受疫情的影響，過去兩個月時間，大多數餐飲門店紛紛歇業，吃堂食、下館子成了一種奢望。在此期間，火鍋、麻辣燙和螺螄粉等特色美食，輪番登上熱搜。各個公眾平臺也紛紛發起投票，對於「疫情結束後，你最想做什麼？」，很多網友，給出了答案。在眾多的回覆中，吃火鍋，喝奶茶登上了榜首。甚至很多人表示，在解封後，要進行報復性消費，滿足一下自己壓抑了幾個月的欲望。
隨著疫情形勢的好轉，各大門店開始陸續恢復營業。而此時，眾多網友爆料，近期多地海底撈線下門店復業後，價格大幅上漲。其中一位北京的網友，還曬出了自己最近在「海底撈」的消費清單，清單顯示一盤小酥肉50塊錢，一碗米飯7塊錢。這樣算下來，這次聚餐人均消費達到了220餘元。
而另一位成都網友表示，單論海底撈的酥肉，就由去年8月份的24元一份，上漲到現在的44元一份，上漲幅度超過80%，令人咋舌。
對於海底撈的大幅漲價，很多人展開了熱議。對此，海底撈相關負責人做出了回應，表示漲價是受疫情及成本上漲影響。同時，還表示，整體菜品價格調整已經控制在6%。另外，各城市已經根據當地實際情況，實行了差異化定價。無獨有偶，明星企業西貝莜麵村，近期也被吐槽漲價嚴重，據知情人透露，目前店裡的一個羊肉串就要9塊錢，非常嚇人。
網友期待的報復性消費，變成了商家的報復性漲價。針對這一情況，大家爭議的主要有兩點：第一，復業後的餐廳應不應該漲價；第二，漲價後的餐廳，是否有必要去吃。
那麼，餐廳是否有理由漲價呢？從營業收入方面來看，疫情尚未完全解除，這就導致很多人出於對自身安全的考慮，對下館子持否定態度，這就導致居民消費水平，得不到完全釋放，必然會影響餐廳的營業額。
從成本來看，食材、原材料等價格有所提高，同時額外增加了一筆疫情防護費用的支出，企業成本的確有所上升。在人力成本利用率方面，一些餐廳出現了顧客數量不及服務人員多的情況，員工的大量閒置，也造成了一定的損失。
另外，企業在停業期間損失重大，光是店鋪租金這一項，就讓許多小型企業不堪重負，陷入危機。還有許多因素，在此不一一贅述。多重因素加持下，漲價固然可以理解，但是漲價真的是最好的選擇嗎？
我們都知道，疫情影響的不光是企業，消費者也並不輕鬆。在過去的幾個月，經濟下行，企業停工，甚至倒閉，這使很多人收入受到影響，甚至失業。呆在家中的人們，只有能過節流縮減家庭的開支。在這種情況下，還有很多年輕人，背負著巨大的房貸、車貸以及養育老人和子女的壓力，真是苦不堪言。
不難看出，漲價這樣的行為，無疑是把企業的經濟壓力，轉嫁給了消費者。但在筆者看來，一個企業的興衰，不應只關注眼前的經濟利益，在放眼未來的同時，也應該承擔起一定的社會責任，而不是在危急關頭，肆意斂財。
另外，現實點來說，漲價的行為，必將會降低顧客的好感，使企業喪失部分顧客群體，對於企業的長期發展來講，是非常不利的。所以，對於這些現實的問題，一些企業的負責人真的應該好好思考一下了。
當然，適當地漲價是企業的權利，選擇吃與不吃也是消費者的自由。在筆者看來，這對於一些餐飲企業來說，也是一個機會，如果在這個時候，能夠迎合消費者心理，採薄利多銷的辦法，未免也是一種自救的方式。
同時，這次疫情，讓很多家庭經濟告急，這也給我們敲了一個警鐘。未雨綢繆，防患未然，是我們必須懂得的道理。因此，筆者認為，面對漲價的餐廳，與其報復性消費，一時暢快，不如報復性存款，學習理財，一生暢快。