寧波的最為火爆的「牛肉麵」，一碗13元，一天能賣800碗！幾乎每個城市都會有牛肉麵館，各式各樣、口味繁多的牛肉麵館增添了城市的文化底蘊。有時候就是這樣，相同的一道美食在不同的城市中，也有不同的闡釋，蘊藏著不同地區人們對於美食的詮釋和定位。每個城市、每個牛肉麵館都是用當地最具特色的食材和方法來製作美食。在寧波的奉化就有幾家非常有特色的牛頭麵館，裡面人很多，不少人是特地開車吃牛肉麵的，之前在上過舌尖上的中國。今天我們和大家聊的則是：寧波的最為火爆的「牛肉麵」，一碗13元，一天能賣800碗。
一進麵館就見識到了人們對於牛肉麵是多麼熱愛了，裡面坐滿了人。老闆是一位夫婦，聽他們說正常情況下，一天能賣出上千碗牛肉麵，可見生意是多麼的火爆哦。他們店的牛肉都是自己滷的所以吃起來特別的香。除了牛肉麵之外還有牛肉年糕，畢竟當地人也還喜歡吃年糕，這樣的搭配也挺美味的。牛肉切成片，牛肉切的挺厚的，這可比蘭州拉麵裡面的牛肉厚多了，也很實惠。老闆說他們家的牛肉每天都是定量的，只滷那麼多，賣完了就不賣了，因為牛肉作為熟食，剛滷出來的是最香的，燒牛肉麵也是最好的，如果放了一天的話，雖然也能吃，但是味道上面就大打折扣，沒有新鮮的香。
老闆說自己做牛肉麵能夠保證食材的味道，自己滷出來的牛肉也更放心，要是在外面買成品滷牛肉，價格高不說，原材料還不安全，自己滷出來的很放心，能吃出香濃的牛肉味道，而在外面買的牛肉麵，吃起來都是佐料的味道，這騙不了人的，用外面的牛肉，食客一吃就吃出來了，感覺味道不對了，下次也不會再來了。
他家的麵條也是人手工製作的，吃起來會更加的勁道，做牛肉麵的過程簡單的不能再簡單了，先將牛肉炒熱，加入牛肉湯然後加入麵條，放入佐料就可以了。雖然看著比較簡單，老闆卻說，牛肉麵的做法不是特別的重要，重要的是原材料，只有貨真價實的原材料做出來的牛肉麵才好吃，食客的嘴巴是欺騙不了的，好不好吃，吃一口就知道了。確實，新鮮地道的食材才能夠作出好吃的牛肉麵，也許正是老闆這樣固執的堅守才有了這口好味道。
牛肉麵雖然口味不同，但是要做到對食材的堅守，對於味道的苛刻把關，是一件不容名義的事情，只有食材安全、新鮮，消費者才會願意吃，像是一種無形的默契一樣。每天總是絡繹不絕的人前來，讓人吃一碗慢慢的滿足感，是你願意品嘗嗎？