杏鮑菇營養豐富、口感爽滑，此菜我採用先炸後炒再焗的方法烹調，使杏鮑菇獨特的香味更加濃鬱。
原材料
主料：杏鮑菇500克，肉片100克。
調料：A料（鹽2克、澱粉5克，雞蛋半個），青蒜苗段，青、紅椒塊各30克，B料（燒汁30克，東古一品鮮醬油10克，味精、雞粉、糖各5克），色拉油1千克（約耗100克）。
製作步驟
1.杏鮑菇切厚片；肉片用A料漿好；
2.淨鍋入油，油溫六成熱時，下入杏鮑菇炸至金黃撈出，放入青、紅椒塊拉油後倒出；
3.另起淨鍋，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鮑菇，烹入B料，下青、紅椒塊和青蒜苗段，出鍋裝在燒好的沙鍋內焗制1分鐘即成。
關健：杏鮑菇炸制時要掌握好油溫，成菜方可幹香可口。
炭燒肉是一款世界性的美食，在時下流行菜中極具代表性，因成菜色澤紅亮、入口細嫩、肥而不膩，很受食客喜歡。
原料：
醃製松板肉（半成品，市場有售15853171041）400克，彩椒條少許。
調料：
蕃茄沙司40克，蜂蜜50克，麥芽糖25克，美極鮮味汁20克，保衛爾牛肉汁20克。
製作：
1、將醃製松板肉均勻刷上烤肉醬，兩面都要刷均勻，放入烤盤，用底火300℃、面火200℃上烤箱焗10分鐘，取出切片，用炸過的杏鮑菇片、青椒條、紅椒條及燒汁30克炒勻墊底即可。
這道菜採用了湘菜的技法製作，但要注意金蟬泥腥味重，用蔬菜水浸泡可以有效祛除泥腥味，金蟬外殼堅硬不易入味，還可通過浸泡滲入底味。
原材料
主料：金蟬300克，杏鮑菇150克。
調料：蔬菜汁（胡蘿蔔粒、圓蔥粒、芹菜粒各50克，香菜梗粒15克加水放入料理機攪拌，加鹽4克調味），蔥姜水250克，啤酒400克，蔥油20克，蔥、姜、蒜片各5克，青、紅美人椒圈各25克，A料（財神蠔油5克，蒸魚豉油汁7克，美極鮮味汁4克，白糖、胡椒粉各3克），色拉油1千克（約耗30克），芝麻油8克。
製作步驟
1.把金蟬洗淨，放入蔬菜汁，納盆中，加入蔥姜水，加入啤酒380克中浸泡6小時撈出，下入燒至五成熱的油溫中炸至金黃倒出；杏鮑菇切成丁，下入油中炸至幹香微黃，撈出；
2.淨鍋上火燒熱，淋蔥油，依次放蔥、姜、蒜片、青美人椒、紅美人椒圈爆香，烹啤酒20克，倒入金蟬、杏鮑菇丁，放A料，用旺火翻炒均勻，淋芝麻油，裝盤即可。
杏鮑菇一般都用來燒制，二這一道菜是將它切成非常薄的片，油炸後炒制，做好的菜餚香酥鮮美。
原材料
主料：杏鮑菇500克、五花肉片50克
調輔料：幹辣椒5克、香蔥段50克、紅椒塊5克、老抽2克、雞汁5克、味精3克、色拉油1千克
製作步驟
1、杏鮑菇500克洗淨，切成10×2.5×0.1釐米的薄片。
2、鍋內放入色拉油1千克，燒至七成熱時，放入杏鮑菇片，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；
3、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入五花肉片50克、幹辣椒5克炒香，烹料酒10克，放入杏鮑菇片、香蔥段50克、紅椒塊5克，用老抽2克、雞汁5克、味精3克調味，大火翻勻後出鍋裝入鍋仔內，上桌後繼續加熱食用。
由此菜造型非常像涼菜，但卻是用燒烤汁烹飪的熱炒菜。此菜一定要將杏鮑菇的香味炸出來，再搭配燒烤汁調味，效果非常好。
原材料：
主料：菠菜80克，杏鮑菇400克
調料：A料（韓國燒烤汁35克，蠔油10克，味精3克，雞粉4克，白糖10克），芝麻油5克，色拉油50克
做法：
1、將菠菜焯水，撈出，蘸幹水分；杏鮑菇切薄片，入六成熱油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
2、鍋留底油燒熱，放入蔥段、蒜片煸炒出香，倒入杏鮑菇，入A料，放菠菜，翻炒均勻，炒香，淋芝麻油出鍋即可。
黑椒自身帶有濃濃的香氣，與牛肉粒和杏鮑菇顆粒一起快炒，保留了鮮味和肉香，十分可口。
原材料：
主料：牛裡脊500克，杏鮑菇300克
輔料：杭椒1個，蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油各適量
做法：
1、牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。
2、杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
3、鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
4、炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
這道菜老少鹹宜，杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，口感爽口。
用料：
杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；
2、不粘炒鍋裡加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。
這道菜做法不難，值得注意的是杏鮑菇炸制時要掌握好油溫，成菜方可幹香可口。
材料：
原料：杏鮑茹200克，豬頸肉絲150克，紅椒節5克，香菜梗少許。
調料：A料（鹽2克、澱粉5克，雞蛋半個），B料（燒汁30克，東古一品鮮醬油10克，味精、雞粉、糖各5克），色拉油1千克（約耗100克）
製作：
1、杏鮑菇切絲；豬頸肉絲用A料漿好。
2、淨鍋入油，油溫六成油時，下入杏鮑菇炸至金黃撈出，放入紅椒節拉油後倒出。
3、另起淨鍋，放入色拉油5克，入肉絲炒散，下入杏鮑菇，烹入B料，下紅椒節和香菜梗，出鍋裝在燒好的沙鍋內焗制1分鐘即成。
成菜蝦仁鮮爽脆甜，杏鮑菇爽口入味，值得作為餐廳主打創新菜推出。
材料：
主料：大蝦仁、杏鮑菇
輔料：薑片、紅美人椒節
調料：美極鮮醬油、燒汁
製法：
1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線後納盆，加入鹽、雞蛋清和幹生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。
3、鍋留少許的底油，先投入薑片和紅美人椒節一起炒香，隨後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最後勾薄芡並出鍋裝盤。
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