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還有2天假期就結束了
很多小夥伴應該已經遊玩了一圈逐漸回歸了
在家裡好好調整一番
為家人烹調一場美味，
在秋風颯爽中，來個輕鬆的下午茶
一杯紅茶，搭配淡淡的檸檬清香，酥脆的口感
看一本喜歡的書
就是最舒服的生活
而這散發著檸檬的清香味、椰子的香味還有核桃和杏仁的香味的小食，便是今天要推薦給大家的檸檬椰子方塊。
各種香味在唇齒間瀰漫和跳躍，令人回味無窮。
酥鬆的餅皮加上香脆甜美的內餡，
一口吃下去，全是幸福甜蜜的味道。
一起感受明蹤莉影為大家帶來的檸檬椰子小方。
——檸檬椰子方塊——
材料：
餅皮原料：黃油60克，細砂糖30克，全蛋液25克，低筋麵粉100克，
無鋁泡打粉1/4勺， 食鹽1/4勺，杏仁粉10克。
內餡原料：細砂糖30克，全蛋液35克，碎核桃仁40克，檸檬1個，香草精1/2勺，
椰子粉25克。
工具：CO-3503
烘烤：上下火180度，15分鐘 ，上火160度，下火180度，烘烤20分鐘
製作過程：
1、準備所有材料。
2、黃油室溫下軟化後加細砂糖和食鹽攪打均勻再分次加入全蛋液
3、打發至均勻的奶油糊狀。
4、篩入低筋麵粉和泡打粉，加入杏仁粉，用手抓成鬆散的麵團。
5、將正方形慕斯圈放在烘焙墊上，將鬆散的麵團直接鋪入慕斯框內，用手攤開並壓實。
6、COUSS CO-3503烤箱，上下火180度預熱後放入烘烤15分鐘左右取出備用。
7、內餡：全蛋液加細砂糖、香草精，並刨入檸檬皮屑，用手動打蛋器以不規則的方向攪拌均勻，再加入椰子粉和碎核桃仁，改用橡皮刮刀拌勻。
8、將內餡倒入餅皮上，用橡皮刮刀攤平。
9、COUSS CO-3503烤箱，上火160度，下火180度預熱後放入烘烤20分鐘左右。
10、烤好的餅乾晾涼後脫模，切塊即可。
小貼士：
1、鬆散的麵團直接倒入模型內請輕輕壓緊，口感較好。
2、內餡的細砂糖尚未完全溶化，即可加入椰子粉及碎核桃仁。
3、內餡易熟，需先將餅皮烤至七分熟，再以上火小，下火大烘烤成品至熟。
4、檸檬皮屑是指檸檬的表皮部分，越細碎越好，否則影響口感。注意不要刮到白色筋膜，以免苦澀。
5、用10寸正方形慕斯圈（邊長為18釐米）最適合，我用的慕斯圈尺寸較小，因此餅乾成品餅皮略厚，沒有慕斯圈，可用同尺寸的方形不沾烤盤代替。
6、如果家中沒有烘焙墊，可用錫紙包裹慕斯圈來烘烤。
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