杏鮑菇的百味做法,素菜也能扛把子

2021-02-27 廚藝學府

目前200000+人已關注加入我們

    

因為它鮮香甜嫩吃起來口感Q彈

還很容易就做得好吃

給大家帶來幾道杏鮑菇的做法

開胃下飯，超適合夏天噢～

而且杏鮑菇熱量不高

100g只有35kcal熱量

可以放心吃啦！

手撕涼拌杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3個 / 大蒜2g / 生薑1g

生抽半勺 / 蒸魚豉油1/4勺 / 芝麻香油半勺

糖適量 / 蔥花1g / 雞粉適量 / 小米辣6個(可不放)

做法：

1. 杏鮑菇洗淨後豎著一分為二（不是橫著攔腰切斷），放入一個深一點的盤子內上鍋蒸熟，蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了

2. 大蒜、生薑切末

3. 喜歡吃辣的人可以切點小米辣，儘量斜著切，不要切得太大塊

4. 蒸熟的杏鮑菇稍微冷卻一下，順著紋理撕成均勻的小條，撕好後用手擠幹水分

5. 杏鮑菇絲放入大一點的容器內，加入生抽、蒸魚鼓油、芝麻香油、糖、雞粉拌勻

6. 鍋裡倒入少許油，加入切好的生薑大蒜末、小米辣（可省略）小火炒香。（不炒直接放也可以，但炒過會更香）

7. 將炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鮑菇上。最後撒一點蔥花，稍微入味就可以裝盤啦，超下飯噢～

蔥油淋杏鮑菇

用料：

杏鮑菇290g / 生薑40g / 蔥末40g

小米椒6-7個 / 生抽1勺 / 蠔油1.5勺 / 食用油60g

做法：

1. 杏鮑菇洗淨，橫著切成大約4毫米厚的圓片

2. 鍋內放入清水，水燒開後放入切好的杏鮑菇片，加1/3茶匙的鹽煮2分鐘左右，變軟就可以了

3. 將杏鮑菇片撈出，浸泡在冷水裡備用

4. 接下來做蔥油淋醬：蔥、姜、小米椒切碎放入同一個碗中，將生抽和蠔油倒入碗裡。取不粘鍋，鍋內熱油，油熱後淋在醬料上，油儘量澆均勻，蔥油淋醬就做好了。你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來拌

5. 在盤子裡把杏鮑菇碼成一圈，淋上醬汁就可以吃啦

魚香杏鮑菇

用料：

杏鮑菇4個 / 胡蘿蔔1/3個 / 木耳泡發後一小把

剁椒半勺 / 郫縣豆瓣醬半勺 / 姜1小塊

蒜2瓣 / 米醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

蠔油半勺 / 糖1勺 、 水澱粉1勺

做法：

1. 食材洗淨。杏鮑菇4個用手撕成絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜姜切末

2. 不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，多翻翻防止粘鍋

3. 幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火。煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用

