1.凸磨
凸磨。這種打磨方式呈外凸狀，就像是文蛤的外殼一樣，也就是我們常說的蛤刃。
它的刀刃呈橢圓形，最大的優點便是刀刃飽滿、堅固，刀身的強度、耐磨度高。適合用於戶外生存刀、柴刀、開山刀等，便於劈砍。
但是，由於刀刃厚度大，所以凸磨的刀具鋒利性較差，並且難以打磨。
2.凹磨
凹磨。它跟凸磨恰恰相反，側剖曲線是向內凹的。
內凹的薄刃，使得凹磨成為最鋒利的開刃方式。最適合用於剃刀。
同時，由於刃面薄，所以凹磨的強度最差，且十分容易磨損，不適合大力劈砍的刀具。
3.大平磨
平磨，是介於凹磨和凸磨之間的一種打磨方式。兼顧銳利及堅固性。刀的縱切面呈V型，也叫V型磨法。
小獵刀常用大平磨，既有較強的堅固度，又有較強的鋒利性，可以滿足剁骨、剝皮等功能。下面匠人工坊大馬士革小獵刀，即採用大平磨方式打磨。
4.斯堪地那維亞打磨
斯堪地那維亞開刃。從刀身中間處開始開刃，多用於北歐傳統獵刀和現代生存刀上。匠人工坊的這把約翰尼曼獵刀即為斯堪地那維亞打磨方式，是一種很實用的開刃方式，兼顧了刀身強度和鋒利度。
5.鑿式打磨
鑿式打磨。刀身只有一面研磨。它最大的優點就是打磨方便，你只要磨一個面，就可以得到很不錯的鋒利度。
鑿式打磨的缺點也很明顯，沒有穿刺功能，且不能準確地切削。適合用於裁皮刀、刻刀、斧頭等。
6.複合式打磨
複合式打磨，這是一種集多種功能於一身的研磨方式。最具代表的是下面這種美國式幾何刀尖。
從這張圖裡，我們可以看出來，不同的打磨方式有不同的刃角，它們在使用上各有千秋，蛤刃強度超高，適於劈砍，凹磨鋒利異常，適用剃削。
你最喜歡哪種開刃方式呢