#家鄉至味#CCTV10科教頻道系列紀錄片"家鄉至味"拍攝《全州十大碗》，欲通過此片全面反映全州的歷史文化。經確定，在全州縣廟頭鎮大碧頭旅遊景區拍攝十大碗之一膽肝的製作。
膽肝之地方名菜，相傳在全州為古升鄉獨特的地方名菜。相傳是升鄉廟頭、文橋這一帶的文氏為紀念與他們有關的南宋丞相文天祥而取名。文天祥曾留下"人生自古誰無死，留取丹心照汗青"千古佳句。
部分記者們與陪同者蔣國友先生在大碧頭景區門口合影
攝製組來到大碧頭景區老房子
大碧頭景區老房子的室內
小編久聞膽肝之大名，今日是第一次見。
剛洗罷已經做好了的膽肝背面
膽肝正面
央視主編劉昭言對拍攝精益求精，最後把拍攝點改為大碧頭古村公祠旁的古民居內。
大碧頭古村保留有很好的青石板路
中華全球賓氏總祠堂也在這裡。
拍攝製作遠不是我們想像的那麼容易
我們來到了古民居內，這裡做膽肝
拍攝有幾個難點，難點之一是拍攝地方的選擇。拍攝點之所以有變動，就是因為為了追求拍攝出最好的效果。向全國人民展示的東西，當然要有一些講究。
難點之二是拍攝對象的選擇。即做菜人與講述人。原定安和鎮是第二個拍攝點，但因為沒找到合適的拍攝對象而推遲。講述人要能夠將地方的歷史文化景點、特產等通過這個地方名菜串起來
龍水鎮為提高歷史文化的厚重度，把全州著名的歷史文化人士蔣欽揮請回了家鄉。廟頭鎮則把對升鄉一帶的歷史文化頗有研究的蔣祖基先生請了回來。這些都是很明智的做法。蔣祖基先生不僅能說，也能做，他被劉主編確定為做菜人與講述人，拍攝還算是比較成功的。
做膽肝的原料
炒膽肝的食材
央視記者全程拍攝蔣祖基先生的製作與炒菜
膽肝是這個樣子，你覺得如何?
聚會的主題，是暢談古村落的保護
"家鄉至味"《全州十大碗》正在拍攝當中，請各地做好計劃。拍攝時間很緊，若計劃欠妥，會浪費時間，減少拍攝內容，對地方會是一個損失哦。
蔣廷松
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