【鑄鐵鍋食譜】免揉全麥果仁麵包

2021-02-17 RealSimple

陸續有朋友詢問去年發過朋友圈的免揉麵包的配方和步驟，今天整理重發，感謝婆婆無私分享配方和過程，操作簡單，健康美味~

【準備麵團】

250克中筋粉+250克全麥粉，可按個人口感配比。全麥過多的話，我覺得口感會有點...太健康哈哈哈，自己體會；目前測試下來，各一半確實最為平衡。不愛全麥口感，全用中筋粉也ok

加入喜歡的乾果果仁，按個人口味添加品種（連枸杞都可以哈哈，不怕吃不完了）

加入1/2茶勺食鹽

加入乾酵母粉一小包（我買的是7克/包），用新鮮酵母有驚喜！

加入2湯勺橄欖油

加入400-420克水，

用刮板翻動麵團，拌均勻即可，呈現溼潤的厚厚的糊狀

塑料膜蓋在容器上，在溫暖處發麵2-3小時

備註：發麵時間因為溼度溫度各地域不同，以麵團發到兩倍大量為準

【預熱烤箱】

預熱上下火250度，鑄鐵鍋含鍋蓋一同放入預熱

同時，發好的麵團表面撒些乾麵粉，多些也沒問題

烤箱紙墊入大料理盆，放進麵團，繼續發麵

【烤制麵包】

預熱和發麵差不多同步完成，烤箱紙和麵團一同放入鑄鐵鍋。小心！鑄鐵鍋這時超級燙哦

合上鑄鐵鍋蓋，烤30分鐘，開始計時~

然後開蓋烤10-15分鐘，看麵包表皮顏色到自己喜歡的程度，多試試

外脆裡潤的麵包就烤好啦~

小貼士：麵包剛出爐很香脆，總忍不住切上一小塊嘗嘗，但我建議整體放涼再切片，否則真的很容易碎！最好可以吃多少切多少，陰涼保存，儘量在5天內食用完畢哦，以防變質~

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