紫砂壺要怎麼開壺?

2020-12-22 騰訊網

泡茶的道具有很多，比如有玻璃杯、蓋碗和紫砂壺，像衝泡綠茶一般使用玻璃杯，衝泡白茶常使用蓋碗，而衝泡紅茶、青茶、黑茶時常使用紫砂壺。

不少人喜歡用紫砂壺泡茶，因為紫砂壺有不錯的保溫效果，讓茶味不失去原味，香氣也能保持住，不散掉。此外用紫砂壺泡茶的好處就是不容易變味，特別是在炎熱的夏天，茶湯不容易餿掉。

長時間不用紫砂壺也不容易有宿雜氣，此外紫砂壺泡茶不容易燙手。因為紫砂壺的泥料是多孔結構，在我們使用紫砂壺長期過程中，紫砂壺內壁會慢慢形成一層茶垢。有的人很喜歡這種茶垢，即使不泡茶葉只注入水，也能有些茶香。

不過有的人卻接受不了，認為不衛生就直接洗掉了。洗與不洗是個人選擇的問題，雙方都有自己的理由，不過從衛生角度來看，洗一洗更好些。若不喜歡茶垢，當然可以洗，因為茶垢太多的話，也會影響茶湯口感。

對於喜歡用紫砂壺泡茶的茶友來講，清洗護理紫砂壺不是一件累人的活，甚至是享受的。喜歡紫砂壺的茶友熱衷於養壺，常把第一泡茶湯淋到其他紫砂壺上，好像是給紫砂壺洗澡一般，長期以往，紫砂壺顏色會更好看。

這是養壺人的樂趣，此外養壺人最看重開壺，他們認為，開壺開得不好就會影響之後的泡茶口感。那麼紫砂壺如何開壺？開壺的方式有很多，不同的人有不同的做法。

比如有的茶友會用熱水將紫砂壺內外清洗一次，然後再注入點冷水，慢慢煮到沸騰，大概煮十分鐘。重點來了，接下來放一塊豆腐進去，再加點水，慢慢煮，煮一個小時。這麼做的目的是為了讓豆腐把茶壺殘餘的物質分解，接下來再放點糖進去煮，煮一段時間後加點茶葉，再煮一個小時，這樣開壺就大功告成。

以上這個方法看著比較繁瑣，還有的人用了簡便方法，他們將紫砂壺放在鍋中，加水煮到沸騰，之後放點茶葉，用溫火煮，煮一段時間後取出，晾乾就行了。還有的茶友直接用洗米水倒入紫砂壺中煮，煮上幾分鐘就可以了。

藉助豆腐、洗米水等來開壺，好像有點興師動眾，其實只要像平常那樣泡茶就行了，只不過將開壺需要的茶換成粗老便宜的茶就行了。開壺沒那麼難，也沒那麼繁瑣，我們只要將買回來的紫砂壺清洗乾淨，然後注入100度的沸水，先燙一會兒再投點茶泡一下就行，之後倒掉茶湯和葉底，清理乾淨紫砂壺就行了。

文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）

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