好喝不腥的鯽魚湯,記住2個小技巧,魚湯又白又濃

2020-12-15 騰訊網

鯽魚的做法有很多種，但不論是口感還是營養價值，鯽魚湯都備受人們的喜愛，在很多地方，鯽魚湯不僅成了產後媽媽的必備營養湯（農村居多），還是老年人最喜愛的家常湯之一。

鯽魚湯的味道鮮美，含有豐富的蛋白質，有很高的營養價值，具有健脾養胃、祛溼的功效。在做鯽魚湯的時候，可以根據不同的口味或營養屬性，添加不同的配料。

雖然鯽魚湯的做法比較簡單，但越簡單，越要注意細節。很多食友們在熬鯽魚湯的時候，都困惑於湯色和濃稠度，今天小斯就跟大家分享2個小技巧，讓你做出的湯又白又濃。

鯽魚湯的做法有很多種，我們就以最簡單、最常見的香菇豆腐鯽魚湯為例，跟著小斯學一下吧。

【食材與配料】

1、鯽魚2-3條（取決於其大小）；

2、豆腐2塊（小斯喜歡放北豆腐）；

3、鮮香菇4朵；

4、適量老薑切片；

5、枸杞適量（一小撮即可）；

6、蔥段、適量蔥絲（小蔥切成蔥末最好）；

7、適量鹽；

8、油適量；

【香菇豆腐鯽魚湯的步驟】

第一步：準備好清理乾淨的鯽魚，魚肚中黑色的部分處理掉，之後用清水多衝洗幾遍（血水乾淨為止），控幹；

第二步：豆腐切小塊，用清水浸泡8-10分鐘，撈出備用；

第三步：香菇2朵切片，2朵背部打十字花刀，備用；

第四步：起鍋燒油，先下薑片翻炒，之後將控幹的鯽魚放入鍋中，煎到兩面金黃為止（第1個小技巧）；

第五步：將煎好的魚放入湯鍋，倒入足量開水（第2個小技巧），記住，這裡一定要倒入開水；

第六步：大火燒3-4分鐘後，放入備用的豆腐和香菇，再煮5分鐘；

第七步：關火之後放入枸杞和蔥花，再燜一分鐘，一大碗色香味俱全的鮮美魚湯就出鍋啦。

【結尾小貼士】

1、煎鯽魚的時候，一定要等油熱的時候再下鍋，冷鍋煎魚，皮容易掉；

2、鯽魚湯無需放料酒，只要將魚煎透即可；

3、加水的時候一定要加開水，並且大火煮，保證魚湯一直翻滾，讓魚膠徹底分解；

4、鹽可以在湯煮好之後再加，這樣味道更佳，還不會破壞魚湯的鮮味。

以上就是小斯分享的香菇豆腐鯽魚湯的做法，食友們是否還有其他的吃法呢？歡迎下方留言，與小斯一起討論哦~

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