現在天氣慢慢乾燥，很多人都沒有食慾，昨天小編的同事給小編推薦了一道酸辣的菜，既開胃，又有營養，酸辣口水雞，所以小編回家就自己做給自己吃，但是做出來，不管是味道還是雞肉的鮮嫩度都不夠，後來經過一番打聽才知道原來我一直有一步做錯了，怪不得做的酸辣口水雞味道不夠肉也不鮮嫩，不知道大家通常在家做的時候有沒有出現過這麼一個問題，那就跟著小編一塊兒去看一下怎麼處理這個問題吧！
食材：雞腿，白糖，生抽，油，陳醋，老抽，蒸魚豉油，大蒜，姜，花椒，蔥。
第一步：我們先將花椒，姜，蔥清洗乾淨之後，姜切成片狀備用，蒜切成末狀備用，把雞腿清洗乾淨備用。
第二步：在鍋中放入適量的水，隨後放入花椒，姜，蔥進行煮沸。
第三步：待水沸騰之後，放入我們已經洗乾淨了的雞腿，中火煮，大概二十分鐘關火，雞腿在鍋中燜大概五分鐘。（一定要用熱水）
第四步：雞腿熟了之後（用筷子從雞腿的表面插進去，如果很容易就證明雞腿肉熟啦）隨後把已經煮熟的雞腿肉放在涼開水裡面（放入冰塊。）此時進行這步的目的是為了讓雞肉更爽滑有彈性。
第五步：做調料汁，我們把辣椒油放入少許涼開水，隨後加入適量的醋，蒸魚豉油，老抽和白糖進行均勻攪拌備用。
第六步：我們待雞腿煮好之後，取出切成塊狀，隨後澆上我們的調料汁，再撒上少許蔥花即可食用。
那麼小編的這道酸辣口水雞就做好啦，大家有沒有發現，小編在做酸辣口水雞的時候，在煮雞腿的時候是熱水下鍋的，同時煮好之後是需要投一遍冰水的，這對於雞的肉質的鮮嫩起了很重要的作用。
不知道大家學會了沒有，如果喜歡吃酸辣口水雞的可以在家自己嘗試做一下!