4. 調一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水澱粉攪勻備用

5. 熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒一分鐘左右，胡蘿蔔變軟

6. 倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，倒入第4步調好的料汁，翻炒幾下就好了

蠔油手撕杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3個 / 青椒1個 / 幹辣椒1個

蒜3瓣 / 蠔油2茶匙 / 生抽2茶匙 / 黑胡椒半茶匙

做法：

1. 食材洗淨。杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒、蒜切片

2. 鍋中倒入少許油，杏鮑菇絲在鍋中幹煸

3. 幹煸出多餘的水分，盛出

4. 鍋內下入少許油，放入幹辣椒、蒜炒香

5. 下入青椒翻炒

6. 加入杏鮑菇翻炒

7. 加入蠔油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙調味，翻炒均勻即可出鍋

宮保杏鮑菇

用料：

杏鮑菇1根 / 花生50g / 蔥 / 姜 / 蒜

花椒10粒 / 麻油1小勺 / 幹紅辣椒20g

糖2大勺 / 醋1大勺 / 鹽1小勺 / 澱粉1小勺 / 油500ml

做法：

1.將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉

2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀

3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油

4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋

小炒杏鮑菇

用料：

杏鮑菇300g / 油 / 鹽 / 醬油

大蒜 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 小蔥

做法：

1.杏鮑菇清洗乾淨後切成5公分長的細條

2.小蔥切蔥末、大蒜切末

3.鍋裡倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香

4.倒入切好的杏鮑菇條，翻炒

5.加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻

6.倒入一湯匙鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟

7.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可

燻臘肉炒杏鮑菇

用料：

杏鮑菇250g / 臘肉200g / 大蔥10g

生薑5g / 大蒜5g / 黃酒2大勺 / 白糖1小勺 / 生抽2小勺

做法：

1.臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗淨切片;蔥姜蒜切片

3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味

4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒

5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋

幹煸杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3個 / 洋蔥半個 / 食鹽5g

胡椒粉少許 / 欖油1勺 / 生抽1/2勺

做法：

1.杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲

2.不粘炒鍋裡加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出

3.將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒

4.加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可

乾鍋杏鮑菇

用料：

杏鮑菇3根 / 五花肉300g

紅辣椒50g / 綠辣椒50g / 蒜20g

豆瓣醬15g / 鹽2g / 豆豉5g / 洋蔥1個

醬油5ml / 雞精2g / 香油4g / 食用油10g

做法：

1.將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用

2.將洋蔥鋪在乾鍋底部備用

3.鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。

4.加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5.將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。

6.將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入乾鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。

