餐桌上的額敏，舌尖上的美味，（私房全鵝宴）飛鵝香自珍品來。神仙聞到樂開懷。
餐桌上的 額敏，舌尖上的美味（私房全鵝宴）飛鵝香自珍品來，神仙聞到樂開懷。
你們永遠也不會了解一個吃貨的內心，他們無止盡的狂吃。仿佛是一種天賦，看盤中的餐慢慢的消失，乾癟的肚子慢慢膨脹起來。餐 桌上的癲狂，是吃貨們宿命的制約。
--《餓死鬼》
吃貨的世界，沒什麼是不能用吃來解決的。
天冷了吃什麼？上火了吃什麼？無聊時吃什麼？
不開心吃什麼？太開心吃什麼？皮膚不好又吃什麼？
吃貨們對領土分裂分子堅決不能容忍！！
怎麼能讓我吃不到那麼多的美食！！這種思想多麼
有覺悟啊！
減肥?開玩笑！！不吃飽怎麼有力減肥！
古人說；一個愛吃的人，心腸也不會太壞。
人間有真情，人間有真愛。
只要你給吃貨一盤美味的菜譜，吃貨們會用滿滿的誠意
回報你整個春天！
鹽水鵝皮白柔嫩，肥而不膩，香、鮮、味。美的特點。
材料：
肥鵝1隻，筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁各30克，蓮子、糯米飯、蝦仁、紹酒、醬油、白糖、味精、豬油、上湯、溼澱粉各適量。
做法：
1、將整鵝洗淨，放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分，在鵝身上塗上醬油待用。
2、鍋中加少許油，放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒，加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料；將炒好的餡料部分填入鵝膛裡，整鵝脊朝上放入盤中，入籠蒸至鵝肉酥爛。
3、鍋中添上湯，倒入剩餘餡料，加老抽、味精調味，用溼澱粉勾芡，澆在鵝身上即成。
小訣竅：
特點：鵝肉酥爛，肉香濃鬱，汁濃味鮮。
烹飪秘訣：蒸時火候要恰當。
這盤私房全鵝宴讓我忍不住口水直流 ，再看看其他菜，讓我眼花繚亂。
材料：
淨水鵝1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），
做法：
1、鵝洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鵝塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鵝塊翻炒，不停在鍋中炒鵝塊，逼出鵝肉中的水分，看到鵝皮變緊，鵝塊相對縮小，把炒鵝塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、幹辣椒、然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鵝塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅：
江西人愛用鵝做啤酒鵝,鵝吃草蟲長大,肉質比吃鵝飼料的鵝鮮美結實，燒起來不膩人。鵝在江西有的地方叫麻鵝或草鵝。做鵝一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鵝不會有濃重腥味。
鵝肉軟爛鮮甜。菠蘿果香濃鬱，同身滿是草灰，嗅一嗅，香噴的氣味馬上進入你的五臟六腑令你口水直流。
材料：
鵝半隻 菠蘿一個 ，大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒
做法：
1、洗淨斬碎的鵝備用。
2、用熱油爆香薑片，5，6片姜。
3、放入鵝翻炒，等到鵝變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鵝，放入大蔥
4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收幹（如果喜歡鵝肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋裡燜10分鐘）
5、湯汁快收幹的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最後加入鹽。
小訣竅：
只放「九江雙蒸酒'不放水。時間要掌握好，否則會苦。不用擔心有酒味，因為酒氣蒸發啦，最後剩的是甜味，因為酒是米酒。
湯汁濃味道重，油水足的菜，就是好菜，用濃而不膩，味道香醇，鹽足油重
材料：
主料：淨填鵝1隻(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。
做法：
1、鵝剖膛去內臟、足、舌、鵝臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分。然後，在燒開的湯內把鵝煮一下，將血水去掉，撈出後用水衝洗，並儘量把水分控幹。
2、用鹽在鵝身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。
品味美食，而不是品味菜單，燉一鍋好菜，也絕不是燒錢！！