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豌豆苗含有極為豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。
每100克鮮豌豆苗所含有的營養成分：
硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。
豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。
經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。
豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用。
豌豆苗蔬果昔
總之，豌豆苗是營養價值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的綠色無公害蔬菜，涼拌、蔬果昔、做湯或涮鍋都極為美味。
今日分享
豌豆苗拌豆腐乾
自己培育的豌豆苗
老家新鮮無添加豆腐乾（需要豆腐乾加作者微信）
1.剪下豌豆苗
2.快速過一下開水，也可以直接生拌，我是剛好煮小米粥，就在小米粥裡快速過了一下
3.豆腐乾切成薄片
4.豆腐乾與豆苗拌在一起即可。豆腐乾很有味道，不用再加任何調料。要加可以一點醋和芝麻油。
1013—無油豆腐乾胡蘿蔔捲心菜素炒餅
豆腐乾各種製作分享
素友們對豆腐乾的好評如潮，感恩能夠為大家分享低脂純素的製作及健康食材，那也是我的價值🙏
一直很喜歡豐子愷說過的一句話：
「心小了，所有的小事就大了；心大了，所有的大事都小了，看淡世事滄桑，內心安然無恙」。
命中的人也是如此，與其硬要解釋給別人聽，不如心大一點，當你把事物看淡，一切就會變得簡單了。
生活是自己的，與其去折騰別人，不如活好自己。只要你不計較得失，人生還有什麼不能想法子克服的？」
因為內心是清明澄澈的，所以沒必要解釋，時間就是生命，不浪費每一秒。時間，是流竄的痛；光陰，是飛逝的傷。
把與人解釋的時間撿拾起來，足夠拾掇出一個更為優秀的自己不解釋的人生，才是真正強大的人生。
往後餘生，願你走自己的路，看自己的景，行最好的人生，做最好的自己。
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