於滋養身體確實是有療效的，所以我們今天就來說說怎麼挑選到質優品勝的好桂圓。
從產地來分析一下：
桂圓的主要產區有廣東，廣西，福建，泰國，在中國地標產品中，有說明廣東高州，廣西博白，福建莆田這三個地區，但是在古籍記載中，有兩千多年歷史的高州，博白更出名，很多桂圓樹都是百歲以上的古樹。氣候上非常適合桂圓生長，一年一次掛果，甜度高和肉質厚。至於泰國產的桂圓，就不以置評了。
從加工工藝上分析：
兩廣地區的桂圓乾製作，通常都是做圓圓的燈籠果為主，而且工藝是非常相似，都是整個挑出果核後古法烘培，手工工序複雜，流傳千年的工藝，選果講究，烘培方法，質量上都是非常高的。
莆田地區的桂圓乾製作，通常做扁平桂圓乾和整粒烘培，工藝上不同的是，會在烘培過程中噴灑一層油脂，烘乾的過程中避免過度粘合，個人覺得做果乾用作食療的，無添加的更好，所以如果買莆田的桂圓乾，建議買整個連殼的會更適合。
泰國桂圓因為一年四季雨水多，結出的果實甜度偏於寡淡，肉質不夠緊實，而且在當地運送到國內為了保鮮，必定會使用保鮮劑，製作出來的桂圓乾為了甜度跟國內相當，一般會加糖製作，而我國的需求量大，所以泰國桂圓乾也佔據了國內消耗的70%，所以大家購買前，記得認清產地。
俗話說：「南藥北治」，說的是在南方的藥材在北方運用得更多，效果更好，所以很多北方的朋友會指定購買南方的桂圓。
其實我個人選擇上，也是偏向於兩廣地區的桂圓乾，口感軟糯Q彈，甜而不膩，有時候直接吃都停不下來。
那如何挑選品質好的桂圓乾呢？
1、挑選無燻硫的桂圓乾，陳貨不選。
燻硫桂圓乾顏色很白，有酸味，感覺不通透，而且不是完整燈籠狀，陳貨顏色也較深，因為鐵元素氧化後，顏色越來越深，這個比較好辨認。
2、看顏色和外觀完整性。
之前講到泰國的果雖然大，但是雨水太多，甜味淡，所以加工的時候，會增加糖和香精，所以會造成果肉烘乾後不通透，肉會偏大，這個也比較好認。
肉質變壞的桂圓製作出來的桂圓乾，果蒂的位置會不完整，還會有點黑色，肉眼也可以辨認出來。
下面這個圖，是在燈光照射下拍的，可以很清晰地看到果肉晶瑩剔透，是為優質桂圓的標準之一。
總結一下：
買桂圓乾，挑選完整個頭，果肉晶瑩剔透，不假白，無添加糖和香精的為佳，博白和高州的桂圓更適合我們日常養生食療之用。
希望今天的分享能幫助大家少走彎路，買到心儀的好物！
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