鱈魚又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，葡萄牙人就更直接把它稱為「液體黃金」，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。下面就隨小編來看看鱈魚的營養價值及功效，鱈魚的禁忌人群有哪些吧！
鱈魚的營養價值
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣42毫克，鎂84毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
1、鱈魚能補充營養
鱈魚能為人體補充多種人體代謝時必須的營養成分，它含的大量的優質蛋白質，還含有一些維生素A和維生素D,另外微量元素鈣與硒以及鎂等也是鱈魚中最重要的存在，人體吸收這些營養成分以後能促進身體代謝，提高身體機能。
2、增強免疫能力
鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
鱈魚是大家熟悉的一種水產品，由於鱈魚吃起來的味道非常不錯，而且再加上鱈魚的營養價值也是同樣非常豐富的，所以在平時就推薦大家去吃鱈魚，在平時會有很多人都愛吃鱈魚，不過吃鱈魚的時候也會有一定的注意事項，一起看看哪些人不適合吃鱈魚。
吃鱈魚對我們健康是非常有好處的，首先來說鱈魚的肉質彈性，並且魚刺很少，深受大眾的歡迎，但是有這些人是不適合吃鱈魚的，例如容易過敏的人，一吃到海鮮就立馬反應，出現皮膚瘙癢、紅腫等現象，這對我們皮膚健康影響是非常大的的，同時還要注意，對肝硬化病人和結核病人來說，在服藥的時候忌吃鱈魚才行，避免加重病情或影響服藥效果。還有就是血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因為鱈魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀，這幾類人群對鱈魚都是應該避免的，我們吃鱈魚容易影響健康。
鱈魚吃起來味道不錯，對我們健康來說是非常有好處和幫助的，在平時經常吃能夠起到很好的效果，而且鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚的營養價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處，所以說鱈魚對大多數人還是可以吃的，不過鱈魚也有禁忌人群，這是我們應該小心對待的。