春節期間，我們會準備各種各樣的美食，開始一波又一波的聚餐，每天大魚大肉是不是膩了？所謂「每逢過年胖三斤」，想想過年後減肥的痛苦，咱們還是早早做好準備，常吃一點素菜來改善腸胃，對於恢復自己的體能和身材是最好的選擇。其實素菜也可以很美味，我今天推薦一道做法簡單的蒜蓉金針菇給大家，多吃不胖，廚房小白也能做，而且擺盤喜慶好看，當作請客菜也很有排面。
金針菇是一種營養極豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高。蒸著吃健康營養無油煙，10分鐘就能搞定，沒有肉勝過肉，完全靠金針菇本身強大的實力勝出的下飯菜，配合炒好的蒜蓉一起蒸來吃，濃鬱的蒜油香味，湯汁也格外的鮮美，爽滑可口又低脂，入味又好吃。老人孩子都適合吃，特別對素食愛好者來說真的是一道光。
【食材】：金針菇 適量，大蒜 適量，蔥花 適量，生抽 2湯匙，蠔油 2湯匙，鹽 少許、麻油 少許、白糖少許、辣椒 少許
【做法】：1、準備蒜末、辣椒和蔥末，用刀切成蒜末，切出來的才好吃，不要蒜泥，口感太細不好吃；
2、關鍵步驟，調蒜蓉汁：鍋中放入油與蒜蓉，中小火炒到微黃，爆出香味即可。加入適量鹽和糖，下入蒜蓉調味均勻，這時候香味已經流口水了。
3、金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次衝洗乾淨，洗淨的金針菇瀝乾水分，平鋪在盤子裡，炒香後的蒜蓉連油一起鋪在金針菇上面；
4、放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘，軟硬程度可以自己拿捏，金針菇會自己蒸出湯水。
5、金針菇蒸熟之後，把金針菇出的湯倒去碗裡，加入生抽蠔油麻油，再倒回金針菇中，撒上蔥花即可；
簡單美味，隨便這麼一擺上桌就變得高端大氣了有木有，做完沒幾分鐘就被吃完了！
【小提示】：蒜儘量多一點，250克金針菇配一頭蒜，蒜末別切太碎。大顆粒口感更好更香哦。