相關焦點

  • 杏鮑菇新做法,看著像麵條,吃著像肉,素菜也能做的比肉還好吃
    本期導讀：杏鮑菇新做法，看著像麵條，吃著像肉，素菜也能做的比肉還好吃現如今，菌類食物在我們的飯桌上也充當著非常重要的角色，杏鮑菇是我們經常食用的菌類之一，杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，口感脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味及如鮑魚的口感，所以被叫作：杏鮑菇。
  • 醬香杏鮑菇的做法,能讓杏鮑菇更有味!讓你吃出不一樣的感覺
    醬香杏鮑菇的做法，能讓杏鮑菇更有味！讓你吃出不一樣的感覺杏鮑菇算是營養豐富，口感不錯的菌類的食物，杏鮑菇的口感比較滑嫩，不管是自己單獨做菜，還是跟其他的食物一起烹飪，都是能夠讓人享受到最美好的口感。杏鮑菇本身具有一種獨特的清香味道，大部分做菜的時候都是會利用杏鮑菇的這個特點來讓菜更加的清香素雅。但其實杏鮑菇用比較重口味的醬香做法來做，也是能夠有很好的口感。杏鮑菇本身是很容易跟其他食物的味道相融合的，這樣造就了更加層次豐富的口感，讓菜變得更加濃香。醬香杏鮑菇就是一道這樣的菜，做法也是比較簡單的。
  • 素菜做好了,比肉還好吃——醬汁杏鮑菇【孔老師教做菜】
    素菜的最高境界，可能就是比肉還好吃。在「假扮肉菜」的道路上，有一種食材不得不提，那就是——杏鮑菇。杏鮑菇是我非常喜歡的一種食材，它本身沒有什麼特殊味道，很好處理，易熟，做好的菜口感好，非常美味下飯。每次家中有客人來，你是不是都會有點不知所措應該做些什麼菜才好。其實一些素菜搭配上醬料，就能成就一道宴客的好菜。
  • 蠔油杏鮑菇做法,健康養生食譜,下飯菜,試試吧
    回復關鍵詞還能免費獲取想學的菜譜喲蠔油杏鮑菇做法杏鮑菇幹品含蛋白質21.44%，脂肪1.88%，還原糖2.17%，總糖36.78%，甘露醇2.27%，游離胺基酸2.36%，總碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。
  • 素菜湯做法 教你輕鬆學會各種素菜料理
    素菜湯做法，蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點則是把食材打碎融入湯中，所以更像是我們所說的蔬菜湯。
  • 素食 | 杏鮑菇的八種做法,每一種都下飯!
    有很多素菜做好了，比肉菜還要美味，杏鮑菇就是其中的典型
  • 自從學會杏鮑菇新做法,連燒烤都吃的少了,簡單一炒比燒烤還香
    我選杏鮑菇有個省錢的小訣竅告訴大家，一般超市中會有兩種個頭的杏鮑菇，個頭大的偏貴，杏鮑菇蕾，就是個頭小一些的杏鮑菇，價格一般只有大個頭的一半左右，雖然個頭小了些，但它更嫩口，營養完全沒有區別，所以，我總是買杏鮑菇蕾，居家過日子，就得精打細算。因著肉質豐厚香氣獨特，杏鮑菇無論怎麼做都好吃。
  • 杏鮑菇的家常做法不只是素三絲
    杏鮑菇也是上桌率比較高的一種蔬菜，怎麼做都好吃。素三絲主料：杏鮑菇1根，青椒1個，胡蘿蔔小半根。配料：植物油，蔥花，蠔油，鹽。做法：1、將杏鮑菇洗淨後撕成長短一致的條狀；2、青椒洗淨切絲；3、胡蘿蔔洗淨切絲；4、鍋內加水燒開後，將杏鮑菇絲倒入焯水，時間不宜過長；5、將焯好水的杏鮑菇絲撈出後過一下冷水
  • 杏鮑菇的家常做法大全
    杏鮑菇很好吃，但很多人不知道怎麼做，因為杏鮑菇比其他許多蘑菇顯得肉質更加緊實，如果處理不好，你可能會覺得有點塞牙，克服起來也很簡單，切杏鮑菇時，要注意纖維的生長方向，把粗纖維切斷就行了，做法取決於個人喜好，因為杏鮑菇或各種真菌本身的味道不太重，比較好匹配，不管是燉湯、炒菜，還是像一些創新菜裡面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯
  • 比肉好吃的素菜,杏鮑菇做法大全,健康美味又下飯,您喜歡嗎?
    杏鮑菇油豆腐簡介：杏鮑菇會出水，油豆腐會吸收湯汁，用簡單的調味帶出食材的鮮甜材料：油豆腐
  • 杏鮑菇的打開方式:8道家常杏鮑菇的美味做法
    今天就教大家幾道杏鮑菇的做法，比肉還有滋味！涼拌手撕杏鮑菇食材：杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。做法：1.杏鮑菇入開水中煮熟。
  • 健康食譜,送您杏鮑菇做法大全,健康美味營養的杏鮑菇做法
    回復關鍵詞還能免費獲取想學的菜譜喲蠔油杏鮑菇做法食材：杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。做法：1.杏鮑菇入開水中煮熟。
  • 就是這麼簡單,燒烤味的杏鮑菇,你可以輕鬆在家享受!
    大千世界 飲食男女哪一個不需要一日三餐的滋養願每一個熱愛生活的你都能有一個熱氣騰騰的廚房
  • 杏鮑菇的做法
    做法：1.杏鮑菇入開水中煮熟。2.撈出瀝乾水分然後用手撕成小條。3.香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮，調料準備好。4.取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。5.把調味料澆在杏鮑菇上面拌均勻；再加入香油，全部拌均勻即可。
  • 杏鮑菇做法大全
    主料 杏鮑菇100克、五花肉150克、青椒1個薑片2片、蒜片4克、料酒8毫升、白糖4克辣椒醬10克、鹽少許、油適量 做法 01將五花肉，洗淨焯水，晾涼切成肉片 技巧 整個烹飪過程不同的食材要依次加入有辣椒醬和白糖提味夠味了不需要加雞精哦
  • 杏鮑菇做法大全.
    100克、五花肉150克、青椒1個薑片2片、蒜片4克、料酒8毫升、白糖4克辣椒醬10克、鹽少許、油適量 做法 01將五花肉，洗淨焯水，晾涼切成肉片杏鮑菇洗淨，切成長條青椒洗淨，切成塊 技巧 整個烹飪過程不同的食材要依次加入有辣椒醬和白糖提味夠味了不需要加雞精哦
  • 杏鮑菇新吃法,香嫩多汁,口感賽肉超下飯,百吃不膩,老少皆宜
    綠色蔬菜已是彈盡糧絕，但好在還有一些乾菜和杏鮑菇。年前備貨時，去菜市場買了一大袋子杏鮑菇，這種蔬菜耐儲存，而且口感比肉好，營養也高，有助於提高人體的抵抗力，所以，一個冬天下來，我家要吃掉不少杏鮑菇。往年早春，出門只要遇到這菜，也是必買的，它的賞味期只到早春，天若再暖，口感就不是那麼好了。在這個特殊的時間，大家要儘量宅在家，不出門少出門，不出門就是做貢獻。
  • 杏鮑菇美味做法十種
    做法：1、將菠菜焯水，撈出，蘸幹水分；杏鮑菇切薄片，入六成熱油鍋中炸至金黃色，撈出控油。做法：1、牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。2、杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
  • 【菜譜做法】杏鮑菇九款特色做法
    做法：1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。4.放入杏鮑菇。5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。6.加少許花椒粉。7.撒熟芝麻。8.放入辣椒段。9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
  • 杏鮑菇的家常做法
    黑椒杏鮑菇原料：杏鮑菇1根、黑胡椒適量做法：